Ormai, chi mi segue da un po' sa che preferisco preparare in casa quasi tutto, come ad esempio gli hamburger di carne, ma anche deliziosi burger di verdure e legumi. Eccomi allora oggi a raccontarvi come ho preparato dei tenerissimi e buonissimi hamburger con petto di pollo e pochi altri ingredienti.
Qui a casa mia sono piaciuti tantissimo e presto li preparerò nuovamente in doppia dose così da surgelarli per averli già pronti all’occorrenza. Buonissimi accompagnati da verdure, insalata e pomodori, ma assolutamente speciali per farcire un panino. Insomma proprio una ricetta che vi consiglio di provare presto anche voi.
Scopri il piacere succulento degli Hamburger di Pollo, un’alternativa leggera e saporita agli hamburger tradizionali. Gli hamburger di pollo sono ideali per pranzi e cene leggere e gustose.
Oggi vi mostriamo come è semplice preparare a casa dei buonissimi hamburger di pollo. Visto il successo del nostro hamburger di tacchino abbiamo scelto di regalarvi un'altra versione con la carne bianca.
Tenero Hamburger di solo pollo, ideale per un secondo leggero, veloce da preparare. Presentato all'interno del tradizionale panino all'Americana è una sana e sfiziosa alternativa al classico hamburger per grandi e piccini.
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Gli hamburger di pollo sono dei medaglioni di carne sfiziosi e facili da realizzare, preparati con un impasto a base di polpa di pollo, uova, erba cipollina, mollica di pane. Pochi semplici ingredienti per questa versione alternativa di hamburger di carne, buonissimi sia cotti in forno che in padella. Gli hamburger di pollo sono croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti come secondo piatto se accompagnati da un contorno di stagione ma anche nei tradizionali panini con formaggio e salse varie.
Si possono preparare con qualche ora di anticipo così da averli pronti al momento di cuocerli.
La cosa più importante per ottenere hamburger di pollo succulenti e morbidi è la scelta del taglio di carne: meglio usare le sovraccosce, come vi suggeriamo nella ricetta, per la buona percentuale di grasso di questo taglio! Potrete gustare i hamburger di pollo come secondo piatto o utilizzarli per preparare un golosissimo panino, aggiungendo bacon, insalata, formaggio e la vostra salsa preferita.
PANINO CON HAMBURGER DI POLLO! Come farlo buonissimo? Ricetta Chef Max Mariola
Ingredienti
- 500 g petto di pollo
- 4 fette pancarrè
- 1 uovo
- 40 g parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 80 g pangrattato q.b.
- sale 1 pizzico
- pepe
Se preferisci puoi sostituire le fette di pancarré con 60 grammi di mollica di pane.
Preparazione degli Hamburger di Pollo
Per preparare gli Hamburger potete utilizzare sia petto di pollo intero che tagliato a fettine. Tagliate il pollo a piccoli pezzi e trasferitelo in un mixer o frullatore. Aggiungete le fette di pancarrè spezzettate e frullate per ottenere un composto morbido.
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Trasferite questo composto in una ciotola. Aggiungete un uovo, il parmigiano grattugiato, una presa di sale e un pizzico di pepe. Mescolate con una forchetta per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete anche 3 cucchiai di pangrattato per asciugare il composto così da rendere agevole formare poi gli Hamburger. Mescolate per bene.
Mettete la carne tritata in una terrina insieme alle uova, aggiungete la mollica di pane, sale, pepe, erba cipollina [2]. Dividete l’impasto in circa 6 palline, schiacciatele con le mani per dargli una forma circolare spessa circa un cm e mezzo e passatele nel pangrattato [3].
Per preparare gli hamburger di pollo come prima cosa togliete la pelle dalle vostre sovracosce. Tenetene da parte una che servirĂ nella ricetta. Raccogliete la carne macinata in una ciotola capiente 4. Se non avete a casa un tritacarne potete chiedere al macellaio di fare questa operazione.
Miscelate gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo 10. Coprite con pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora in frigo 10, in questo modo i sapori si uniformeranno e l'impasto risulterà più sodo.
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Trascorso il tempo di riposo iniziate a formare i burger. Posizionatela quindi sulla carta forno e schiacciate delicatamente, per appiattirla 13, modellate poi il burger con due mani in modo da ottenere la forma corretta 14. Preparate in questo modo tutti i burger ne otterrete 6 con queste dosi.
Ora non vi resta che cuocere i burger.
Preparare gli Hamburger di pollo Aiutandovi con l’apposito attrezzo per formare gli hamburger o semplicemente con un coppapasta o schiacciandoli solo tra le mani formate gli hamburger. Per prepararli aiutatevi con del pangrattato per non farli attaccare al piano di lavoro o all’attrezzo per prepararli.
Cottura degli Hamburger di Pollo
Quando li avete preparati tutti non vi resta che cuocerli semplicemente su una piastra bollente.
Gli hamburger vanno cucinati a temperatura ambiente su una piastra o padella bollente per evitare l’effetto “bollito”.
Cuocete l’hamburger 2/3 minuti per lato a seconda della cottura desiderata.
Potete cuocere gli hamburger di pollo in due modi: al forno o in padella. Per cuocerli in forno sistemateli in una teglia rivestita di carta da forno e irrorateli con un filo d’olio e un pizzico di sale [4]. In alternativa, potete friggerli [5] scaldando poco olio di arachidi in una padella e facendoli dorare bene da entrambi i lati [6].
Scaldate un filo d'olio in padella e posizionate i burger all'interno. Regolate di sale e cuocete a fiamma media per 8-9 minuti. Quando saranno ben dorati, girateli 17 e proseguite la cottura per altri 8-9 minuti, facendo attenzione a non farli colorare eccessivamente 17.
Cuocete Chicken Burger IN PADELLA ANTIADERENTE O ALLA PIASTRA: Disponete gli Hamburger sulla piastra ben calda o sulla padella antiaderente con un filo d'olio o, se preferite, senza. Completate la cottura a fuoco medio rigirandoli di tanto in tanto.
Gli hamburger di pollo con marinatura al lime sono una ricetta velocissima da realizzare; in soli 20 minuti potete preparare un secondo piatto che rielabora il classico Hamburger rendendolo però più leggero. Alla base di questo secondo gustoso c’è la marinatura, una tecnica tradizionale che ammorbidisce e insaporisce le fibre della carne attraverso l’acidità . In questa ricetta la nota acida è data dal lime, un agrume tropicale oggi di facile reperimento, ricco di vitamina A e molto profumato. La compattezza e morbidezza degli hamburger di pollo è garantita dall’amido di mais, che lascia inalterato il gusto, donando la giusta consistenza al palato.
| Metodo di Cottura | Tempo |
|---|---|
| In Padella | 12 minuti |
| Alla Griglia | 12 minuti |
Al momento dell’arrivo potete conservare la carne in frigo per 5/6 giorni ad una temperatura di 0-4°.