Alzi la mano chi non ha mai visto Lilli e il Vagabondo! Uno dei cartoni animati Disney più belli di sempre che, ancora oggi, i bambini adorano per la meravigliosa storia che ha come protagonisti una cagnolina borghese di nome Lilli ed il randagio meticcio Biagio.
Da grande amante dei cani Lilli e il Vagabondo è sempre stato uno dei miei film preferiti e la scena in cui si dividono un piatto di spaghetti contendendosi uno spaghetto fino a baciarsi è una delle scene più famose e conosciute. Un tributo all'Italia e alla buona cucina italiana, con tanto di cliché della tovaglia a quadri rossa e bianca.
Gli spaghetti con le polpettine al sugo sono forse uno dei piatti italiani più conosciuti al mondo e molta della loro fama è dovuta al famosissimo cartone animato della Disney. Impossibile non ricordare la scena di Lilli e il Vagabondo nella quale, sulle note di Dolce sognar, i due cagnolini mangiano spaghetti con le polpette risucchiando la pasta fino a darsi un bacio.
Gli spaghetti di Lilli e il Vagabondo sono un piatto golosissimo, spaghetti conditi con tante polpettine in umido, con una salsa di pomodoro cremosa avvolgente e buonissima. E’ uno di quei piatti che almeno una volta nella vita abbiamo mangiato tutti.
Perché non cucinarli per i piccoli di casa? Saranno felici di trovarsi nel piatto la preparazione gustata dai loro beniamini! Gli spaghetti con polpette al sugo metteranno d’accordo tutta la famiglia, costituiscono un piatto unico e non sono affatto difficili da realizzare.
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La farina con la quale ci si sporca le mani. Il gusto della semplicità nasce da una passione per la cucina semplice, genuina. Non vi nascondo che mi piacciono anche le ricette particolari, ricercate..ma le conservo per le occasioni speciali.
Spaghetti con le polpette al sugo? Ecco che in un attimo torni bambina e ti rivedi accoccolata sul divano, copertina in spalla e Lilli e il Vagabondo in tv. Ed eccoli lì, al chiaro di luna, romantici più che mai, a condividere un piatto di sugosi e saporiti spaghetti con le polpettine al sugo. Un piatto semplice ma sostanzioso, tradizionale, gustoso e nutriente.
Un piatto famoso in America ma non così tanto in Italia. Così mi sono incuriosita. Gli Spaghetti meatballs li abbiamo conosciuti grazie a film e ricettari americani, dove sono un emblema della cucina italiana. Ma, come potete ben immaginare, la ricetta originale è tutta made in Italy. Eppure, a parte alcune regioni d’Italia, non è un piatto che si usa fare spesso nel quotidiano, anche se prevede ingredienti e pietanze che mangiamo spessissimo: spaghetti appunto, e polpette.
Di solito come primo e secondo. Per scoprire le origini di questo piatto goloso bisogna fare un salto indieto nel tempo. Così, da un piatto povero e semplice che tutti si potevano permettere come gli spaghetti al pomodoro, si passò a un piatto “più ricco”, aggiungendo appunto della carne. Le polpette permettevano si sfruttare avanzi e i tagli più economici della carne, permettendo quindi alle famiglie di mangiare più sostanzioso ma anche di risparmiare.
In realtà in Italia esistono diverse versioni regionali degli spaghetti con le polpette. In Abruzzo con le polpettine, spesso di agnello, in Campania con le polpette al sugo, in Calabria c’è un’altra variante, e così via… A ben guardare ne esistono innumerevoli varianti. E’ una ricetta buona e anche facile. Si possono fare anche le polpette vegetariane se non piace la carne, oppure senza glutine e lattosio se siete intolleranti.
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Gli spaghetti con le polpettine sono in ogni caso semplicissimi: prepari le polpette, prepari un sugo di pomodoro, ci tuffi le polpette, cuoci gli spaghetti e condisci con questo golosissimo condimento. Volendo puoi provarli anche in bianco: con polpette, olio crudo o un pizzico di burro e tanto grana e pepe. Che buone!
La ricetta di un grande classico della cucina italiana in America: gli spaghetti meatballs, ovvero gli spaghetti con le polpette. Un piatto italiano che ha avuto un grande successo Oltreoceano, dove ha portato un pizzico di ricette tipiche regionali.
Li abbiamo visti per la prima volta nel cartone animato Disney di Lilly e il Vagabondo. La scena della cena romantica dove i due innamorati si godono una serenata davanti a un piatto di spaghetti con le polpette è tra le più romantiche di sempre. (Dà anche un grande insegnamento: se trovate un uomo disposto a darvi l’ultima polpetta golosa rimasta sul piatto…non lasciatevelo scappare !
🍝 Come preparare gli spaghetti con le polpette di Lilli e il Vagabondo
Ingredienti
- 350 gr spaghetti
- 300 gr carne di vitello macinata o carne avanzata macinata
- 2 fette pane raffermo
- 1 uovo
- 1 carota
- 1/2 gambo di sedano
- 1/2 cipolla bianca
- 300 gr passata di pomodoro
- qb latte
- 60 gr parmigiano grattugiato
- qb olio per friggere
- qb sale
- qb pepe o peperoncino
- qb noce moscata
- qb olio extravergine d’oliva per preparare il sugo di pomodoro
- qb prezzemolo fresco A piacere
Preparazione
Ci vuole un po’ di pazienza , soprattutto per preparare le polpettine, ma quando li porto in tavola è subito festa. I miei figli e non solo, li adorano.
Iniziamo dalle polpette
Tagliate a pezzetti il panino e mettetelo a bagno nel latte per una decina di minuti. Predisponete una ciotola sul piano di lavoro ed unite il pane strizzato e sbriciolato, la carne macinata, l’uovo, il grana e il sale. Mescolate con un cucchiaio, quindi passate alle mani. Dovrete ottenere un impasto morbido e modellabile con il quale poter creare delle polpette della grandezza di una noce. Tenetele da parte.
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Mettiamo il pane in ammollo nel latte. Sterizziamolo e mettiamolo in una terrina. Lavoriamolo con la carne macinata. Aggiungiamo l’aglio tritato con il prezzemolo, l’uovo, il formaggio grattugiato sale e pepe. Con la mani bagnate facciamo delle polpettine più o meno grandi come una noce. Più piccole sono meglio è, ma dipende molto dalla vostra pazienza.
A questo punto possiamo scegliere di friggerle, ma io spesso non lo faccio per avere un piatto leggermente più leggero. Possiamo quindi friggerle e poi farle asciugare e poi ripassarle nella salsa di pomodoro che abbiamo fatto restringere a fuoco lento insaporita con sale pepe e basilico e un filo d’olio oppure possiamo porre le polpette crude in un ‘ampia pentola in cui abbiamo fatto sobbollire la lassa di pomodoro con un filo d’olio , sale pepe e basilico.
- Inumidisci leggermente le mani con acqua, in modo che non ti si attacchi il composto alle mani.
- Prendi poco impasto alla volta, della grandezza circa di una noce e con i palmi delle mani, cerca di pressarlo leggermente e di dargli una forma arrotondata.
- Fate scaldare abbondante olio in una padella antiaderente e friggi le polpette.
Prepariamo il sugo
- Sbucciare e tagliare la cipolla finemente, farla rosolare in due cucchiai di olio e aggiungere la salsa.
- Coprire con il paraschizzi e far cuocere lentamente, a fuoco basso.
- Quando la cipolla sarà imbiondita unire la passata di pomodori.
- Riempire la bottiglia della passata con circa 1 bicchiere d’acqua, tapparla e agitarla così da raccogliere la passata depositata sulle pareti interne della bottiglia.
- Cuocere 5 minuti a fiamma vivace, dopodiché coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere fino a che le polpette saranno cotte e il sugo ristretto (ci vorranno dai 40 minuti ad un massimo di un’ora a seconda della grandezza delle polpette).
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in un tegame con poco olio. Una volta dorata, unite la passata di pomodoro e fatela insaporire per qualche minuto. Non appena sarà giunta a bollore, unite le polpette con cura e fate cuocere il tutto per 15 minuti avendo cura di girarle almeno una volta. Spegnete la fiamma e mettete a cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata fino a cottura completa. Condite gli spaghetti con il sugo e serviteli ponendo sopra qualche polpetta ed una foglia di basilico fresco.
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in un tegame con poco olio. Una volta dorata, unite la passata di pomodoro e fatela insaporire per qualche minuto. Non appena sarà giunta a bollore, unite le polpette con cura e fate cuocere il tutto per 15 minuti avendo cura di girarle almeno una volta. Spegnete la fiamma e mettete a cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata fino a cottura completa.
- Per il sugo Prepara il soffritto: trita il sedano, la cipolla e la carota
- Metti a scaldare una pentola piena d'acqua
- Intanto in una pentola aggiungi l'olio d'oliva e aggiungi il soffritto di sedano carote e cipolla.
- Fai dorare qualche minuto.
- Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale cuoci con coperchio per almeno mezz'ora, bagnando con poca acqua se durante la cottura la salsa si addensa troppo.
Cuociamo circa 20 minuti, ma molto dipende dalla grandezza delle vostre polpette. Lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, scoliamo e serviamo con le polpette e il loro sugo di pomodoro.
Spaghetti con le polpette
- Cuocere gli spaghetti e scolali al dente.
- Impiatta gli spaghetti unendo il sugo con le polpette e aggiungi il prezzemolo lavato e tritato e un po' di pepe o peperoncino.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la salsa, adagiarli in un unico piatto e contornarli con le polpette.
Gli spaghetti all’italiana vanno rigorosamente serviti ben caldi e assolutamente al dente! Le polpette al sugo possono essere preparate anche con un giorno di anticipo. Se utilizzi macinato fresco sappi che potrebbe tornarti utile congelare le polpette. Di solito io ne preparo sempre in abbondanza e una parte le porziono e le congelo. Avere una scorta di polpette in congelatore pronte all’uso è una gran comodità!
Servite la pasta con sopra 4 polpette per ciascuno. Per chi ama il parmigiano, spolverate per bene il piatto.
Spaghetti Lilli e il vagabondo, un classico Disney sulla tua tavola. ricordati di aggiungere sale, pepe q.b. Se è di tuo gradimento ricorda che puoi aggiungere anche del Parmigiano grattugiato.
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