La pizza, simbolo della cucina italiana, può raggiungere nuove vette di sapore e qualità grazie all'utilizzo di ingredienti selezionati e metodi di lavorazione tradizionali. In particolare, l'impiego della farina di grano Senatore Cappelli conferisce alla pizza un gusto unico e distintivo, esaltandone le proprietà organolettiche e nutrizionali.
La farina di grano Senatore Cappelli è ottenuta da una varietà pregiata di grano antico, coltivata con cura e attenzione per preservarne le caratteristiche uniche. Questa farina si distingue per il suo sapore intenso e le sue qualità nutrizionali superiori, che la rendono ideale per la preparazione di prodotti da forno di alta qualità.
La Farina di Grano Senatore Cappelli: Un Tesoro Italiano
La semola viene lavorata nei nostri mulini di Jolanda di Savoia e Cremona. Il mulino di Jolanda di Savoia è un piccolo gioiello che macina a pietra, come in passato. Combinando queste antiche tecniche con attrezzature all'avanguardia, possiamo preservare le caratteristiche uniche di questa preziosa materia prima.
La farina di grano duro Senatore Cappelli è realizzata con il grano coltivato nei nostri campi, a Martina Franca. È priva di sostanze chimiche ed è perfetta per pizza, pane, focaccia e impasti per pasta fresca.
Origine: Martina Franca (Puglia, Italia)
Senza sostanze chimiche
Confezione: 1 kg
Conservazione: 12 mesi
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Due prodotti realizzati con l'antico grano italiano Senatore Cappelli rappresentano una vera novità nel mercato della pizza surgelata. Una varietà pregiata, che si può trovare nella nostra gamma di pasta. Ha un sapore forte e qualità organolettiche e nutrizionali distintive, che sono state dimostrate anche da studi scientifici.
Pizza con grano Senatore Cappelli
La Ricetta: Preparazione dell'Impasto con Biga
La ricetta si compone di due preparazioni: iniziate dalla biga mescolando la farina, l’acqua e il lievito per circa 2 minuti in impastatrice a spirale. In questa fase l’impasto deve rimanere slegato, lasciatelo riposare in un contenitore di plastica precedentemente unto per circa 16-18 ore a 18-20°.
A questo punto vi potete occupare dell’impasto: mettete la farina, il malto e 600 g circa d’acqua nell’impastatrice a spirale, aggiungete la biga e iniziate ad amalgamare a velocità minima per 6 minuti. Aggiungete il lievito sbriciolato, facendo formare il glutine e aggiungete a poco a poco l’acqua rimanente. Inserite il sale e, lentamente, anche l’olio.
Impastate 4/5 minuti per preparare la biga, riponete in un contenitore cilindrico, coprite con un panno e un telo di nylon, lasciando poi lievitare 16/18 ore a 18°C. Impastate la biga con la farina, il malto e ultimate l’impasto con gli ingredienti rimanenti, ultimando con l’acqua a filo. Terminate l’impasto a 28° C. Riponete in un contenitore e lasciate riposare a 28° C. Date una piega dopo 30 minuti e attendete fino al raddoppio. Formate le palline da 750 g, lasciate lievitare fino a che non triplicano.
Gli Ingredienti e la Lavorazione Artigianale
L'impasto subisce una lenta e naturale lievitazione di 24 ore, le perle di mozzarella si sciolgono con l'impasto profumato e il gusto del pomodoro italiano, raccolto e lavorato fresco per mantenere il sapore della polpa e della salsa.
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Il tocco finale a questo trionfo di ingredienti è la cottura su pietra in forno a legna.
Un'Esperienza di Gusto Autentica
La pizza con farina di grano Senatore Cappelli è un'esperienza di gusto unica, che celebra la tradizione culinaria italiana e la passione per gli ingredienti di alta qualità. Ogni morso è un viaggio alla scoperta di sapori autentici e genuini, che riportano alla mente le antiche tradizioni contadine e l'amore per la terra.
L'olio, il pomodoro e il grano si fondono in un'armonia di sapori che evoca il Sud Italia. Lo "Sfizio" è un termine tipicamente usato nel Sud Italia e qui trova le sue origini. Indica un desiderio capriccioso, un divertimento che si vuole a tutti i costi soddisfare. Sottende una certa quantità di godimento, il raggiungimento di un piccolo piacere, il tutto compiuto in un momento di leggerezza. Così proposto, il simbolo della cucina mediterranea, la pasta al pomodoro, diventa un piccolo momento di paradiso.
Nel piatto dove ci sono poche forchettate di spaghetti ben conditi, la scarpetta (pulire il piatto con il pane), alla fine, è d'obbligo. Il pomodoro deve essere lavorato in padella per pochi minuti, a cui si aggiungono gli spaghetti cotti a metà che finiranno di cuocere con qualche mestolo di acqua calda. Il tutto viene cotto senza aggiungere sale. L'olio crudo viene aggiunto ai ciuffi ancora brucianti. Il profumo ricorda la passata di pomodoro artigianale fatta ad agosto.
Prodotti Correlati
Oltre alla farina di grano Senatore Cappelli, esistono numerosi altri prodotti realizzati con questo prezioso cereale, che possono arricchire la tua esperienza culinaria e offrirti nuove opportunità di gusto:
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