Essere uno dei ristoranti giapponesi più importanti a Garino è sempre stato l'ambizioso obiettivo di Sushi Ni. Per raggiungere questo traguardo, il ristorante punta tutto sui suoi valori, a cominciare dalla qualità delle materie prime, che costituiscono la base per la preparazione dei piatti della tradizione orientale.
La Tradizione Orientale al Centro dell'Esperienza
Proprio lo sguardo sulla tradizione orientale è uno dei valori principali di Sushi Ni: la possibilità di portare in tavola il meglio della cucina giapponese è uno dei suoi onori più grandi. Il personale di sala è sempre disponibile e preparato per assistere i clienti in maniera professionale durante la loro esperienza culinaria.
Novità e Cambiamenti: Alessandro Daddea e Perla Sushi Bistrot
Alessandro Daddea, chef con esperienza pluriennale alla guida della cucina di Kensho, uno dei migliori ristoranti giapponesi di Torino, è ora il nuovo chef di Perla Sushi Bistrot a Vinovo, alle porte del capoluogo piemontese. «Quando Christian Mandura mi ha cercato offrendomi questa nuova avventura, non ci ho pensato due volte: ero impegnato alla Rocca di Arignano con Ugo Alciati, ma il richiamo della cucina giapponese, la mia grande passione, è stato troppo forte» afferma Daddea.
TRADIZIONALE RAMEN GIAPPONESE - Le ricette di Hiro
Il ristorante, situato nella piazza centrale di Vinovo, proponeva finora una cucina giapponese piuttosto easy, incentrata sui roll. «Voglio progressivamente spostarmi sul fine dining e proseguire il percorso che avevo iniziato da Kensho, valorizzando le materie prime, preferibilmente orientali, scegliendo i fornitori e evitando quello che viene definito stile giapponese-californiano, che fa spesso uso di coperture con salse pesanti» spiega Alessandro Daddea.
Il Nuovo Percorso Degustativo
Prologo al nuovo percorso degustativo è una tazza di brodo dashi, elemento fondamentale della cucina giapponese. Si inizia con un Tropical hamachi, uno dei pochissimi piatti fusion proposti in carta dallo chef che preferisce puntare su una cucina giapponese classica.
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I Piatti Iconici di Sushi Ni
Sushi Ni offre una varietà di piatti tradizionali giapponesi, preparati con cura e attenzione ai dettagli. Ecco alcuni dei piatti più iconici:
- Uramaki: Uno dei cinque tradizionali involtini di sushi della cucina giapponese, i maki.
- Sashimi: Le fette di pesce utilizzate per il sashimi sono spesso tagliate con grande precisione e presentate in modo artistico. I tipi di pesce comuni utilizzati per il sashimi includono salmone, tonno, branzino, gamberetti, polpo, anguilla e molti altri.
- Nigiri: Il sushi nigiri è considerato una delle forme più classiche e puriste di sushi, in cui la qualità del pesce è di fondamentale importanza. Viene solitamente mangiato con le mani, immergendo leggermente la parte del pesce nel salsa di soia prima di mangiarlo.
Degustazione di Nigiri
Uno dei momenti forti del nuovo percorso sarà la degustazione di nigiri (si può scegliere il numero di pezzi sul menu) accompagnati a parte da salsa di soia, zenzero e wasabi fresco. Si parte dal gambero rosso di Mazara del Vallo con caviale Kaluga, e proseguire con il calamaro sfrangiato, lo sgombro marinato secondo la tradizione giapponese e il tonno rosso con wasabi.
«Il tonno rosso è un esempio della nostra cura nella scelta delle materie prime: i nostri sono tonni giganti, fino a 300-350 kg, che arrivano dal sud della Spagna» precisa Daddea che presta anche grande attenzione alla preparazione delle salse. Da Perla Sushi Bistrot ne vengono preparate in casa una quindicina, dallo Yuzu kosho, pasta fermentata con peperoncino verde e yuzu, adatta all’abbinamento con la ventresca, alle salse all’aglio nero e alla maionese da abbinare ai roll e ai bao.
Ramen e Toro alla Brace
Altro classico che non può mancare sulla carta di un ristorante giapponese è il ramen, a Vinovo presentato in una versione marinara: i tajarin fatti in casa sono serviti con brodo e carpaccio di pesce bianco (branzino), cipollotto, alga wakame e l’uovo marinato che mantiene la tipica cremosità. Chicca finale è il Toro alla brace, ovvero la ventresca di tonno rosso gigante marinata nella soia e succo di lime poi cotta alla brace. Viene accompagnato da verdure e soia allo yuzu kosho. “Per questo piatto scegliamo un taglio di ventresca, l’otoro, che è la parte più vicina alla testa del tonno, la più grassa e pregiata”.
Per il momento nella carta dei vini è presente una sola referenza di sake, ma siamo ancora in fase d’impostazione e il percorso gastronomico verrà presto arricchito da vari tipi di sake, gin, whisky e liquori giapponesi.
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Dati Societari di Sushi Ni Di Zhou Aiyang & C.
La società ha per oggetto: l'esercizio della ristorazione e della somministrazione al pubblico di alimenti e bevande nonché l'acquisto, la vendita e la gestione di esercizi pubblici in genere; lo svolgimento di servizi fiduciari e ausiliari per i concorsi pronostici nazionali e gli altri giochi autorizzati, la gestione di sale giochi e le operazioni a premio di ogni specie sempre e comunque con la normativa di legge.
Informazioni Utili
Ecco alcune informazioni utili su Sushi Ni Di Zhou Aiyang & C.:
- Codice ATECO: [Inserire codice ATECO]
- Settore di Destinazione: Ristorazione
- Partita IVA: [Inserire Partita IVA]
- Sede Legale: [Inserire Sede Legale]
- Operativa Da: [Inserire Data]
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