Il sugo è una delle grandi tradizioni della cucina italiana, pensiamo al ragù napoletano, quello bolognese, o al pesto genovese. Si tratta di ricette che però richiedono tempo per la loro preparazione e non è sempre possibile passare tante ore in cucina.
La soluzione per chi ha poco tempo ma ha comunque voglia di preparare qualcosa di homemade per condire la pasta sono i sughi veloci: ricette gustose, che non richiedono molto tempo, tanti ingredienti e hanno una preparazione semplice. I sughi veloci sono la scelta giusta per portare a tavola un piatto genuino e per non utilizzare i sughi già pronti che si trovano al supermercato. Eccone 5 da provare subito.
1. Pesto di Sedano: la Ricetta
Un'alternativa originale al classico pesto, perfetto per condire la pasta in modo rapido e saporito.
Ingredienti:
- 250 g di foglie di sedano
- 150 g di mandorle pelate (in alternativa, potete utilizzare anche noci o pinoli)
- 150 ml di olio extravergine di oliva
- 100 g di Grana Padano tagliato a pezzi
- aglio q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Lavate e pulite le foglie di sedano e poi mettetele in un mixer da cucina insieme al grana, l'aglio e le mandorle, frullando tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete anche l'olio a poco a poco e continuate ad amalgamare a una velocità più bassa.
- Regolate di sale e di pepe e poi usate il pesto di sedano per condire la pasta oppure conservatelo in un vasetto da riporre in frigo coperto da uno strato di olio extravergine.
2. Sugo alla Zucca: la Ricetta
Un sugo dolce e cremoso, ideale per la stagione autunnale, pronto in pochi minuti.
Ingredienti:
- 1 kg di zucca
- 1 porro (o 1 cipolla)
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 100 g di parmigiano
- 50 ml di acqua
- 25 ml di vino bianco
- sale q.b.
Procedimento:
- Iniziate la preparazione del sugo alla zucca mettendo a rosolare in una pentola il porro con l'olio extravergine di oliva.
- Quando si sarà colorato aggiungete la zucca tagliata a pezzetti e cuocetela aggiungendo l'acqua, finché non diventerà morbida.
- Aggiungete il vino bianco e sfumate e poi fate raffreddare.
- Frullate il sugo alla zucca con un mixer a immersione, aggiungete il parmigiano e un filo di olio e poi utilizzatelo per condire la pasta.
3. Sugo Tonno e Piselli: la Ricetta
Un classico intramontabile, semplice e veloce da preparare, perfetto per un pranzoLast-minute.
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Ingredienti:
- 160 g di tonno in scatola
- 150 g di piselli freschi o surgelati
- 1 cipolla
- 100 ml di vino bianco
- peperoncino piccante (opzionale)
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
- Per preparare il sugo con tonno e piselli fate soffriggere in una padella antiaderente la cipolla con un filo di olio extravergine e poi aggiungete il tonno sgocciolato e alzate la fiamma per qualche minuto.
- Aggiungete anche i piselli e il vino bianco e fate sfumare, continuando a cuocere a fuoco vivo fino quando il vino sarà evaporato completamente.
- Abbassate la fiamma e continuate la cottura del sugo fino a quando i piselli saranno teneri.
- A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e il peperoncino e poi mantecate la pasta al dente in padella con un mestolo di acqua di cottura.
4. Sugo al Pesce Spada: la Ricetta
Un sugo leggero e gustoso, ideale per chi ama i sapori del mare, pronto in soli 10 minuti.
Ingredienti:
- 250 g di pesce spada
- 100 g di pomodorini datterini o pachino
- aglio q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
- Iniziamo la preparazione di questo sugo di pesce veloce spellando il pesce spada e tagliandolo a pezzetti, eliminando anche eventuali lische.
- Fatelo rosolare in una padella antiaderente uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà e una manciata di prezzemolo fresco.
- Fate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete il pesce spada a pezzetti per circa 10 minuti, aggiungendo se necessario dell'acqua.
- Scolate la pasta al dente e fatela mantecare nel sugo di pesce spada, aggiungendo un filo di olio e un altro po' di prezzemolo.
5. Sugo con Salsiccia, Zucchine e Panna: la Ricetta
Un sugo ricco e cremoso, perfetto per un pasto sostanzioso e appagante.
Ingredienti:
- 150 g di salsiccia di maiale
- 2 zucchine di medie dimensioni
- 250 ml di panna per cucinare
- 80 g di parmigiano
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Eliminate la pelle dalla salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio.
- Nel frattempo sbucciate e tagliate le zucchine a rondelle, aggiungendole alla salsiccia e proseguendo la cottura fino a quando non saranno morbide.
- Aggiungete la panna da cucina, regolate di sale e pepe e poi mantecate la pasta al dente nel sugo, aggiungendo il parmigiano prima di portarla a tavola.
Altre Idee per Sughi Veloci
- Sugo al pomodoro fresco: Un classico della cucina italiana.
- Pasta con gamberetti: Utilizza gamberetti surgelati per un condimento sfizioso.
- Cavatelli al sugo vedovo: Un sugo semplice e gustoso.
Le penne con con un buon sugo di pomodoro saranno sempre un’idea passepartout, così come una calamarata può essere la gustosa soluzione per un primo di pesce. Mai sottovalutare gli evergreen.
Probabilmente sembra più comodo prenderli già pronti in vasetto al supermercato, ma in realtà sono più facili da fare di quello che si pensa: un sugo alla puttanesca o alla boscaiola, per esempio, diventeranno i tuoi migliori alleati.
Senza dimenticare le infinite varianti di pesto da sfoggiare a seconda delle stagioni: da quelli di zucca e cavolo nero in inverno, passando per quelli a base di asparagi o ortiche in primavera, che si prestano per essere personalizzati a piacimento.
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Pratiche, rapide e gustose: le ricette scelte hanno queste parole d’ordine. L’obiettivo è portare in tavola piatti di pasta appetitosi quando si ha poco tempo.
Alcune Idee Extra:
- Spaghetti al pomodoro
- Penne al baffo
- Pasta alla boscaiola
- Pasta panna e prosciutto
- Spaghetti burro e alici
- Pasta alla norcina
- Pasta con crema di ceci e pancetta
- Pasta ricotta e spinaci
SUGO DI POMODORO PRONTO Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Pesti Alternativi:
- Pesto alla genovese
- Salsa di noci
- Pesto di zucca
- Pesto di ortiche
- Pesto all’aglio orsino
- Pesto di peperoni
- Pesto di cavolo nero
- Pesto di pomodori secchi
- Pesto di carciofi
- Pesto di pomodori arrostiti
- Pesto di cavolo viola
- Pesto di melanzane e zucchine
- Pesto di asparagi
- Pesto di radicchio
Con i sughi freddi per la pasta, puoi portare in tavola un primo piatto fresco, saporito e leggero. Basta scegliere ingredienti di qualità, un buon olio extravergine e magari qualche erba aromatica o un formaggio saporito.
La pasta con sughi veloci è ideale per un pranzo estivo, una pausa pranzo pratica o una cena dell’ultimo minuto. Con pochi ingredienti e un pizzico di creatività, puoi realizzare sughi veloci per la pasta che accontenteranno tutti!
10 Ricette di Sughi Veloci e a Crudo:
- Sugo di pomodori e peperoni: Frulla pomodori ramati e peperoni rossi con prezzemolo e parmigiano.
- Trito di pinoli, mandorle, olive e capperi: Unisci olive verdi, nere, capperi, pinoli, mandorle e pomodorini datterini.
- Sugo con julienne di verdure e tonno fresco: Marina il tonno in olio e limone, taglia le verdure a julienne e prepara una salsa di zucchine e menta.
- Pesto alla trapanese: Frulla basilico, aglio, pecorino, mandorle e pomodorini freschi.
- Sugo con mollica di pane, acciughe, uvetta e pinoli: Unisci uvetta, pinoli, mollica di pane croccante e acciughe sott’olio.
- Salsa di spinaci con frutta secca: Frulla spinaci con noci, mandorle, pecorino e succo di limone.
- Sugo di formaggio morbido, curry e speck: Mescola formaggio spalmabile con curry e speck.
- Pesto di capperi e pistacchi: Pesta capperi dissalati con menta, parmigiano, pistacchi, aglio e peperoncino.
- Pomodoro e aromi: Frulla pomodori con basilico, erba cipollina e timo.
- Sedano, gorgonzola e noci: Taglia il sedano a rondelle, tritalo con le noci e aggiungi cubetti di gorgonzola.
Scegli la tua ricetta preferita e sperimenta in cucina!
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