La Cream Tart numero 50 è una torta speciale, ideale per celebrare compleanni e ricorrenze importanti. Questa torta, decorata con frutta fresca e meringhe, è tanto bella da vedere quanto deliziosa da gustare. La ricetta che segue ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di questo dolce unico.
Ingredienti
Per la frolla sablé:
- 250 g Burro
- 270 g Farina 00
- 375 g Fecola di patate
- 150 g Zucchero a velo
- 2 Uova
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 2 cucchiaini Estratto di vaniglia (facoltativo)
- 1 pizzico Sale
Per la crema:
- 350 g Mascarpone
- 250 g Panna vegetale senza lattosio
Per la decorazione:
- 200 g Fragole
- 150 g Lamponi
- 150 g Mirtilli
- 1 Mango
- 3 Kiwi
- Meringhe
- Rose (facoltativo)
Strumenti necessari:
- Planetaria
- Forno
- Frusta
- Sacca da pasticcera con beccuccio liscio grande
Preparazione
Preparazione della Frolla Sablé
Nel cestello della planetaria versate il burro freddo a pezzetti e lo zucchero a velo.
Montate per un paio di minuti con le fruste da impasto, continuate versando le uova uno alla volta per farle amalgamare, l’estratto di vaniglia e infine farina, fecola e lievito alternandole tra di loro.
Versate la frolla su un piano di lavoro, lavorate per un paio di minuti con le mani e avvolgete nella pellicola, ponete in frigo per 30 minuti.
Preparazione della Crema
Montate la panna ben fredda e mettete in frigo.
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A parte in una seconda ciotola versate il mascarpone e il latte condensato a filo e con delle fruste lasciatelo incorporare.
Riprendete la panna quindi e incorporatela delicatamente con un cucchiaio al mix mascarpone/latte condensato, finché non avrete ottenuto una crema omogenea, quindi ponete in frigo.
Cottura della Frolla
La prima cosa da fare per preparare una cream tart numero é quella di scaricarsi da internet o disegnare il numero che serve su un foglio di carta Din A4. Le dimensioni devono appunto tutta la grandezza del foglio quindi 210 x 297 mm.
Ritagliate quindi i numeri e se volete fatene un cartoncino. ATTENZIONE questa ricetta é per una torta per 2 numeri grandi 210 x 297 mm ognuno !!!
A questo punto dividete la frolla in 4 parti uguali, pesatele per sicurezza, stendetene una parte spessore di 1 cm, su carta forno, posizionate la sagoma del primo numero io il 5 ritagliato, ripetete col secondo numero 5. Quindi continuate con il secondo numero.
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Vi serviranno per il numero 50, due numeri 5 e due 0. Ponete quindi su una leccarda e infornate per circa 15-20 minuti a 180° forno statico. Infornate un numero alla volta.
Con la frolla che é avanzato ho fatto dei biscottini a stella dove ho inciso l’inziale e il numero 50. Quando tutti e quattro i numeri saranno pronti lasciateli raffreddare per bene.
Io vi consiglio di farli un giorno prima.
CREAM TART - il DOLCE PERFETTO per festeggiare i momenti importanti😍😋🤤🍰
Assemblaggio della Cream Tart
A questo punto potete iniziare la composizione della cream tart: prendete un vassoio grande circa 30 x 60 cm.
Versate la cream in una sacca da pasticcera con beccuccio grande liscio, versate un po’ di crema sul vassoio e posizionateci su i due numeri in modo che non scivolino.
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Ora iniziate versate la crema a fiocchi partendo dai bordi del numero per finire al centro. Posizionate il secondo strato di frolla sui rispettivi numeri e ripetete con la crema. Appena finite ponete di nuovo in frigo.
Decorazione
Un paio d’ore prima di servire la vostra cream tart numero 50 vi consiglio di decorarla con la frutta fresca, proprio per evitare che la frutta annerisca o si secchi.
Tagliate la frutta, dopo averla lavate e asciugata, come preferite. Potete tagliarla a fette o a cubetti come ho fatto io. Poi distribuitela sulla frolla molto delicatamente aiutandovi con un cucchiaino.
Infine decorate con qualche meringa e se decidete di usare le rose fresche, avvolgete il gambo con della pellicola o dell’alluminio prima di infirlarle nella torta.
Consigli aggiuntivi:
- Potete decorare la vostra cream tart numero anche con biscotti, cioccolatini o caramelle é una torta che si puó personalizzare come piú vi piace.
- La cream tart numero dev’essere tagliata con un coltello segettato, la frolla é relativamente morbida quindi si lascia tagliare bene, ma un taglio netto e deciso.
Questa torta è la mia primissima torta in assoluto un po’ elaborata e ne sono molto orgogliosa. Questo dimostra che se ce l’ho fatta io chiunque può farcela, basta avere un po’ di fiducia nelle proprie capacità.