Le sfogliatine alla marmellata sono dei deliziosi dolci di pasta sfoglia facilissimi e velocissimi da preparare. Sono l'ideale come merenda per grandi e bambini o se avete ospiti improvvisi perché vi fanno fare bella figura senza farvi perdere troppo tempo e senza sporcare praticamente nulla. Potete farcirle con la marmellata o la confettura che più vi piace e prepararle in qualunque momento abbiate voglia di un qualcosa di dolce ma poco impegnativo.
Ovviamente al posto della marmellata potete usare la farcia che preferite come cioccolato, crema spalmabile, crema pasticcera o frutta, fresca e secca, ma così sono davvero squisite e più leggere, se poi avete una marmellata fatta in casa saranno ancora più buone.
SFOGLIATINE CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE
Ingredienti e Preparazione
Per la ricetta delle sfogliatine si usano pasta sfoglia rettangolare e la marmellata o confettura del gusto che più preferite. Da spennellare con latte e cospargere di zucchero per l’effetto dorato, sono così facili e veloci che potrete prepararle anche con i bimbi per la merenda, oppure per un dolcetto da gustare dopocena.
La sfoglia si ritaglia in rettangoli che vengono farciti, per metà, di marmellata e poi chiusi a mo’ di saccottino! Chiaramente potete variare la farcitura dei fagottini alla marmellata arricchendola con granella di nocciole, mandorle oppure sostituire la marmellata con la nutella o altra crema di nocciole spalmabile! Allo stesso modo potete realizzare delle sfogliatine alle mele per usare frutta fresca! Sicuramente potete usare anche pasta sfoglia gluten free se avete problemi di intolleranze alimentari.
La cottura è veloce, giusto il tempo che si cuocia la sfoglia e risulti dorata e caramellata: potete usare il forno o la friggitrice ad aria per la cottura, non servono particolari stampi e potete personalizzare la ricetta come più preferite.
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Passaggi per la preparazione:
- Su metà di ciascun rettangolo spalmate la marmellata poi richiudete su se stessa la sfoglia dal lato più lungo.
- Sigillate i bordi prima con le dita poi con i rebbi di una forchetta.
- Incidete la superficie della sfoglia facendo dei tagliati con la punta di un coltello.
- Spennellate con latte e cospargete con zucchero di canna.
- Adagiate le sfogliatine su una leccarda ricoperta di carta forno e procedete alla cottura.
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e cuocete per 15 minuti circa, fino a che non risultano dorate e croccanti. Appena sfornate fatele intiepidire prima di gustarle.
In friggitrice ad aria basterà adagiarli sul cestello e cuocerli a 180° per 7-8 minuti, se necessario ovvero se vedete che sul fondo non sono ancora dorati e vorrete velocizzare, girandoli a metà cottura (girandoli potreste mettere della carta forno per evitare che la marmellata cada). La cottura può variare a seconda del modello.
Consigli: Le sfogliatine alla marmellata si conservano per 3 giorni in un contenitore ermetico.
Ora non vi resta che leggere la ricetta dei fagottini alla marmellata, fatemi sapere se vi è piaciuta!
Sfogliatine Fiorentine
Le sfogliatine fiorentine sono delle squisitezza molto diffuse in centro Italia, che a Roma vengono chiamate ciavattoni. Possono essere farcite con crema pasticcera, nutella o marmellata. A me piace particolarmente quest’ultima, perché posso variare a seconda del periodo, anche se su tutte la mia preferita è quella di albicocche.
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Sono deliziose a colazione o a merenda e piacciono tanto anche ai bambini! Prepararle in casa è piuttosto semplice, ma per riuscirci facilmente e velocemente, vi consiglio di ricorrere ai rotoli di sfoglia già pronti. Ne servono 2 rettangolari, per ottenere il giusto spessore. Dobbiamo utilizzarli freddissimi da frigorifero. Quindi estraiamoli solo quando siamo pronte a iniziare. Una volta lavorati, vanno nuovamente riposti in frigorifero per un’ora almeno, a rassodare.
Ma forse è più semplice capire ogni passaggio se cominciamo subito a prepararle insieme! Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Ingredienti per 12 sfogliatine fiorentine:
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 260 g di confettura di albicocche
- q.b. zucchero semolato
- 1 albume
Il procedimento:
- Stendiamo entrambi i rotoli di sfoglia sulla spianatoia.
- Intingiamo il pennello alimentare nell’albume e spennelliamo il primo impasto, poi spargiamo lo zucchero semolato.
- Ora appoggiamo la seconda sfoglia con precisione in modo da farla aderire perfettamente alla prima e appiattiamo con il mattarello.
- Spennelliamo nuovamente la superficie con l’albume e decoriamo con lo zucchero semolato.
- Ora solleviamo il lato più corto del nostro rettangolo e avvolgiamolo su se stesso in modo da ottenere un cilindro composto da due sfoglie molto unite.
- Filmiamolo con il cellophane e riponiamolo in frigo per un’ora a rassodare.
- Allo scoccar del tempo, riprendiamolo e affettiamolo a rondelle spesse 2 centimetri circa.
- Con il mattarello stendiamo ogni girella sulla spianatoia e portiamola allo spessore di 3 millimetri, cercando di conferire una forma ovale.
- Dovremmo ottenere 12 porzioni. Al centro di ognuna, adagiamo un cucchiaio colmo di marmellata.
- Spennelliamo il perimetro con un po’ d’acqua che faccia da collante e richiudiamo per ottenere una mezzaluna.
- Premiamo bene i bordi per farli aderire.
- Lucidiamo la superficie con l’albume e spolveriamo lo zucchero semolato.
- Sistemiamo le sfogliatine sulla placca, ben distanziate tra loro e cuociamole in forno a 180°, modalità ventilata, per 25 minuti circa.
Sono pronte quando risultano ben dorate in superficie.
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