Gli spaghetti con verdure e uovo sono un primo piatto di ispirazione asiatica ricco di sapore e facile da preparare. Questa è una di quelle ricette che prepariamo quando abbiamo voglia di un piatto che come profumo e sapore ricordi gli spaghetti o vermicelli che solitamente gustiamo al ristorante cinese o giapponese, ma non abbiamo voglia di uscire.
Gli spaghetti di riso con verdure sono un classico molto apprezzato della cucina orientale, in particolare quella cinese. Preparare gli spaghetti di riso con verdure è molto semplice, eppure spesso accade che quando si prova a riprodurli in casa il risultato non sia soddisfacente e, per consistenza e sapore, risulti molto diverso dall’originale.
In questa ricetta, esploreremo come preparare un delizioso piatto di spaghetti con verdure e uovo, perfetto per una cena veloce e nutriente. Vediamo come preparare questo piatto delizioso, con ingredienti semplici e facilmente reperibili.
SPAGHETTI di RISO con CARNE e VERDURE: un grande classico della cucina cinese! Da provare subito! 🥢🥡
Ingredienti
- 150 g Noodles
- Mezzo Peperone giallo o rosso
- Mezza Cipolla
- 100 g Asparagi
- 1 Zucchina
- 2 Uova
- q.b. Olio E.V.O.
- q.b. Aglio granulare
- q.b. Pepe nero
- q.b. Sale
- q.b. Salsa di soia
Come vedrete, a parte i noodles che sono un po’ particolari ma che si trovano ormai in qualsiasi supermercato, gli ingredienti sono del tutto comuni.
Per prepararlo utilizziamo i noodles, che a differenza della nostra pasta fatta con farina di grano duro e trafilata, si preparano con diversi tipi di farina come ad esempio farina di riso, di mais, fecola di patate, amido di fagioli mung. In questa ricetta abbiamo utilizzato i glass noodles detti anche noodles di vetro, dei vermicelli cinesi che a differenza dei vermicelli di riso sono trasparenti e sono preparati con amido. Per completare abbiamo utilizzato verdure come cavolo cappuccio e carote, ma possiamo aggiungere anche altri tipi di verdure come ad esempio zucchine, peperoni, broccoli, cavolo cinese, e le uova semplicemente strapazzate in padella.
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Potete sostituire le uova con gamberi o gamberetti, oppure in alternativa potete utilizzare bocconcini di manzo, pollo o maiale. Al posto dell’olio di sesamo potete utilizzare un altro olio vegetale come ad esempio olio di semi di arachide.
La mia versione prevede l’utilizzo di zucchine, carote, cipollotto e uova strapazzate, ma potete aggiungere le vostre verdure avanzate, è un ottimo piatto anti-spreco!
Strumenti
- 1 Padella (o wok se lo avete)
- 1 Padellino
- 2 Pentole
Preparazione
Ecco i passi da seguire per preparare in modo facile e veloce i Noodles con Verdure e Uova Strapazzate. La preparazione è molto semplice: innanzitutto strapazziamo le uova in padella e le teniamo da parte. Soffriggiamo le cipolle, l’aglio tritati e lo zenzero con olio, aggiungiamo il cavolo tagliato a listarelle e le carote a julienne e facciamo cuocere per una decina di minuti. Insaporiamo con sale e curcuma.
- Per prima cosa, mettete le due pentole sul fuoco con dell’acqua e portatele a ebollizione: una servirà per cuocere i noodles, l’altra per gli asparagi.
- Pulite e e tagliate finemente la cipolla, la zucchina, il peperone e la carota. Togliete agli asparagi la parte al fondo più dura.
- Quando l’acqua delle pentole sarà a bollore, ponete gli asparagi in una delle due e lasciateli cuocere per circa 5 minuti e abbassate il fuoco dell’altra, servirà dopo per i noodles.
- Intanto scaldate nella padella o wok un giro d’olio E.V.O. con un po’ di aglio granulare, pepe e sale (quest’ultimo senza esagerare perché successivamente utilizzeremo la salsa di soia, che è ben salata di suo).
- Aggiungete la cipolla e fate soffriggere per un paio di minuti poi aggiungete le altre verdure e fate stufare per 10 minuti.
- Una volta cotti gli asparagi, scolateli e fateli a pezzettini per aggiungerli al mix di verdure.
- Aggiungete anche la salsa di soia, nella quantità che più vi piace e fate insaporire.
- Tuffate i noodles nell’acqua bollente e fate cuocere per 4/5 minuti, a seconda delle indicazioni sulla confezione.
- Nel mentre, in un pentolino strapazzate le uova con un po’ di pepe e aggiungetelo al mix di verdure.
- Trasferite i noodles nella padella con le verdure e le uova, assaggiate per decidere se correggere di sale o salsa di soia.
Aggiungete la salsa di soia, i noodles scolate direttamente nella padella o nel wok e le uova. Un primo piatto davvero gustoso, da aggiungere alla lista dei piatti di ispirazione asiatica che possiamo preparare anche a casa!
Unite i cipollotti a rondelle e lasciate cuocere a fiamma medio bassa per 2/3 minuti. A questo punto unite i bastoncini di carota e cuocete per 7/10 minuti. Unite ora i bastoncini di zucchine alle carote e fate cuocere per 4/5 minuti. Tracorsi 4/5 minuti, aggiungete alle verdure un paio di cucchiai di soia e mescolate bene il tutto. Unite anche la frittata a stiscioline e altri 2 cucchiai di soia. Mescolate e spegnete la fiamma.
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Preparate ora gli spaghetti di riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronti, buttateli nella padella con le verdure, accandete il fuoco e mescolate bene il tutto.
Consigli Utili
Innanzitutto la cottura degli spaghetti di riso: non di rado capita di leggere sulla confezione di cuocere gli spaghetti in acqua bollente, analogamente a come si fa per la pasta italiana, prima di unirli al condimento preparato separatamente. Gli spaghetti di riso, infatti, non si sbollentano ma si lasciano in ammollo 30 minuti in acqua tiepida prima del loro utilizzo, lo sapevi?
Per scottare correttamente verdure e spaghetti ad alta temperatura e mantecarli a dovere è indispensabile il wok: io ho utilizzato lo Stone&Wood di Tognana (scoprilo qui nello shop online!). Stile minimal per far risaltare i cibi e tutti gli accessori indispensabili - wok con coperchio e griglia, piatti rettangolari, piattini per salsa di soia, bicchieri con bottiglia da sakè e set di bacchette - per preparare un’ottima cena in stile orientale anche a casa!
Prosegui aggiungendo le verdure (carote e zucchine), sempre mantenendo la temperatura alta e costante, quindi spadella per farle scottare uniformemente. Aggiungi a questo punto - mentre le verdure sono ancora sode e brillanti - gli spaghetti ammorbiditi e ben scolati. Cuoci giusto il tempo di amalgamare il tutto (fai attenzione perché scuocere gli spaghetti vorrebbe dire formare una massa informe) e fai lucidare con un giro di olio.
I noodles con verdure mi piacciono moltissimo perché rappresentano un modo per provare nuovi sapori e conoscere altre tradizioni culinarie, lontane dalla nostra. Inoltre consentono comunque di gustare un buon piatto di pasta ricco di nutrienti e vitamine, grazie alle uova strapazzate e alle verdure saltate che andremo ad aggiungere.
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