Un dolce estivo facile e veloce? Ecco a voi il Semifreddo di Biscotti al Limone. Per prepararlo saranno necessari pochi ingredienti e pochi minuti, niente di più semplice. Il semifreddo al limone è un dolce davvero strepitoso: la sua consistenza simile a un gelato, unita alla freschezza agrumata che lo contraddistingue, ne fa il dessert migliore col quale concludere un pasto.
La Torta fredda al limone è un dolce fresco e senza cottura perfetto per l’estate! Quando avete voglia di una Torta al limone ma fa troppo caldo per accendere il forno, questa è la soluzione!! Facilissima e veloce si prepara con base di biscotti sbriciolati, una farcia cremosa allo yogurt e limone dalla consistenza simile ad una Cheesecake; a completare il dolce, un topping di gelée al limone!
Questo è uno dei dolci che preparo più spesso in estate, soprattutto quando voglio far bella figura con i miei ospiti. Questa cheesecake al limone senza cottura si prepara come tutte le cheesecake di questo tipo: si parte dalla base di biscotti, si prepara poi la crema al formaggio - che in questo caso arricchiremo con yogurt al limone e succo di limone - e infine il tocco in più, goloso e scenografico: un topping di crema al limone senza uova, dal bel colore giallo acceso.
Semifreddo al Limone
Ingredienti e Preparazione
Come biscotto ho scelto il classico petit, ma voi potete dare sfogo alla vostra fantasia variando gli ingredienti, possiamo infatti usare altri biscotti come Pavesini, lingue di gatto, savoiardi e così via. Per la ricetta potete usare i classici digestive, biscotti integrali, frollini senza glutine o anche un mix di avanzi!
Base di Biscotti
Prima di tutto polverizzare i biscotti secchi con l’aiuto di mixer, unire burro fuso. Versare il composto in una teglia apribile, appiattendo con un cucchiaio la base.
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Crema al Limone
Per aromatizzare il ripieno ho aromatizzato lo yogurt bianco con la buccia di limone! Poi mescolate lo yogurt con succo di limone e buccia grattugiata di limone. 3- Aggiungere la Buccia di Limone ed il Succo quindi incorporare gli ingredienti mescolando ancora per qualche attimo.
Per la crema al limone con panna potete realizzare una crema pasticciera aromatizzata con succo di limone e scorza di limone grattugiata (o addirittura con del limoncello), da mescolare poi con yogurt, ricotta o formaggio spalmabile: utilizzando le stesse dosi da noi indicate per il mascarpone otterrete un composto ugualmente soffice e morbido.
Gelée al Limone
Poi a parte mescolate acqua, limone e zucchero. Assaggiate e valutate il grado di dolcezza. Se la preferite più dolce, aggiungete un altro cucchiaio di zucchero.
Preparazione della Guarnizione
Dopo aver fatto riposare il dolce in frigo per almeno 3 ore, non ci resta che preparare la guarnizione con la crema al limone. Prepararla è semplice e velocissimo: ci basta ricavare il succo da due limoni e un’arancia (in tutto circa 200 ml), metterlo in un pentolino e aggiungere zucchero e amido di mais (io ho usato l’Amido di Mais PANEANGELI). Poi facciamo addensare la crema sul fuoco, mescolando con una frusta.
Un trucchetto per evitarlo è quello di far cadere la crema prima sul dorso di un cucchiaio. In questo modo riusciremo a distribuirla meglio e a farla leggermente raffreddare.
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Assemblaggio e Decorazione
Pubblicità4- Riprendere la pirofila foderata ed alternare strati di Biscotti e crema, terminare con la crema e decorare con della Buccia di Limone Grattugiata. Riporre il Semifreddo di Biscotti al Limone in congelatore per almeno 3 ore.
Ci sono tanti modi di preparare la torta gelato al limone, tutti buonissimi e da provare. Potete scegliere una decorazione di frutti di bosco (come more o lamponi) da adagiare sul bordo inferiore del semifreddo, lì dove si poggia sul piatto da portata, oppure guarnire la superficie con mandorle a lamelle, una spolverizzata di cocco grattugiato o con uno strato delle vostre marmellate preferite, tipo quella alle fragole.
Varianti Golose
Per un semifreddo altrettanto goloso potete provare a realizzare una mousse in modo molto semplice: dovete montare a neve dell’albume d’uovo e pastorizzarlo con uno sciroppo di acqua, zucchero e limone (che si ottiene alla temperatura di 121°) aggiunto a filo. In questo modo otterrete una meringa molto usata in pasticceria, conosciuta come meringa italiana. Alla meringa si aggiunge la panna montata, il mascarpone e tutti gli altri ingredienti previsti dalla ricetta.
Se volete cambiare gusto, si risolve in modo molto veloce: al posto del limone, nello sciroppo sciogliete dell’essenza di fragola o agrumi e decorate con delle fragole fresche o la scorza di arancia o mandarino candita. Il semifreddo alle fragole, in particolare, è molto apprezzato dai più piccoli*, grazie all'allegria che porta in tavola con sue fette colorate.
Cheesecake al Limone: Un'Alternativa Fresca
Ecco pronta la Torta fredda al limone! Un dessert fresco e perfetto per le calde giornate estive? Ce l’ho: la mia cheesecake al limone! Fresca, incredibilmente buona, proprio come la Cheesecake al limone e il Rotolo al limone, trovo sia perfetta come dessert di fine pasto, come torta estiva di compleanno e perché no, anche per merenda!
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Si parte facendo ammollare in acqua fredda la gelatina in fogli, che farà da addensante. Io ho utilizzato come sempre la Gelatina in Fogli PANEANGELI. Nel frattempo montiamo la panna fresca in una ciotola e in un’altra ciotola mescoliamo invece il formaggio spalmabile, lo yogurt al limone e lo zucchero. A questo punto uniamo anche la panna montata e poi facciamo sciogliere sul fuoco la gelatina nel succo di limone dentro un pentolino.
Semifreddo Fragola e Limone: Un'Esplosione di Gusti
ll SEMIFREDDO FRAGOLA E LIMONE conosciuto anche come biscotto ghiacciato fragola e limone, è un prodotto di pasticceria che fa parte della grandissima categoria dei Semifreddi. in una ciotola versate gli albumi e iniziate e montare con le fruste elettriche e versate man mano lo zucchero semolato e otterrete un composto spumoso, nel frattempo setacciate la farina 00 con la farina di mandorle e unitele agli albumi in 3 volte mescolando dal basso verso l’alto.
2.foderate una teglia con carta da forno e con un anello da 20×20 cm disegnate un quadrato sulla carta da forno e trasferendo il composto in un sac a poche ricavate un quadrato seguendo le linee, fate cuocere in forno statico 180° per 12/14 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
- Per la meringa all’italiana: in un pentolino versate 175 gr di zucchero semolato con l’acqua e portate a bollore sul fuoco e con un termometro da pasticceria controllate che arrivi a 121°, nel frattempo nella ciotola della planetaria versate gli albumi, il restante zucchero (25gr) e iniziate a montare con la frusta elettrica.
- Per la pasta di limoni: ricavate dai limoni la buccia e la polpa tagliata a cubetti, mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate per circa 2/3 minuti fino a ottenere un composto liscio. Conservate in frigorifero..
- Per la salsa di fragola: in un pentolino versate la purea di fragola, lo zucchero semolato, lo sciroppo di glucosio (o miele) il succo di limone e portate a bollore sul fuoco, nel frattempo mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Appena la purea bolle togliete dal fuoco e inserite la colla di pesce strizzata, fatela sciogliere e poi raffreddare in una ciotola ben coperta.
6.Per il semifreddo alla fragola: in una ciotola versate la purea di fragole, la meringa all’italiana e mescolate bene con una spatola dal basso verso l’alto, alla fine la panna semi montata e mescolate bene, otterrete un composto spumoso, mettete in un sac a poche.
7. Per il semifreddo al limone: in una ciotola versate la pasta di limone, la meringa all’italiana e mescolate bene con una spatola dal basso verso l’alto, alla fine la panna semi montata e mescolate bene, otterrete un composto spumoso, mettete in un sac a poche.
9.Chiudete con quello al limone e livellate bene con una spatola, se volete potete mettere il poco semifreddo alla fragola che avanza in degli stampini da semisfera o altra forma (servirà per decorare), fate riposare tutto in freezer per 8/10 ore.
10.A questo punto unite le polveri e poi gli albumi mescolando con una spatola dal basso verso l’alto in due volte sempre mescolando delicatamente.
Conservazione
CONSERVAZIONE:Il Biscotto ghiacciato fragola e limone si conserva in freezer anche per 2/3 mesi, meglio coprirli di cacao prima di consumarli oppure metteteli in un contenitore ben chiuso.
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