Lo sciroppo di menta è presente da tantissimi anni fra gli scaffali di negozi e supermercati, caratterizzato dal colore verde brillante. Sapevate che il colore naturale dello sciroppo di menta non ha nulla a che vedere con quello dello sciroppo in commercio? Quel bel verde brillante delle bottiglie di menta al supermercato, è infatti ottenuto da un’aggiunta generosa di coloranti artificiali. Ma non fatevi ingannare perché il vero sciroppo di menta fatto in casa assume un colore ambrato, leggermente più scuro se si utilizza zucchero di canna per prepararlo.
Allora noi lo prepariamo in casa, con soli tre ingredienti, sempre pronto, sempre fresco e, soprattutto, sempre salutare! Senza l’aggiunta di coloranti e conservanti chimici. Ecco come prepararlo in modo davvero facile e averlo sempre a disposizione.
Ingredienti Freschi e Naturali
Per ottenere un ottimo risultato finale, ti consigliamo di procurarti della menta freschissima e molto profumata, dalle foglie sode e limone biologico. Lo sciroppo di menta è davvero facile da preparare e vi serviranno pochi e semplici ingredienti.
Per la preparazione dello sciroppo di menta è utile seguire le LINEE GUIDA DEL MINISTERO DELLA SALUTE.
Sciroppo di Menta Fatto in Casa - Le Ricette di Alice
Preparazione dello Sciroppo di Menta
Potete ottenere e autoprodurre un ottimo sciroppo di menta con pochi ingredienti e passaggi: dopo aver lavato accuratamente le foglie di menta, basta triturararle e mescolate con acqua e zucchero. Lavare accuratamente le foglie di menta (che non devono essere trattate con antiparassitari!) in una soluzione di acqua e bicarbonato di sodio, ideale per abbattere la carica microbica.
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Asciugare le foglie di menta e frullarle insieme a 100 g circa di zucchero, fino ad ottenere una pasta densa. Versare la pasta di menta e zucchero in una casseruola, aggiungere il limone, l'acqua ed il rimanente zucchero: portare ad ebollizione e cuocere il tutto, sempre mescolando, per alcuni minuti. Una breve cottura scioglierà il dolcificante per poi lasciare tutto in infusione per ventiquattro ore, durante le quali la menta rilascerà il suo aroma, ma non il suo colore verde.
In un pentolino, aggiungi l'acqua, i restanti 300 gr di zucchero e la scorza di limone. Fai bollire per 8 minuti, poi togli dal fuoco. Lascia raffreddare e riposare per 7-8 ore. Frulla fino a ottenere una purea.
Filtrare il liquido ottenuto prima attraverso un colino semplice, per rimuovere le particelle più grosse, poi attraverso una garza sterile o una carta assorbente resistente per eliminare anche le particelle più sottili. Chi desidera ottenere una colorazione brillante, può aggiungere qualche goccia di colorante naturale, come ad esempio la clorofilla. aggiungendo anche un goccio di limone. Il limone è ricco di acido citrico, un potente antiossidante in grado di preservare il colore vivace della menta.
Conservazione e Sterilizzazione
Trasferite lo sciroppo in contenitori o bottiglie, meglio se sterilizzati. Lo sciroppo di menta si conserva a temperatura ambiente, ma per maggiore sicurezza consevatelo in frigorifero.
Sterilizzare le bottigliette di vetro lasciandole 4-10 minuti in microonde. Riempire le bottigliette con lo sciroppo di menta e chiuderle con i rispettivi tappi, precedentemente sterilizzati (si consiglia di farli bollire per 10 minuti in acqua). Inserire le bottigliette in un pentolino riempito d'acqua fredda.
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Portare ad ebollizione per 15 minuti, dunque spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la bottiglia nello stesso liquido: in questo modo, è possibile garantire una corretta sterilizzazione, dunque un'ottima conservazione dell'alimento.
Sterilizzazione Vasetti
- Lavate bene i barattoli e i coperchi con sapone per i piatti e sciacquateli bene.
- Al microonde: Riempite i vasetti fino a metà di acqua e poneteli sul piatto del microonde senza coperchio, azionate il microonde per 4 minuti alla massima potenza. Togliete i barattoli dal microonde aiutandovi con presine o guanti da forno. Eliminate l’acqua e poneteli ad asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito. I coperchi non possono essere sterilizzati al microonde, quindi metteteli in un ricoprite con acqua e portate a bollore e facendo sobbolire per qualche minuto;
- Sul fornello: Ponete un canovaccio pulito sul fondo di una pentola con bordi alti e disponete i vasetti aperti e i coperchi. Ponete un altro canovaccio tra i barattoli in modo da evitare che durante la bollitura si possano urtare e si rompano . Riempite la pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione, fate bollire per circa 30 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.
Una volta pronto, lo sciroppo può essere conservato in frigorifero fino a 3 settimane, in recipienti di vetro sterilizzati muniti di tappo o coperchio.
Come Utilizzare lo Sciroppo di Menta
Lo sciroppo di menta fatto in casa è incredibilmente versatile e può essere utilizzato in una varietà di modi per aggiungere un tocco di freschezza ai tuoi piatti e bevande. Lo sciroppo alla menta è pronto per realizzare una bevanda rinfrescante con l'aggiunta di acqua o da usare come preferisci. È ideale anche per insaporire cocktail come il mojito o il mint julep.
In cucina, puoi usarlo per dare un sapore unico a dessert come gelati, sorbetti e yogurt, oppure per arricchire macedonie di frutta e dolci al cucchiaio. Prova a versarlo su pancakes o waffle per una colazione deliziosamente profumata alla menta.
Consigli Aggiuntivi
Se preferisci, puoi realizzare lo sciroppo alla menta anche senza zucchero, sostituendolo con la stevia, un dolcificante naturale privo di calorie. Lo sciroppo di menta fatto in casa non avrà il colore verde brillante di quelli industriali ma avrà un colore che assomiglia all’olio extravergine di oliva quindi se volete aggiungete qualche goccia di colorante alimentare verde.
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Alternative e Varianti
| Ingrediente | Alternativa | Note |
|---|---|---|
| Zucchero | Stevia | Per una versione senza calorie |
| Colorante Artificiale | Clorofilla | Per un colore verde naturale |
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche lo sciroppo di sambuco, di amarene e di limone.
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