Gli spaghetti con pomodorini e basilico sono un grande classico che non delude mai. Sono la versione più fresca della pasta al sugo di pomodoro e basilico, dal gusto semplice che accontenta tutti i palati. Sono velocissimi da preparare e soprattutto si prestano a tante piccole varianti che possono trasformare il piatto principe di tutte le case italiane in qualcosa di raffinato, dal twist che sorprende.
Questo è un primo adatto da portare a tavola in tantissime occasioni diverse, che possono andare da un pranzo in famiglia a una cena sfiziosa con gli amici.
Pasta con pomodorini
Quali Pomodorini Scegliere?
Le varietà di pomodori in commercio sono moltissime. Di sicuro le varietà di pomodorini più adatte a questo tipo di preparazione sono i pomodori ciliegini (anche chiamati ciliegia o cherry) e i pomodori datterini.
- Il ciliegino: è piccolo e tondo e assomiglia - come dice il nome - a una ciliegia un po' più grossa. Ha la pelle sottile e una polpa sapida perché solitamente viene coltivato terreni vicino al mare. È più ricco di acqua rispetto ad altre varietà.
- Il pomodoro datterino: è invece per gli amanti della dolcezza. Piccolissimi, dalla forma allungata, i datterini si prestano benissimo ad essere saltati in padella e sono perfetti per essere trasformati in pomodori confit. Rilasciano pochissima acqua, perciò sono perfetti per le preparazioni veloci: necessitano di essere saltati in padella per pochissimo tempo.
Come Pelare i Pomodorini
Se a tanti la buccia del pomodoro non dà nessun fastidio, sono in molti a non amarla. Toglierla però è semplicissimo: basterà fare una piccola incisione a “x” sul fondo del pomodoro e immergerli in acqua bollente per circa 3 o 4 minuti. Una volta scolati, basterà tirare la pelle che, nel frattempo, dovrebbe essersi leggermente sollevata vicino all'incisione. Ecco pelati i vostri pomodorini.
Spaghetti con Pomodorini e Basilico: la Ricetta Classica
La ricetta classica è facile e veloce. Vediamola insieme.
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Ingredienti:
- 500 g di spaghetti
- 500 g di pomodori ciliegino o datterino
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- basilico fresco
- sale
Procedimento:
- In una padella fate soffriggere l'aglio in poco olio extravergine.
- Una volta che l'aglio sarà leggermente dorato aggiungete i pomodori lavati e tagliati a metà.
- Lasciate cuocere a fiamma vivace per 6-7 minuti, poi spegnete e regolate di sale.
- Nel frattempo in abbondante acqua salata cuocete la pasta.
- Scolatela poco prima della fine della cottura, versatela nella padella con i pomodorini e fatela cuocere per un minuto.
- Mescolate bene, poi spegnete e unite le foglie di basilico fresco e un giro di olio extravergine di oliva a crudo.
- Servite subito.
Tre Varianti Buone e Veloci
È facile trasformare la pasta pomodorini e basilico in un piatto diverso e dall'effetto sorpresa garantito. Per preparare la pasta con i pomodorini potete usare sia i Datterini che il Ciliegino la cosa importante è che siano Maturi e Dolci. Quando il pomodoro è maturo contiene più Zuccheri e quindi la pasta viene più Cremosa! Quanto al Soffritto io preferisco farlo con l’Aglio ma se volete potete usare la Cipolla. Per profumare, neanche a dirlo, tantissimo Basilico! Come potete vedere dalla foto, io ho scelto gli Spaghetti ma questo condimento di sposa molto bene anche a formati di pasta Corti. Seguite la ricetta passo passo facendo attenzione ai piccoli Consigli che vi darò e diventerete dei Masterchef in men che non si dica!
In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Questa operazione è molto importante ed è fondamentale che ci siano gli schizzi, significa che la temperatura dell’olio è giusta. Dopo 1 minuto e mezzo circa alzate il coperchio. I pomodorini risulteranno più morbidi e sul fondo della padella ci sarà un leggero sughetto. L’acqua serve a diluire il fondo di cottura quindi muovete l’acqua su tutto il fondo della padella. Aggiungete il basilico, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 1 minuto ancora. Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura della pasta trasferitela nella padella (sempre a fiamma vivace) e mantecate. A cottura ultimata, togliete dal fuoco e, a piacere, aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato per rendere la vostra pasta ancora più cremosa.
Spaghetti ai Pomodorini Piccanti
Gli spaghetti ai pomodorini piccanti è un primo piatto quasi esclusivamente estivo. Il sugo, che poi altro non è che un classico sugo di pomodorini con aglio e basilico, viene arricchito e gli viene conferita una carica in più grazie all'aggiunta del peperoncino, il quale per questa ricetta deve essere esclusivamente piccante. Come prima cosa dovrete lavarli, quindi taglierete a metà i più piccoli e in quarti quelli un po' più grandini. Fate scaldare un generoso giro d'olio extravergine d'oliva in una padella. Aggiungete l'aglio ed il peperoncino e lasciate soffriggere per qualche secondo, quindi unite anche i pomodorini. Fate cuocere il sugo per almeno 5 minuti, il tempo necessario affinché i pomodorini rilascino il loro sugo formando una salsina densa. Mentre il sugo cuoce, mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua che potrerete a bollore. Ora potete scolare gli spaghetti conservando un paio di mestoli dell'acqua di cottura ricca di amido.
Spaghetti ai Pomodorini e Champignon
L’autunno è la stagione dei funghi e noi abbiamo colto l’occasione per portare in tavola un primo piatto che esalti il sapore di questo ingrediente: gli spaghetti ai pomodorini e champignon. In questa ricetta abbiamo scelto gli champignon bianchi, che si distinguono dagli champignon biondi per il gusto più tenue e meno marcato. L’armonia di sapori che si crea quando vengono uniti ai pomodorini è musica per il palato: il sapore delicato ed aromatico dei funghi si fonde con il gusto acidulo e deciso dei pomodorini.
Per preparare gli spaghetti ai pomodorini e champignon iniziate dalla pulizia dei funghi. Eliminate la parte terrosa del gambo raschiandolo con un coltellino. Se preferite, qualora non ci fosse troppa terra sui funghi, potete effettuare l’operazione con un pennellino oppure con un panno di cotone leggermente umido e passandolo su tutta la superficie. Prendete una padella dal fondo antiaderente ed irroratela con un filo di olio. Fate rosolare uno spicchio di aglio. Quando avrà una colorazione dorata eliminatelo. Regolate di sale e pepe e cuocete gli champignon a fuoco dolce per circa 10 minuti, fino a che non avranno rilasciato totalmente l’acqua. Quindi sfumate con il vino e lasciate evaporare.
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Passate ai pomodori: tagliateli in quattro spicchi e fate scaldare un filo di olio in una padella antiaderente. Prendete un peperoncino, privatelo dei semini interni e tagliatelo a listarelle sottili, poi unitelo nella padella assieme ai pomodorini. Aggiustate di sale e pepe. Spezzettatevi grossolanamente delle foglie di basilico ben pulite ed asciugate e mentre i pomodorini si cuociono buttate la pasta in un tegame con abbondante acqua bollente salata. Amalgamatela al condimento ed unite anche i funghi. Si consiglia di consumare gli spaghetti ai pomodorini e champignon appena pronti.
Alcune deliziose varianti della ricetta? Il termine francese "champignon" significa fungo e in Italia viene riferito alla varietà più diffusa e facile da preparare, coltivata tutto l'anno e conosciuta anche come "fungo prataiolo" o "fungo di Parigi".
Spaghetti ai Pomodorini al Forno
Spaghetti e pomodoro sono sempre una gran bella accoppiata, ma lo sapete che questi spaghetti coi pomodori al forno lo sono ancor di più? Mi piace molto fare questa ricetta che ho assaggiato per la prima volta a casa di alcuni amici in Basilicata. Io amo i piatti semplici e genuini e mi ricordo che questa mi colpì particolarmente per la sua incredibile bontà. I pomodorini quando vengono cotti al forno assumono un gusto spettacolare, meno acidi e con un tocco amaro che per me sta benissimo andando in contrasto con il dolce della pasta.
Volete sapere come fare gli spaghetti coi pomodorini al forno, questa è la ricetta giusta per voi. Provatela appena possibile, vi conquisterà e conquisterà di certo anche chi è a tavola con voi! Se vi piacciono i primi veloci e semplici vi propongo anche questi spaghetti aglio olio e ricotta , una bella variante dei classici! In un capiente tegame, fate soffriggere l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Aggiustate di sale e pepe il sugo di pomodorini, aggiungete le foglie di basilico fresco e 1 o 2 mestoli di acqua di cottura della pasta. Aggiungete gli spaghetti appena scolati nel tegame con il sugo di pomodorini, fate saltare a fuoco medio e mescolate bene facendo amalgamare il sugo con la pasta. A fine cottura, aggiungete il Grana Padano Riserva grattugiato e servite subito.
Gli spaghetti ai pomodorini sono un primo piatto veloce, facile ed economico, l’ideale per portare in tavola un piatto gustoso in pochi minuti. Si tratta di una ricetta semplice e con pochi ingredienti, un primo genuino e saporito che piace proprio a tutti. I deliziosi spaghetti ai pomodorini si preparano facendo appassire l’aglio in una padella e aggiungendovi poi i pomodorini che andranno schiacciati e dovranno cuocere per 5 minuti prima di essere raggiunti in padella dagli spaghetti scolati al dente.
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