Il Cuore Red Velvet è un dolce strepitoso, una variante della classica Red velvet cake. Si tratta di una torta rossa a forma di cuore dalla consistenza soffice, vellutata, morbidissima da sciogliersi al morso e dal colore rosso brillante! Farcita con una deliziosa crema al formaggio e frutti di bosco, è una versione semplificata e super veloce della famosa Torta velvet cake americana. Bella da vedere, gustosa al palato!
La Ricetta è la rivisitazione dei red muffins di Alice Medrich che ho trasformato in una torta unica! Quello che mi ha subito colpito della preparazione è la velocità di esecuzione! Vi occorreranno solo 10 minuti di tempo per mescolare tutti gli ingredienti in ciotola con 1 sola forchetta e uno stampo a forma di cuore! Che se non avete, potete sostituire alla classica teglia tonda! O se preferite delle tortine monoporzione nello stampo dei muffin.
Torta red velvet a forma di cuore per S.Valentino ricetta spiegata alla perfezione da un pasticciere
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per la Torta Red Velvet Cuori
- 250 g di farina 00
- 110 g di burro
- 200 g di zucchero
- 3 uova
- 240 g di latticello
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiaini di cacao amaro
- Mezzo cucchiaino di sale
- q.b. di colorante rosso
Ingredienti per il Latticello Fatto in Casa
- 120 ml di yogurt bianco
- 120 ml di latte
- 1 cucchiaino di succo di limone
Ingredienti per la Farcitura
- 500 g di mascarpone
- 300 ml di panna
- 60 g di zucchero a velo
- 30 g di gocce di cioccolato bianco (facoltativi)
- 30 g di gocce di cioccolato fondente (facoltativi)
- 70 ml di liquore strega (facoltativo)
- 50 ml di acqua (facoltativo)
Ingredienti per Decorare
- q.b. di zuccherini rosa a cuore
- di fragole
Preparazione
- Se decidiamo di preparare il latticello in casa, bisogna partire da questo. Mettiamo in una ciotola: yogurt, latte ed il cucchiaino di succo di limone. Mescoliamo e lasciamo riposare per 15 minuti.
- Dopodichè ci apprestiamo a preparare la torta, versando in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero. Lavoriamo con le fruste.
- Aggiungiamo uno per volta, le uova, lavorando costantemente con le fruste.
- Versiamo il latticello preparato in precedenza. Aggiungiamo il mezzo cucchiaino di sale.
- Aggiungiamo il colorante rosso, poi il cucchiaino di aceto di mele, quello di bicarbonato e per finire il cacao amaro, lavorando sempre con le fruste.
- Terminiamo con l’aggiunta della farina un pò per volta.
- Versiamo l’impasto negli stampi a cuore se ne avete più di uno, altrimenti dovete fare come me, facendo più infornate. Con questo impasto ho realizzato 6 cuori della misura indicata nella sezione strumenti.
- Fate cuocere a forno preriscaldato a 180°. Prima di sfornare, fate la prova stuzzicadente.
- Dopo aver sfornato tutti i cuori, lasciamoli raffreddare e possiamo preparare la crema di farcitura montando la panna, aggiungendo poi il mascarpone e lo zucchero a velo. Volendo la potete preparare anche la sera prima, coprirla con la pellicola e metterla in frigo.
- In una ciotola prepariamo la bagna che è facoltativa, versando il liquore strega e l’acqua.
- Bagniamo con un cucchiaio o pennello i cuori e iniziamo a fare uno strato di farcitura, aggiungiamo una manciata di gocce di cioccolato bianchi e neri.
Consigli Utili
Per la decorazione potete scegliere se utilizzare la squisita crema al formaggio oppure la crema al mascarpone del Rotolo Red Velvet! La consistenza è la medesima, cambia solo il gusto! Ideale per festeggiare il 14 febbraio la festa degli innamorati, la festa della mamma, compleanni, cene romantiche e tutte le ricorrenze speciali!
Variante per la farcitura : Montate 200 gr di panna liquida fresca con 90 gr di zucchero a velo a parte montate 250 gr di mascarpone fino ad ottenere un composto morbido.
Cuocete il vostro Cuore red Velvet a 180° per circa 50 minuti nella parte medio bassa. Dopo 30 - 35 minuti abbassate a 160° in modo che la torta non si colori ma si cuocia perfettamente!
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Quando la Torta è ben fredda, potete procedere a decorarla. Con una frusta a mano lavorate philadelphia e zucchero a velo fino ad ottenere un impasto morbido e setoso, se necessario aggiungete 1 cucchiaino di latte o panna.
Se lo avete farcito con la crema, potete conservarlo in frigo per circa 2 - 3 giorni.
Surprise Cake: Un'Alternativa Originale
Una torta romantica pensata per San Valentino ma ideale da condividere anche al di fuori di una cena a due è la surprise cake. La surprise cake ha la forma di un classico plumcake coperto da una deliziosa ganache al cioccolato e tempestato di zuccherini a forma di cuore. Ma in più racchiude un cuore rosso fuoco che si rivela al taglio!
Preparazione della Surprise Cake
- Inizia dedicandoti all’impasto rosso, che ti servirà per realizzare il cuore interno: nella ciotola di una planetaria munita di fruste unisci il burro, lo zucchero e le uova, quindi aziona la macchina e lavora il composto a velocità alta per circa 10 minuti.
- Quando gli ingredienti secchi saranno stati incorporati, aggiungi l’estratto di vaniglia e il colorante alimentare rosso e lascia la macchina in azione finché il composto non avrà ottenuto una colorazione omogenea.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 175° per circa 30 minuti, facendo la prova dello stecchino prima estrarre lo stampo dal forno e lasciare raffreddare il tutto.
- Poi riduci la velocità, versa a filo il latte e il rum e continua a mescolare fino a quando non saranno stati completamente assorbiti.
- Ora prendi uno stampo da plumcake da 24×10 cm, imburralo e infarinalo (oppure usa lo staccante alimentare) e trasferisci sul fondo un dito di impasto al cacao, successivamente sulla superficie disponi i cuori rossi in piedi, uno accanto all’altro senza lasciare spazi.
- Trita il cioccolato e mettilo in una ciotola.
Puoi conservare la tua surprise cake in frigorifero per circa 3 o 4 giorni.
Torta Red Velvet a Strati
Una delle torte più in voga per la festa di San Valentino è certamente la torta red velvet. Nata negli Stati Uniti d'America agli albori del XX secolo, la torta ha riscosso un notevole successo verso la fine degli anni '80 e da allora la si può ritrovare in molte pasticcerie sotto le festività natalizie e, appunto, San Valentino.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Solitamente viene preparata come base per una torta a strati, poi farcita con crema di vaniglia, crema al burro o crema al formaggio. Si preferisce usare una crema bianca per enfatizzare il contrasto con il rosso della torta.
Preparazione della Torta Red Velvet a Strati
- Come prima cosa versa in una ciotola il burro a temperatura ambiente e lavoralo con le fruste elettriche fino a raggiungere un colorito pallido, quindi unisci lo zucchero e amalgama fino ad ottenere un composto cremoso.
- Sbatti le uova in un'altra ciotola, poi versale poco per volta nel composto di burro e zucchero continuando a mescolare.
- Aggiungi lo yogurt e l'aceto di vino bianco.
- A questo punto unisci il colorante alimentare fino ad ottenere la tonalità desiderata.
- Ora incorpora a più riprese la farina precedentemente setacciata insieme al lievito per dolci, amalgama bene e versa il composto in uno stampo da torta.
- Inforna a forno preriscaldato a 160° per 50-55 minuti se in modalità ventilata, oppure a 170° per 55-60 minuti in forno statico.
- Quando è pronto lascia raffreddare completamente il dolce.
- Successivamente elimina la parte più scura di pan di spagna con l'aiuto di un coltello oppure di una grattugia, quindi dividi la torta in tre sezioni di uguale spessore.
- Per preparare la farcitura inizia amalgamando il mascarpone con il Philadelphia e aggiungi la scorza grattugiata di un limone non trattato per aromatizzare.
- Unisci lo zucchero a velo e mescola fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
- A questo punto non resta altro che comporre la torta.
- Versa perciò la crema all'interno di una sac à poche con un beccuccio della dimensione che preferisci e inizia a farcire il primo strato della torta, poi appoggia il secondo, ripeti i passaggi e infine appoggia il terzo.
- Completa il dolce con decorazioni di zucchero o con della frutta fresca come lamponi, ribes o chicchi di melograno.
Torta a Forma di Cuore Semplice
Appassionate di pasticceria o golose alle prime armi in vena di romanticismo, preparatevi: la torta a forma di cuore è pronta a conquistarvi in tutta la sua dolcezza e crearla è davvero semplice grazie agli impasti per torte già pronti a cui servirà solo aggiungere la crema dolce al formaggio o creandola da zero, utilizzando la ricetta del pan di spagna versione red velvet.
Ingredienti per la Torta a Forma di Cuore Semplice
- Preparato per torta red velvet al cioccolato (o in alternativa crea il tuo pan di spagna con 4 uova intere, 120 g di zucchero semolato, 120 g di farina 00 o di amido per torte soffici, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 3 cucchiai di polvere di cacao e qualche goccia di colorante alimentare rosso).
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 1/2 panetto di burro
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- un pizzico di sale
- zuccherini per decorare
Preparazione
- Crea l'impasto (o utilizza quello già pronto) e dividilo in due diverse teglie, una rotonda e una quadrata, e riponile in forno a 180° per 25 minuti.
- Nel frattempo unisci in una ciotola il formaggio spalmabile, il burro e lo zucchero, montando il composto con le fruste e aggiungendo, una volta raggiunta la consistenza cremosa, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, continuando a montare per qualche minuto.
- Una volta che gli impasti risultano cotti, lascia raffreddare e taglia la torta rotonda in due pezzi e ponili sopra a quella quadrata per creare la forma di cuore alla tua torta e stendi sopra la crema al burro che hai appena creato.
- Decora poi i bordi con gli zuccherini.
Red Velvet Cake: La Torta di Velluto Rosso
La Red Velvet Cake, letteralmente torta di velluto rosso, è una torta di origine americana davvero gustosa e spettacolare. Oltre ad un gusto leggermente acidulo, la sua particolarità è proprio il bel colore rosso acceso che crea un contrasto con il colore bianco del frosting al formaggio, dalla consistenza liscia e vellutata: un accostamento cromatico che la rende perfetta anche come dolce delle feste!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la red velvet cake iniziate dall'impasto della base: in una planetaria munita di foglia versate il burro a temperatura ambiente e lo zucchero semolato. Iniziate a lavorare il composto a velocità media fino a che non sarà ben montato e lo zucchero si sarà sciolto. Accendete di nuovo la planetaria per qualche secondo a velocità media, poi unite il colorante rosso e montate il tutto per 3-4 minuti fino a che avrete ottenuto un composto liscio e gonfio. Mescolate molto delicatamente con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l'alto: mescolate il tempo necessario perchè il cacao si assorba, solo così eviterete di smontare l'impasto. Setacciate la farina insieme al lievito direttamente nella ciotola della planetaria. Mescolate dal basso verso l'alto fino ad incorporarla completamente al resto e ottenere un composto omogeneo e mescolate ancora. Posizionate su una leccarda foderata con la carta forno un cerchio da pasticceria da 20 cm. Foderate anche il cerchio con una striscia di carta forno per alzare il bordo. A questo punto cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa 75 minuti. Capovolgete la torta su un piatto e lasciatela raffreddare completamente. A questo punto, tente da parte la base della vostra red velvet e preparate il frosting al formaggio. Versate nella planetaria, dotata di foglia, il formaggio cremoso. Unite poi lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone. Lavorate il tutto per 3-4 minuti, aumentando la velocità della planetaria. A questo punto, trasferite in una ciotola e riponete in frigorifero per circa 15 minuti. Nel frattempo occupatevi di tagliare la torta. Potete fare delle piccole incisioni in 3 punti della torta in modo da essere più precisi. A questo punto ponete la crema in una sacca da pasticcere, dotata di bocchetta liscia. Iniziate a comporre il dolce, tenendo presente che la parte che era la vostra superficie iniziale adesso sarà lo strato inferiore. Farcite il dolce con circa 1/3 della crema spremendo dei ciuffetti e affiancandoli in modo da ricoprire l'intera superficie della torta e fate la stessa cosa di prima, farcendolo con metà della crema rimasta. Ultimate la decorazione con qualche meringhetta e dei pezzetti di foglia d'oro, maneggiandola il meno possibile.
Torta Red Velvet Cuori: Un Dolce per Dichiarare il Tuo Amore
La torta red velvet cuori è il dolce ideale per dichiarare il vostro amore in ricorrenze come anniversario o per il giorno di san Valentino. Io in particolare, l’ho preparata per la festa degli innamorati, realizzando una scenografia di due cuori e una capanna.
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare
Il termine ” Red Velvet ” che significa velluto rosso e sta ad indicare il colore di questo dolce. il colore può variare tra rosso vivo, rosso scuro e rosso marrone.
La torta Red Velvet ha origine americane, ma ormai è famosa in tutto il mondo grazie al suo colore appariscente, messo ancor di più in risalto dalla sua farcitura bianca che può essere realizzata in svariati modi, io l’ho farcita con panna e mascarpone, ma si può sostituire quest’ultimo con la philadelphia.
Spero che queste ricette ti siano d'aiuto per preparare una deliziosa torta a forma di cuore rossa per le tue occasioni speciali!