Il tiramisù è uno dei dolci più amati e golosi in assoluto. Le varianti di questo intramontabile dessert sono innumerevoli, e oggi ti presentiamo una versione alternativa, facile e veloce da realizzare: il tiramisù con biscotti Oro Saiwa. Questo dolce è perfetto per ogni occasione e conquisterà sia adulti che bambini.
Ingredienti e Preparazione
Questo tiramisù con biscotti secchi si differenzia dal classico tiramisù in pirofila in quanto è un tiramisù torta. Per realizzarlo, occorrono pochi e semplici ingredienti: biscotti secchi (preferibilmente Oro Saiwa), caffè, mascarpone, panna fresca, gelatina e latte condensato.
Ingredienti Principali
- Biscotti Oro Saiwa: 300 g
- Caffè: q.b. (anche decaffeinato per i bambini)
- Mascarpone: 500 g
- Panna fresca: 250 ml
- Latte condensato: 340 g (170 g + 170 g)
- Gelatina (colla di pesce 200° bloom): q.b.
- Cacao amaro: q.b. per la decorazione
A piacere, è possibile zuccherare leggermente il caffè in cui si inzuppano i biscotti. Se il dolce è destinato anche ai bambini, è consigliabile allungare il caffè con acqua o latte.
Preparazione della Crema
Per preparare la crema, segui questi passaggi:
- Dividi i tuorli dagli albumi.
- Frulla i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi il mascarpone e amalgama con un frullatore fino ad ottenere una crema omogenea.
- In un'altra ciotola, monta la panna, assicurandoti che sia ben fredda da frigo.
- Lavora il mascarpone con un cucchiaio per renderlo cremoso e uniscilo alla crema di tuorli e zucchero.
- Monta a neve ferma gli albumi e incorporali delicatamente al composto.
Nella crema montata di panna e mascarpone, versa il composto tiepido e poi versa subito anche i restanti 170 g di latte condensato (freddo).
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Se non hai uno stampo quadrato 20x20 cm, puoi sostituirlo con una tortiera apribile (come quelle usate per le cheesecake) di 24 cm di diametro. Se non hai uno stampo, puoi realizzarlo in una pirofila di 20x20 cm o rettangolare di 24x19 cm circa.
Assemblaggio del Tiramisù
Per assemblare il tiramisù, segui questi semplici passaggi:
- Prepara il caffè, zuccherandolo a piacere e lasciandolo raffreddare.
- Inzuppa i biscotti Oro Saiwa nel caffè.
- Disponi uno strato di biscotti inzuppati sul fondo dello stampo o della pirofila.
- Copri lo strato di biscotti con un terzo della crema.
- Ripeti l'operazione alternando strati di biscotti inzuppati e crema.
- Ripeti questa operazione altre due volte.
- Versa tutta la crema che avanza e distribuiscila in superficie con un cucchiaio per creare un effetto spatolato.
Ripeti questa operazione altre due volte. Versa tutta la crema che avanza e distribuiscila in superficie con un cucchiaio per creare un effetto spatolato.
Decorazione e Conservazione
Per la decorazione, utilizza un setaccino per spolverare la superficie con cacao amaro. Questa torta si conserva per massimo 3 giorni in frigorifero e può essere preparata il giorno prima di servirla.
Con l’aiuto di un setaccino, spolverare la superficie con cacao.
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Questa torta si conserva per massimo 3 giorni in frigorifero, può essere realizzata il giorno prima di servirla.
Varianti e Consigli
Per una versione fantasiosa e buona del classico tiramisù, prova a variare la bagna dei biscotti. Solitamente è a base di caffè, ma è possibile prepararlo anche con altri ingredienti come ad esempio il cioccolato o la frutta. Ad esempio, utilizza il latte e il cacao al posto del caffè ed ecco pronto un dolce perfetto per la colazione!
Si può cambiare sia il sapore della bagna che il tipo di biscotto utilizzato per fare gli strati. La ricetta classica prevede l'uso di biscotti tipo savoiardi, i biscotti più usati per tiramisù, ma si possono sostituire con un soffice Pan di Spagna o con i biscotti che hai in dispensa.
Nella ricetta del tiramisù che ti abbiamo proposto, abbiamo utilizzato dei biscotti secchi; a questi, al posto della crema al Mascarpone Santa Lucia, puoi abbinare una crema pasticcera. Utilizza una frusta per montare in una terrina 2 uova con lo zucchero e poi, appena saranno ben amalgamate, aggiungi 4 cucchiai di farina di grano tenero. In un pentolino metti a riscaldare del latte e appena sarà giunto a bollore aggiungilo al composto con le uova.
Quando il composto sarà omogeneo riponilo sulla fiamma a fuoco dolce per qualche minuto fin quando si sarà addensato e sarà diventato cremoso. Tenete da parte un po' di crema pasticcera e nella restante parte aggiungete una buona quantità di cioccolato fondente in modo da creare una golosa crema pasticcera al cioccolato. A questo punto disponete più strati di biscotti secchi imbevuti con caffè zuccherato e su ogni strato spalmate la crema pasticcera al cioccolato.
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Un’altra versione originale è la Torta con Fette Biscottate Mascarpone e Marmellata, dove le fette biscottate imbevute nel tè si combinano con la crema di mascarpone e la marmellata.
Provatelo perché ne vale la pena!
Tiramisù con biscotti secchi - tiramisu.it
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