Il semifreddo menta e cioccolato è un dolce al cucchiaio fresco e goloso, facile da realizzare, perfetto in estate contro il caldo. Ideale per stupire gli ospiti servendolo come dessert di fine pranzo o cena!
Questa torta fredda alla menta con pezzetti di goloso cioccolato fondente è un dolce gelato che ingolosisce tutti gli amanti del connubio menta e cioccolato che, in estate, è un must. Ricorda il famoso gusto “after eight” amato da grandi e piccini, già noto nella versione brownies.
Un dolce dalla golosità incredibile: una ricetta facile per preparare il semifreddo menta e cioccolato in poche mosse, senza stress, senza uova, senza colla di pesce e senza cuocere nulla!
Si può usare uno stampo da plumcake per avere un semifreddo alla menta rettangolare, altrimenti si può realizzare in una ciotola o stampo a cupola per la versione zuccotto. Si ripone in freezer a rassodare e si gusta in tutta la sua bontà!
Semifreddo al Cioccolato 🍰 Ricetta estiva facile e veloce #semifreddo #cioccolato #samuelecalzari
Ingredienti e Preparazione
Per il guscio esterno si usano biscotti pavesini al cacao. Per il ripieno di gelato si prepara una crema a base di mascarpone, latte condensato (da preparare anche in casa) oppure zucchero a velo, panna montata e sciroppo di menta. Il tutto arricchito da una tavoletta di cioccolato fondente sminuzzata che si amalgama perfettamente alla crema.
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Ecco i passaggi principali per preparare questo delizioso semifreddo:
- Rivestire lo stampo per plumcake (circa 10x20 cm) con della pellicola trasparente su tutti i lati e sul fondo.
- Intingere velocemente i biscotti nel latte e disporli sul fondo e sui lati dello stampo.
- Preparare la crema alla menta unendo al mascarpone la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto, con una spatola. Poi unire lo sciroppo di menta e, infine, il cioccolato fondente sminuzzato con un coltello (oppure le gocce di cioccolato).
- Versare la crema nello stampo e livellarla bene. Se si preferisce, si può aggiungere un altro strato di biscotti nel latte.
- Coprire con pellicola e mettere in freezer a rassodare per almeno 3 ore o una notte intera.
- Al momento di servirlo, levarlo dallo stampo aiutandosi con la pellicola e adagiarlo su un piatto da portata. Lasciarlo a temperatura ambiente 10 minuti, poi tagliarlo lungo i biscotti, che segnano già le porzioni.
Consigli Utili
- Il semifreddo alla menta e cioccolato si conserva in freezer per 2 settimane coprendolo bene con pellicola trasparente.
- Se non si ha uno stampo da plumcake, si può usare uno stampo rotondo da torta. In questo caso, se lo stampo è da 24 centimetri, raddoppiare le dosi.
- Lo si può conservare in congelatore per parecchio tempo e tirarlo fuori quando se ne ha bisogno, magari se arrivano ospiti all’ultimo momento o si ha voglia di un dolce fresco e goloso.
Varianti
Per chi non volesse consumare uova crude, è possibile pastorizzarle. In alternativa, si possono acquistare al supermercato le uova già pastorizzate.
Ecco una variante più elaborata che prevede diversi strati:
Ingredienti:
- Pan di spagna: 200 gr
- Uova: 125 gr
- Zucchero: 125 gr
- Farina: 40 gr
- Tuorli
Per la parte di semifreddo al cioccolato bianco:
- Crema al cioccolato bianco: 150 gr
- Latte: 33 gr
- Panna: 23 gr
- Tuorli: 10 gr
- Amido di riso: 25 gr
- Zucchero: 70 gr
- Cioccolato bianco: 25 gr
- Burro: 1 vaniglia
Per la meringa italiana:
- Acqua: 25 gr
- Albumi: 60 gr
- Zucchero: 125 gr
- Panna montata: 370 gr
- Gelatina: 4 gr
Per la parte del semifreddo alla menta:
- Crema alla menta: 80 gr
- Menta: 40 gr
- Latte: 40 gr
- Zucchero: 20 gr
- Tuorli: 10 gr
- Farina: 5 gr
- Amido di mais: 1 Limone
Per la meringa italiana:
- Acqua: 25 gr
- Albumi: 60 gr
- Zucchero: 125 gr
- Panna montata: 230 gr
- Gelatina: 4 gr
Gelatina alla menta:
- Latte: 100 gr
- Menta: 150 gr
- Zucchero: 25 gr
Preparazione:
- Pan di spagna: Montare lo zucchero con le uova e i tuorli. Infine aggiungere la farina setacciata, mescolandola con una frusta dal basso verso l’alto. Cuocere a 180° per 25 min.
- Crema al cioccolato bianco: Ammollare la gelatina in acqua. Far bollire latte e la panna. Mescolare tutti gli altri ingredienti, quando il latte e la panna bollono aggiungerlo agli altri ingredienti precedentemente mescolati, riportare il tutto a scaldare sul fuoco fin quando il tutto sarà addensato. A questo composto aggiungere la gelatina e continuare a mescolare.
- Meringa italiana: Cuocere l’acqua con lo zucchero, quando questi saranno in grado di formare una pallina iniziare a montare gli albumi. Mentre gli albumi montano versare a filo l’acqua e lo zucchero. A questo punto alleggerire la crema con un po’ di meringa e poi versare il tutto nella meringa e amalgamare. A questo composto aggiungere un po’ di panna, mescolando e versare tutto questo composto nella panna mescolando dal basso verso l’alto senza smontare la panna. Versare il risultato ottenuto sul pan di spagna e riporre in frigo per un’ora e mezza.
- Crema alla menta: Ammollare la gelatina in acqua. Far bollire latte e la menta. Mescolare tutti gli altri ingredienti, quando il latte e la panna bollono aggiungerlo agli altri ingredienti precedentemente mescolati, riportare il tutto a scaldare sul fuoco finché il tutto si sarà addensato. A questo composto aggiungere la gelatina e continuare a mescolare.
- Meringa italiana: Cuocere l’acqua con lo zucchero, quando questi saranno in grado di formare una pallina iniziare a montare gli albumi. Mentre gli albumi montano versare a filo l’acqua e lo zucchero. Alleggerire la crema con un po’ di meringa e poi versare il tutto nella meringa e amalgamare. A questo composto mescolare un po’ di panna. Versare il composto ottenuto nella panna e mescolarlo dal basso verso l’alto. Versare il composto ottenuto sullo strato di semifreddo al cioccolato bianco e riporlo in frigo per un’ora e mezza.
- Gelatina alla menta: Ammollare la gelatina in acqua. Far cuocere la menta, il latte e lo zucchero. Quando il tutto sarà addensato aggiungere la gelatina e continuare a mescolare.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Fammi sapere se la provi!
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