Il mondo dei distillati è ricco di sorprese e sapori unici, che spaziano dalle tradizioni secolari alle innovazioni più recenti. In questo articolo, esploreremo alcune eccellenze, dal sake giapponese ai gin artigianali, passando per i distillati di Sicilia e le specialità regionali come il calvados e il cognac.
Il Sake Giapponese: Un Viaggio tra Tradizione e Sapore
Il sake è una bevanda alcolica fermentata a base di riso, tipica del Giappone. La distilleria Sakimoto, situata sull'isola di Yonaguny, è un esempio di come la tradizione e la produzione locale possano coesistere. Quest'area, un tempo parte del Reame di Ruykyu, fungeva da tramite tra l'Impero Giapponese e la Cina.
Un buon esempio di sake è il Daiginjo della casa Gekkeikan, consigliato a chi si avvicina per la prima volta a questo tipo di alcolico. Il suo profumo è fruttato e bilanciato, con una nota alcolica poco presente e una dolcezza aromatica che ricorda il melone maturo con una punta di pera sul finale. Il gusto è rotondo e morbido, delicato e senza sorprese.
Gin Artigianali: Un'Esplosione di Botaniche e Sapori
Il mondo del gin artigianale è in continua evoluzione, con produttori che sperimentano nuove botaniche e metodi di produzione per creare distillati unici. Questi gin si distinguono per la loro complessità aromatica e la cura nella selezione degli ingredienti.
Adamus è un gin artigianale di qualità premium del Portogallo, creato con estratti vegetali biologici, tra cui ibisco, ginepro, arancio, limone, cannella, zenzero, cardamomo e salvia. La bottiglia stessa è un omaggio al Portogallo, realizzata con sughero.
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Il Gin Bobby's è un gin olandese ottenuto da una miscela esotica di botanici indonesiani, tra cui bacche di rosa canina e pepe di Giava. Al contrario, il Citadelle Vive le Cornichon! Gin offre un profilo aromatico rinfrescante e leggermente acidulo.
Il Cotswolds Gin, prodotto nella regione delle Cotswolds in Inghilterra, è infuso con botaniche di provenienza locale, tra cui agrumi, coriandolo, ginepro e lavanda. Risulta un Gin elegante, fragrante e persistente.
Elephant Strength si basa sulla ricetta del pluripremiato Elephant London Dry Gin, ma con una maggiore concentrazione di botaniche e un focus sul buchu africano, buccia d'arancia dolce e pino mugo. È un gigante gentile!
KI NO BI Kyoto Dry Gin è stato creato con prodotti botanici giapponesi come lo yuzu giallo, trucioli di legno hinoki, bambù, tè gyokuro della regione Uji e bacche di sanshō verde. Viene prodotto padroneggiando non solo la scienza della distillazione come altri hanno fatto prima, ma anche l'antica arte della miscelazione, separando i botanici nel gin in sei diverse categorie distillate singolarmente: Base, Agrumi, Tè, Erbe, Spezie e Floreali.
Roku Gin, prodotto in Giappone, utilizza sei botaniche molto speciali provenienti dal Giappone, tra cui fiori di ciliegio e tè verde. In bocca il sapore è complesso, stratificato, ma armonico dato da vari vegetali.
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Il Gin Saigon Baigur Dry viene prodotto nella prima distilleria artigianale a Ho Chi Minh City, utilizzando 12 botaniche locali distintive, tra cui bacche di ginepro, mano di Buddha, fiori di loto, cannella, semi di coriandolo, radice di angelica, noce moscata, liquirizia, pepe Phu Quoc, cardamomo, Thanh Long, Dai Hui, Citronella, Peperoncino, Scorza di Limone.
The Botanic Islay è prodotto in Scozia nell’isola di Islay tramite 22 ingredienti vegetali raccolti a mano che crescono tutti su questa isola tra erbe, fiori, bacche, radici e spezie.
Il Gin The Illusionist è un Dry Gin dal colore azzurro/blu realizzato senza ingredienti artificiali che cambia tonalità e diventa rosa/viola quando viene aggiunta l'acqua tonica.
Martin Miller Original, subisce due distillazioni separate e viene prodotto utilizzando acqua di sorgente islandese. Questo conferisce un equilibrio unico al gin insieme a note di agrumi e ginepro.
Lo Sloe Gin nasce in Inghilterra, dopo la raccolta autunnale delle bacche di prugnolo, un arbusto selvatico da frutta. Le bacche di prugnolo vengono prima congelate per rompere la buccia e poi messe in infusione nel London Dry Gin, distillato in alambicchi di rame per un periodo di 3 o 4 mesi. Oltre alle bacche di prugnolo, viene usato un mix di erbe, quali scorza di arancia e di limone, radici di liquirizia, mandorla amara, cannella, corteccia di cassia, semi di coriandolo e radice di iris.
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Hendrick's gin è prodotto tramite infusione delle essenze di rosa e cetriolo, supportate da 11 botanici provenienti dai quattro angoli del mondo.
Gin ispirato dalle scoperte del Dr. Gil, medico di bordo della nave naufragata in Calabria alla fine del 1800 con a bordo anche Jefferson e Roger. Gil viene prodotto tramite distillazione di 4 principali botaniche: ginepro di Rocca Imperiale, assenzio, sambuco e angelica. Viene poi aromatizzato con infusi di limoni IGP di Rocca Imperiale, Bergamotto di Pellaro, arance amare di Bisignano, origano di Paola e aloe.
Tabella Comparativa di Alcuni Gin Artigianali
| Gin | Origine | Botaniche Principali | Note Distintive |
|---|---|---|---|
| Adamus | Portogallo | Ibisco, ginepro, arancio, limone, cannella, zenzero, cardamomo, salvia | Bottiglia in sughero, estratti vegetali biologici |
| Bobby's | Olanda | Bacche di rosa canina, pepe di Giava | Miscela esotica di botaniche indonesiane |
| KI NO BI | Giappone | Yuzu giallo, trucioli di legno hinoki, bambù, tè gyokuro, bacche di sanshō verde | Botaniche giapponesi, miscelazione in sei categorie |
| Roku | Giappone | Fiori di ciliegio, tè verde, yuzu | Sei botaniche giapponesi, gusto armonico |
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Distillati di Sicilia: Un Concentrato di Aromi Autoctoni
Il distillato di Apenera è 100% made in Sicily, un concentrato di botaniche autoctone lavorate secondo le antiche tradizioni secolari.
Armagnac e Calvados: Eccellenze Regionali Francesi
La regione dell'Armagnac, situata nel cuore della Guascogna, è rinomata per la raffinatezza dei suoi Crus. La casa Dartigalongue, fondata nel 1838, è una delle più antiche produttrici di Bas Armagnac.
Secondo Coquerel, l’Hors d’Age è il meglio che un Calvados può offrire, un distillato di sidro per bevitori sapienti e preparati.
Cognac: Un'Arte Centenaria
Il Delamain Pale & Dry Très Belle Grande Champagne Cognac è apprezzato per la sua qualità ottenuta senza compromessi, seguendo la tradizione centenaria tramandata in seno alla famiglia Delamain. Il blend è ottenuto solo con le vinacce della regione qualitativamente migliore della Charente, la Grande Champagne, distillate con il tipico alambicco charentois per due volte.
Per la produzione del Liqueur Au Cognac Poire, le pere Williams vengono raccolte a fine ottobre e lasciate macerare in un distillato. Da ultimo, l'aroma naturale di pere viene assemblato con il Cognac 1er Cru Grande Champagne.
Ottenuto da vini prodotti con uve ugni-blanc, il Cognac Grande Champagne 1er Cru Réserve di Pierre Ferrand viene distillato a fiamma viva in un alambicco pot still e invecchiato in botti di rovere in parte nuove e in parte tostate.
L'Eau de Parfume Fussigny XO Fine Champagne Cognac è una miscela di eaux-de-vie del terroir Grande Champagne e Petite Champagne. Secondo le normative vigenti, il cognac xo non può avere un invecchiamento inferiore a 6 anni, ma questo prodotto sembra avere un invecchiamento molto più prolungato, con note di frutta secca, vaniglia e liquirizia.
Grappa: Un'Espressione Italiana
La Grappa “Costa Russi” nasce dalle vinacce di Nebbiolo dell’omonimo e prestigioso vigneto del Barbaresco. L’affinamento di 12 mesi in piccole botti gli conferisce morbidezza, eleganza e complessità.
La Grappa "Gaia & Rei" è una grappa bianca ottenuta da vinacce di Chardonnay distillate con alambicco discontinuo.
La Grappa “Sperss” è un’espressione calda, morbida, elegante e complessa ottenuta da vinacce di Nebbiolo di Serralunga d’Alba. Dopo 12 mesi in affinamento in barrique esprime nuance tostate e fruttate di nocciole, canditi, miele e spezie dolci.
La Grappa Darmagi viene prodotta da Gaja attraverso l’utilizzo di fresche vinacce di Cabernet Sauvignon, che in seguito alla fermentazione vengono distillate sottovuoto all’interno di un alambicco in rame di tipo discontinuo.
La grappa di Amarone della distilleria Marolo è ottenuta grazie ad un impianto discontinuo a bagnomaria distillando vinacce freschissime e ancora grondanti di vino. Il lungo invecchiamento dà a questa grappa un'impronta sensoriale unica, con un profilo aromatico dominato dalle spezie e dai sentori dati dalla barrique.
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