La pasta con crema di pomodorini è un primo piatto semplicissimo, ideale da preparare quando si ha poco tempo a disposizione o si hanno ospiti improvvisi. Pratica, economica e veloce, questa ricetta piace tanto agli adulti quanto ai bambini. È perfetta per le giornate calde, poiché possiamo preparare la salsina in anticipo e riscaldarla al momento di cuocere la pasta con un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Seguite la ricetta passo passo facendo attenzione ai piccoli consigli e diventerete dei veri chef in un batter d'occhio!
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 1 spicchio di aglio
- 400 g di pomodorini (Datterini o Ciliegino)
- 1 manciata di foglie di basilico fresco
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Formaggio grattugiato (a piacere)
Per preparare la pasta con i pomodorini, potete usare sia i Datterini che il Ciliegino; l'importante è che siano maturi e dolci. Quando il pomodoro è maturo, contiene più zuccheri e quindi la pasta viene più cremosa! Quanto al soffritto, si può usare sia l'aglio che la cipolla, a seconda delle preferenze. Ovviamente, non può mancare il basilico per profumare il tutto!
Preparazione
Tempo di preparazione: circa 60 minuti
- Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.
- In un tegame basso e largo (che dovrà contenere gli spaghetti scolati) versare dell’olio extra vergine di oliva e unire lo spicchio di aglio. Lasciare imbiondire per qualche istante.
- Aggiungere i Pomodorini, salare e lasciare cuocere, mescolando spesso.
- Mettere le foglie di basilico nel bicchiere del mixer ad immersione e coprirle con olio extra vergine di oliva, quindi frullare il tutto e aggiungerlo al sugo di pomodorini. Lasciare cuocere fino a quando la pasta sarà cotta.
In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Questa operazione è molto importante ed è fondamentale che ci siano gli schizzi, significa che la temperatura dell’olio è giusta. Dopo 1 minuto e mezzo circa alzate il coperchio. I pomodorini risulteranno più morbidi e sul fondo della padella ci sarà un leggero sughetto. L’acqua serve a diluire il fondo di cottura quindi muovete l’acqua su tutto il fondo della padella. Aggiungete il basilico, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 1 minuto ancora.
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Quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura della pasta trasferitela nella padella (sempre a fiamma vivace) e mantecate. A cottura ultimata, togliete dal fuoco e, a piacere, aggiungete qualche cucchiaio di formaggio grattugiato per rendere la vostra pasta ancora più cremosa. Si tratta di una preparazione veramente veloce e facilissima.
Poi in una padella larga un generoso filo d’olio e gli spicchi di aglio sbucciati. Poi lasciate cuocere a fiamma moderata per 5 minuti con coperchio. Poi mettete da parte i pomodorini più integri una 10 - 12 pezzi tra quelli più integri. Eliminate l’aglio e frullate tutto il resto con un minipimer. A fine cottura aggiungete i pomodorini interi, mescolate tutto insieme mantecando.
Per la realizzazione ho scelto paccheri di Gragnano, uno dei miei formati di pasta preferiti, che vi consiglio, che trattiene il condimento alla perfezione! Ma vanno benissimo anche spaghettoni o altra pasta corta che avete a disposizione; purché sia di ottima qualità e tiene perfettamente la cottura! Per la crema ho utilizzato i pomodorini gialli acquistati a Positano, in Costiera amalfitana qualche settimana fa! Sono i migliori e regalano un gusto e profumo unico al piatto! vanno bene anche quelli locali.
Come potete vedere dalla foto, ho scelto gli Spaghetti ma questo condimento si sposa molto bene anche a formati di pasta corti.
Proprio come gli Spaghetti alla Nerano sono perfetti da servire tra i Primi piatti, per pranzi e cene, non solo veloci e quotidiane ma anche occasioni speciali! Sono talmente buoni e scenografici che attireranno applausi!
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Pasta con pomodorini
Consigli aggiuntivi
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura del sugo.
- Se non avete il basilico fresco, potete utilizzare anche quello essiccato, ma il risultato sarà leggermente diverso.
- Per una versione più ricca, potete aggiungere della panna fresca alla crema di pomodorini.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Carboidrati | 70g |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 10g |
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