Lo yacon, tubero ipocalorico ricco di sostanze nutritive, dalla piacevole consistenza croccante e dal sapore dolce, ha tutte le carte in regola per diventare uno dei prossimi trend "superfood". Originario del Sud America, negli ultimi anni lo yacon viene coltivato e commercializzato in tutto il mondo e sta spopolando soprattutto nel settore biologico. Sempre di più sono gli studi che ne accertano le proprietà benefiche e sempre di più sono anche i prodotti a base di yacon, così come le ricette in cui viene impiegato.
Dalle Ande al Successo Commerciale
Questo tubero cresce spontaneamente nella Cordigliera delle Ande, in particolare in Perù, Colombia ed Ecuador, e da qualche anno viene coltivato anche negli Stati Uniti, in Brasile, in Argentina, in Nuova Zelanda, in Australia e in varie parti del sud-est asiatico. La sua commercializzazione è recentemente aumentata in maniera significativa, così come ne è aumentata la produzione su piccola scala. Nei supermercati e nei negozi di generi alimentari, perlopiù biologici, lo yacón è acquistabile in forma di sciroppo, di polvere, di tè o di fette disidratate, ma sempre più diffusi sono anche prodotti a base di yacon tra cui barrette di cereali o di cioccolato, cereali, integratori proteici a base vegetale, polveri e capsule superfood e persino dentifrici.
Cosa Rende Questo Tubero un Superfood d’Eccezione
Le caratteristiche nutritive, e in particolare le sue potenzialità dietetiche, rendono lo yacon un alimento di grande interesse, ideale per diete naturali, ipocaloriche e a base vegetale. Lo yacon tende ad assorbire salse e condimenti e può essere consumato crudo, semplicemente lavato e sbucciato, magari tagliato a fettine sottile o grattugiato, da aggiungere a fresche insalate estive per dare un tocco gradevole, rinfrescante e fruttato.
In questo caso è consigliabile coprirlo prima con un po’ di succo di limone, per evitare che si annerisca troppo. Il tubero può ad esempio essere grattugiato insieme alle carote e condito con semi di girasole o usato al posto delle mele nell’americana insalata Waldorf o nella tradizionale macedonia sudamericana salpicón. Lo yacon (Smallantus sonchifolius) è noto anche come "pera di terra". È un tubero imparentato con il topinambur, dal sapore leggermente dolce.
Sciroppo di Yacon: un Dolcificante Naturale a Basso Indice Glicemico
Lo sciroppo di yacon è un dolcificante delizioso con un basso indice glicemico. Si consiglia di utilizzarlo in cucina per sostituire lo zucchero bianco raffinato. Lo sciroppo di yacon biologico da 230 g di ECOIDEES è una deliziosa alternativa dolce da aggiungere alle vostre ricette preferite. Ricavato dall'estratto della radice di yacon, questo sciroppo offre una dolcezza naturale e un sapore sottilmente dolce, perfetto per addolcire bevande, dessert e salse. Non lasciate che gli zuccheri raffinati rovinino la vostra dieta.
Leggi anche: Sciroppo Tachipirina: Informazioni Utili
Lo sciroppo di yacon ECOIDEES si distingue per il suo basso indice glicemico, che lo rende una scelta ideale per le persone preoccupate per la loro salute e per i livelli di zucchero nel sangue. Grazie alla sua composizione zuccherina naturale ed equilibrata, questo sciroppo aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue, aggiungendo un tocco di dolcezza ai vostri piatti preferiti. Scegliendo lo sciroppo di yacon biologico ECOIDEES, optate per un prodotto di qualità biologica, coltivato nel rispetto dell'ambiente e della vostra salute. Le radici di yacon utilizzate per produrre questo sciroppo sono coltivate senza pesticidi o sostanze chimiche nocive, garantendo una purezza e una qualità superiori.
Lo yacon è prodotto da una rete di piccoli produttori. L'azienda di trasformazione dello yacon acquista i tuberi dai piccoli agricoltori. La trasformazione di questa coltura in sciroppo offre loro anche un reddito stabile, poiché l'acquisto della loro produzione è garantito.
Come Posso Utilizzare lo Sciroppo di Yacon in Cucina?
Lo sciroppo di Yacon ECOIDEES può essere utilizzato come alternativa dolce in diverse ricette, tra cui bevande, dessert, salse e condimenti.
Quali Sono i Benefici dello Yacon per la Salute?
Lo yacon è noto per le sue proprietà prebiotiche, che favoriscono la salute dell'intestino nutrendo i batteri buoni presenti nel microbiota intestinale.
Questo Sciroppo è Adatto a Chi Segue Diete Speciali?
Sì, lo sciroppo di yacon biologico ECOIDEES è adatto a chi segue una dieta vegana, senza glutine e chetogenica.
Leggi anche: Utilizzi dello Sciroppo di Cocco
Un Valido Rimedio Naturale: la Radice di Yacon
In natura ci sono molte radici dalle fantastiche proprietà curative e quella di Yacon è sicuramente una di quelle. Proviene dall’omonima pianta originaria del Sud America, il cui nome scientifico è Smallanthus Sonchifolius, e viene utilizzata sia come rimedio naturale, che portata in cucina come un dolcificante e/o un alimento. In ognuno dei casi, questo vegetale può comportare dei potenziali e numerosi benefici per la salute. Proprio per questo motivo, esistono anche validi integratori alimentari preparati con questa radice. In particolare, è molto utile per le persone in sovrappeso, per coloro che hanno problemi di colesterolo alto o che lottano costantemente con irregolarità digestive. Tuttavia, questo non è tutto: si tratta di un rimedio che può comportare molti altri effetti positivi per il benessere dell’organismo.
Questo rimedio naturale è noto soprattutto per la sua capacità di favorire la perdita di peso e questo è stato riscontrato più volte e in numerose ricerche. In uno studio, in particolare, è stato somministrato uno sciroppo a base di questa radice ad un gruppo di persone con la necessità di dimagrire. Dopo 4 mesi, ìl risultato è stato: una notevole riduzione del peso, ma anche dell’indice di massa corporea. Secondo i ricercatori, questo è in parte dovuto alle proprietà lassative di cui è dotata la radice di Yacon. In poche parole, quest’ultima ha la capacità di stimolare i transiti intestinali. Oltre a questo, è utile sapere che questo rimedio naturale può aumentare notevolmente il senso di sazietà dopo ogni pasto.
Tra le altre potenzialità di questo vegetale, troviamo anche quella di ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, proteggendo così il sistema cardiovascolare dal rischio di malattie cardiache e disturbi correlati. In generale, questo rimedio naturale è capace di migliorare la salute dell’apparato digerente e trattare persino alcuni tipi di colite. Questo effetto è dovuto alle proprietà prebiotiche di questa radice, che influenzano lo sviluppo della microflora presente nel sistema digestivo, comportando così un corretto funzionamento di tutti gli organi e una notevole regolarità intestinale.
Consigli Relativi all’Integrazione Alimentare a Base di Radice di Yacon
Esistono diversi integratori e prodotti naturali a base di questo vegetale. Pertanto, ognuno di noi ha la possibilità di scegliere la forma che più preferisce, per poi usufruire di tutte le potenzialità di questo rimedio erboristico. Tuttavia, è opportuno seguire attentamente le indicazioni riportate sull’etichetta di ogni prodotto e non superare le dosi consigliate. Infatti, pur trattandosi di un rimedio naturale, anche il consumo di radice di Yacon potrebbe comportare alcuni effetti collaterali.
Questo è molto raro, ma è utile considerare che qualche ricerca ha comunque constatato che alcune persone possono soffrire di un’allergia nei confronti di questo vegetale e quindi possono anche manifestare delle gravi reazioni. Anche qui si tratta di rare eventualità, ma prestare attenzione e usare il buon senso è sempre la scelta più giusta.
Leggi anche: Ingredienti naturali per la tosse
Le Molte Proprietà dello Sciroppo di Yacon
Lo sciroppo di Yacon è un dolcificante naturale ottenuto dall’evaporazione del succo di Yacon. Lo Yacon è una pianta simile a quella della patata dolce, che cresce rigogliosa sulle Ande ed è stata mangiata e usata per scopi medicinali per centinaia di anni. È considerata la fonte naturale più ricca al mondo di frutto - oligosaccaridi: questo tipo di zuccheri è molto dolce, ma non è assorbito dal corpo umano. Perciò non alza i livelli di glucosio nel sangue ed è quindi indicato per i diabetici.
È l’ideale anche per chi vuole perdere peso, in quanto ha un basso valore calorico. I frutto - oligosaccaridi non digeriti diventano cibo per i batteri “amici” presenti nel nostro intestino grasso: questi ultimi producono acidi grassi a catena corta, che hanno potenti effetti anti - obesità. Se assunto quotidianamente, lo sciroppo di Yacon crea anche una sensazione di pienezza, in quanto può abbassare i livelli dell’ormone grelina, riducendo così il senso di fame.
Ha un alto contenuto di flavonoidi, antiossidanti e polifenoli, che si sono dimostrati utili nella prevenzione del cancro e delle malattie cardiache. Può abbassare anche il livello di colesterolo “cattivo”, LDL, e, secondo studi preliminari, potrebbe agire come anticoagulante, diminuendo la possibilità di formazione di coaguli e riducendo la pressione sanguigna. È ricco anche di fibre alimentari, per cui favorisce la digestione e può aiutare a ridurre la costipazione.
Lo Sciroppo di Yacon in Cucina
Si presenta come una sostanza simile alla melassa e si usa come qualsiasi altro sciroppo per addolcire prodotti da forno, frullati, dolci, salse e condimenti di ogni tipo. Potete anche adoperarlo per creare un sostituto dello zucchero di canna: vi basta mescolare una tazza di xilitolo (un sostituto dello zucchero derivato da alberi di betulla) con due cucchiai di sciroppo Yacon e agitare fino a ottenere un composto uniforme marrone.
Attenzione, però, a non assumerne troppo tutto in una volta: potrebbe avere effetti simili a quelli che si manifestano se si mangiano più fibre solubili di quante se ne consumano. Quando troppe di queste raggiungono l’intestino, infatti, si ha un’eccessiva produzione di gas e questo porta a flatulenza, diarrea, nausea e problemi digestivi. Per ottenere i massimi benefici, inoltre, si consiglia di riscaldarlo a temperature non troppe elevate, dato che alcuni dei nutrienti potrebbero essere distrutti.
Vi consiglio dunque di scaldarlo a temperature moderate o di versarlo semplicemente nel te caldo o nel caffè come alternativa allo zucchero normale: gioverà alla vostra linea e soprattutto al vostro organismo!
Yacón: un Dolcificante Naturale che Aiuta il Sistema Immunitario
La scelta del dolcificante giusto è fondamentale per la salute di tutto l’organismo e non solamente per salvaguardare la linea; fortunatamente negli ultimi anni sono aumentate molto le opzioni a questo riguardo. Tra le tante novità presenti nei negozi biologici ve n’è una che soddisferà anche le esigenze del pubblico più informato ed esigente, parliamo dello sciroppo ottenuto dalla radice dello Smallanthus Sonchifolius, un tubero noto anche come Yacon. Il tubero di per sé ricorda la patata dolce mentre lo sciroppo, simile al miele, assomiglia allo sciroppo d’agave o d’acero, con la differenza che il suo tasso glicemico è incredibilmente basso ed è accompagnato da un buon profilo nutrizionale con in più alcune vitamine, minerali e soprattutto ottime doti prebiotiche.
Con un indice glicemico pari a 11 e un’importante concentrazione di inulina, lo Yacón non solo appaga il palato dei golosi ma ha anche il valore aggiunto salutistico che generalmente manca allo zucchero. È versatilissimo e si addice perfettamente a prodotti da forno, frullati, dessert, vinaigrettes, tisane… non ci sono limiti alla sua naturale dolcezza. Lo Yacón è un dolcificante naturale che aiuta il sistema immunitario invece di minacciarlo!
A differenza dei dolcificanti sintetici che sono altamente tossici e dello zucchero che fomenta l’infiammazione nell’organismo nutrendo funghi, muffe e batteri patogeni, lo Yacón contiene minerali come Calcio e Potassio, amminoacidi essenziali, ed è costituito principalmente da acqua. La maggior parte dei suoi zuccheri è indigeribile, pertanto il suo valore calorico è circa 1/3 di quello dello zucchero. La presenza di frutto oligosaccaridi sembra anche favorire l’assorbimento di minerali come calcio, magnesio e fosforo dall’intestino.
Yacón ha un gusto gradevole simile al caramello; sia in polvere sia in sciroppo può benissimo sostituire lo zucchero, il miele o lo sciroppo di agave. Lo si può utilizzare all’occorrenza per dolcificare e lo si può integrare a qualsiasi ricetta di pasticceria. È ottimo in estate nella limonata fresca ed è ideale in qualsiasi momento dell’anno per addolcire le bevande calde. Grazie al suo basso indice glicemico non dovrebbe interferire né con la digestione né con i livelli di energia, quindi lo si può usare anche la sera nella tisana rilassante.
Oltre alle poche calorie Yacón contiene minerali come Calcio e Potassio, amminoacidi essenziali, ed è costituito principalmente da acqua.
Lo Yacón, tubero ipocalorico, ricco di sostanze nutritive, dalla piacevole consistenza croccante e dal sapore dolce, ha tutte le carte in regola per diventare uno dei prossimi trend della cucina mondiale. Considerato a ragione un superfood, ha il sapore simile alla pera, ma ha forma della carota e buccia marroncina. Quanto più la radice matura, tanto più il suo sapore sarà dolce.
Composto quasi interamente di acqua ed oligosaccaridi (tipicamente il fruttosio), è un alimento ipocalorico ma ha le stesse proprietà dei prebiotici.
Yacon, tutti i benefici:
- In Giappone viene utilizzato per il trattamento dell’iperglicemia in quanto i suoi zuccheri non vengono metabolizzati dal corpo.
- Contiene un elevato quantitativo di fibre e proteine, ideali per l’intestino ed ha effetti benefici anche sul sistema immunitario e il colesterolo, data la sua azione anti-infiammatoria.
- Lo sciroppo e il tè di yacon sono un alimento per diabetici.
- Quest’ultimo è un ricavato delle foglie, ricche di acidi ferulici, composti dalle proprietà digestive ed antiage.
- Tutte queste caratteristiche lo rendono un alimento ideale per diete naturali, ipocaloriche e a base vegetale.
Le caratteristiche dello yacon:
- aiuta a dimagrire grazie alle fibre
- facilità il senso si sazietà
- normalizza i livelli di glucosio
- aiuta a ridurre i livelli di colesterolo
- rinforza il sistema immunitario
- fortifica il sistema scheletrico
- favorisce la diuresi
Il sapore di questo alimento naturalmente dolce è delicato e succoso, può essere consumato crudo, da aggiungere a fresche insalate estive, può infine essere tagliato a fettine e fritto o cotto al forno e aggiunto a zuppe e minestre, è ideale per dolci.
Come cucinare con lo sciroppo Yacon - Navitas Naturals
| Beneficio | Descrizione |
|---|---|
| Basso indice glicemico | Ideale per diabetici e per chi controlla i livelli di zucchero nel sangue. |
| Ricco di prebiotici | Favorisce la salute dell'intestino nutrendo i batteri benefici. |
| Aiuta a perdere peso | Grazie alle fibre e al basso contenuto calorico, promuove il senso di sazietà. |
| Riduce il colesterolo | Contribuisce a diminuire i livelli di colesterolo LDL (cattivo). |
| Rinforza il sistema immunitario | Grazie alla presenza di antiossidanti e polifenoli. |
tags: #Sciroppo