La Sicilia è rinomata per la sua gastronomia, con specialità come panelle, arancine, cartocci e rizzuole che spopolano in tutto il mondo. Tra le ricette più antiche del Carnevale siciliano spiccano gli sfinci: piccoli bocconcini di pasta lievitata fritti in olio bollente e arricchiti da uva passa. Una pioggia di zucchero semolato li rende irresistibili.
Gli sfinci siciliani sono soffici palline di impasto fritte e passate nello zucchero, arricchite con uvetta!
Esistono diverse varianti di queste frittelle di Carnevale. Alcune versioni includono patate bollite nell'impasto oppure gocce di cioccolato come ripieno. Questa ricetta propone una versione più semplice degli sfinci siciliani, realizzata con un impasto a base di acqua, zucchero, farina e uvetta.
Sfingi siciliane dolci - Dolci Siciliani - Fritti natalizi - Sfinge - zeppole di San Martino
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta per preparare degli ottimi sfinci siciliani:
- Farina
- Zucchero
- Uvetta
- Lievito di birra
- Acqua
Per preparare gli sfinci siciliani iniziate mettendo in ammollo l’uvetta. Unite anche il lievito sbriciolato e mescolate finché non si sarà completamente sciolto. Lavorate per 5 minuti energicamente, così da sciogliere eventuali grumi.
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Subito dopo uniamo la farina, il Marsala e la bustina di lievito Paneangeli.
Cottura e Presentazione
Riscaldate abbondante olio di semi in un tegame fino alla temperatura di 170°, poi prelevate un cucchiaio di impasto e immergetelo nell'olio caldo. Friggete per circa 3-4 minuti rigirando di tanto in tanto gli sfinci con la schiumarola. Trasferite gli sfinci fritti man mano su una gratella. Quando saranno tutti pronti, rotolateli ancora caldi nello zucchero; in questo modo lo zucchero aderirà meglio.
Intanto prepariamo in una ciotola dello zucchero con un pizzico di cannella. Suggerisco di servirle calde, ma vi posso assicurare che il giorno dopo non perdono per niente la loro morbidezza dunque sono ottime sia da calde che da fredde, parola di Dolcina!
Varianti e Curiosità
Il termine "sfinci" si riferisce anche ad un'altra preparazione, gli sfinci di San Giuseppe, sempre siciliana, a base di pasta choux, con una farcitura di crema di ricotta!
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