Sontuoso e fragrante, lo sformato di spaghetti al forno è un piatto che porta la festa in tavola. Scoprite come preparare questo ricco e delizioso timballo di pasta con la nostra ricetta dettagliata.
Informazioni sulla Ricetta
- Tempo di preparazione: 2 ore e 20 minuti
- Porzioni: 6 persone
Ingredienti
Per le Polpette e il Sugo:
- 600g di passata di pomodoro
- 200g di polpa macinata di manzo
- 200g di salsiccia
- 80g di piselli lessati
- 30g di Parmigiano Reggiano DOP
- 1 spicchio di aglio
- ½ cipolla
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Per la Pasta:
- 400g di maccheroni tortiglioni
- 300g di mozzarella fiordilatte
- 50g di Parmigiano Reggiano DOP
- 10 pomodorini ciliegino
- Burro
- Olio extravergine di oliva
- Pangrattato
- Basilico
- Sale
Procedimento
Preparazione delle Polpette e del Sugo
Step 1: Impastate la polpa di manzo con 25 g di olio, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e formate delle polpettine non più grandi di una nocciola.
Step 2: Togliete la salsiccia dal budello e sgranatela con la forchetta.
Step 3: Affettate la cipolla e rosolatela per 1-2 minuti in una padella con lo spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio; aggiungete le polpettine e fatele dorare per 3 minuti sulla fiamma vivace.
Step 4: Unite la salsiccia sgranata, cuocete per altri 2-3 minuti, poi coprite con la passata di pomodoro, riducete la fiamma al minimo e fate sobbollire per 35 minuti.
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Step 5: Aggiungete i piselli e proseguite per altri 15-20 minuti al massimo. Aggiustate di sale e pepe alla fine.
Preparazione della Pasta
Step 6: Lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela decisamente al dente; lasciatela intiepidire, poi mescolatela con il sugo e con 40 g di parmigiano grattugiato (potete tenere da parte 4-5 polpette per la decorazione finale).
Step 7: Imburrate uno stampo troncoconico (ø minore 16 cm, ø maggiore 18 cm, h 11 cm) e cospargetelo con abbondante pangrattato.
Step 8: Mettete la metà della pasta nello stampo, fate uno strato con la mozzarella a dadini e coprite con il resto della pasta. Chiudete con pangrattato, il resto del parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Step 9: Infornate a 180 °C per 25 minuti. Coprite con un foglio di alluminio e completate la cottura in altri 15 minuti.
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Step 10: Tagliate i pomodorini a spicchi e conditeli con olio, sale e basilico.
Step 11: Sfornate, lasciate intiepidire e poi sformate. Decorate con le polpette tenute da parte e i pomodorini conditi.
Sformato di bucatini al forno (Timballo di pasta) - Le Ricette di Zio Roberto
Consigli Utili
Per un risultato ancora più ricco, potete aggiungere altri ingredienti come prosciutto cotto a cubetti o provola affumicata. Servite lo sformato tiepido per apprezzarne al meglio i sapori.
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