La torta di cipolle con pasta sfoglia è una preparazione versatile e deliziosa, ideale per essere servita come antipasto, contorno o piatto unico. Questa ricetta, semplice e veloce, è perfetta per chi ama i sapori rustici e genuini. Le cipolle, caramellate lentamente, si sposano alla perfezione con la croccantezza della pasta sfoglia, creando un equilibrio di sapori e consistenze che conquisterà tutti.
Ingredienti Semplici per un Risultato Straordinario
Secondo me per fare questa ricetta non dovete nemmeno andare a fare spesa. La tarte tatin di cipolle rosse prevede pochi ingredienti e che spesso si hanno già in casa. Le cipolle sono un must, la pasta sfoglia si nasconde sempre nelle retrovie del frigorifero. Il formaggio grattugiato non può mancare in casa e tutti gli altri sono ingredienti base! Insomma, che sia una ricetta con ingredienti semplici mi sembra abbastanza chiaro.
Quello che invece forse vi sfugge è quanto sia facile preparare questa tarte tatin! Le insidie che di solito si nascondono dietro alla tarte tatin di cipolle rosse sono due. La prima è la preparazione dell’impasto che deve essere una sorta di pasta brisee con farina, burro freddo, acqua fredda e sale. La seconda è la caramellatura che spesso si attacca alla teglia. Il risultato è una tarte tatin che per essere staccata si dissesta.
Io ho deciso di sostituire l’impasto con una pasta sfoglia rotonda già pronta. Per quanto riguarda invece l’attaccarsi ho risolto semplicemente utilizzando la carta forno. La tarte tatin si cuoce comunque benissimo, la caramellatura avviene senza problemi. Insomma, questa versione è facile e incredibilmente buona! Le cipolle diventano morbide, saporite e leggermente dolci. La pasta sfoglia crea uno strato croccante e friabile. Le erbe aromatiche donano un profumo incredibile alla superficie.
Su, dai, vi ho convinti a provarla?
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Preparazione Passo Passo della Torta di Cipolle
Ecco quindi per voi la ricetta della torta salata con cipolle, pronta in soli tre step semplici e veloci:
Step 1: Preparazione delle Cipolle
Cominciate la preparazione di questa torta salata sbucciando le cipolle e togliendo la parte esterna più dura, poi tagliatele con un coltello per formare delle fettine sottile. Prendete una padella e versatevi un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi mettete sul fuoco e versate anche le cipolle per farle soffriggere.
Step 2: Creazione del Ripieno
Quando le cipolle avranno soffritto per qualche minuto e saranno diventate più morbide, aggiungete nella padella anche il formaggio spalmabile e amalgamate con un mestolo, poi spegnete la fiamma e aggiungete la Besciamella Classica Chef per legare gli ingredienti in modo perfetto.
Step 3: Assemblaggio e Cottura
A questo punto prendete una teglia e adagiatevi il rotolo di pasta sfoglia che formerà la base della torta salata, poi versate all’interno il composto che formerà il ripieno e conditelo con sale e pepe, quindi ricoprite con i bordi sporgenti della pasta sfoglia. Mettete in forno per circa 30 minuti a 180°, poi fate raffreddare la torta salata di cipolle prima di formare le porzioni e servire.
Le cipolle, caramellate lentamente in padella con burro e olio extravergine di oliva FAMIGLIA, diventano morbide e dolci, creando una base gustosa per la torta. La pasta sfoglia croccante completa il piatto, offrendo un contrasto di consistenze e un involucro perfetto per il ripieno delizioso.
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Preriscalda il forno a 180°C. Srotola la pasta sfoglia in una teglia da torta precedentemente imburrata e infarinata. Aggiungi lo zucchero alle cipolle e mescola bene per farle caramellare ulteriormente per circa 5 minuti. Distribuisci uniformemente le cipolle caramellate sulla base di pasta sfoglia. In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
Torta Salata alle Cipolle: Un Rustico Semplice e Gustoso
Torta salata alle cipolle , un rustico con cipolle e formaggio semplice e gustoso, che io ho preparato con le cipolle di Giarratana, le stesse che si utilizzano per fare l’ Insalata di cipolle al forno. Questa ricetta salva cena semplice e saporita, è perfetta per pranzo e cena e buona in ogni occasione, persino come piatto unico.
Questo rustico che si ispira alle famose Cipolline catanesi , ha un sapore che le ricorda tanto, ma è molto più semplice e veloce da preparare, infatti vi basteranno 2 rotoli di pasta sfoglia, delle cipolle meglio se bianche (o rosse) perché più morbide e dolci e del formaggio a piacere.
Il rustico di cipolle e formaggio con pasta sfoglia si può anche preparare in anticipo, ed è ottimo anche tiepido a temperatura ambiente. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Sfogliata alle Cipolle: Veloce e Saporita
Oggi gustiamoci una buona torta salata, una sfogliata alle cipolle che si prepara con pochi ingredienti, tutti facili da reperire. Insomma, poche mosse e la cena è servita. Gusto, praticità e qualità; cosa volete di più?
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Ingredienti
- 1 Pasta Sfoglia (rotonda)
- 600 g Cipolle rosse
- 2 rametti Timo
- 200 g Scamorza (provola) (va bene anche quella affumicata)
- 30 g Gherigli di noci
- Grana Padano DOP (o Parmigiano (grattugiato))
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Spellare le cipolle e affettarle non troppo sottili (vi consiglio di usare un coltello invece della mandolina).
- In un capiente tegame, scaldare un filo di olio prima di unire le cipolle e le foglioline di timo.
- Cuocerle fino a quando risulteranno perfettamente appassite (ci vorranno circa 10/12 minuti). Quindi aggiustare di sale e pepe, mescolare, spegnere il fuoco e lasciarle intiepidire.
- Nel frattempo, con una grattugia a fori grossi, tagliare la scamorza a julienne (io ho utilizzato della scamorza dolce, ma nulla vieta di usare quella affumicata se preferite conferire un sapore più deciso alla vostra sfogliata alle cipolle).
- Tritare grossolanamente i gherigli di noci.
- Srotolare la sfoglia mantenendola sopra il foglio di carta da forno in dotazione nella confezione. Adagiarla in una tortiera del diametro di 24/26 cm e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Disporre sul fondo della tortiera le cipolle ormai intiepidite e distribuirvi sopra la scamorza a julienne e le noci spezzettate. Infine cospargere tutta la superficie con abbondante formaggio grattugiato.
- Ripiegare leggermente i bordi della pasta verso l’interno e cuocere la sfogliata alle cipolle in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti o almeno fino a quando tutta la superficie risulterà ben dorata. Se dovesse colorirsi troppo presto, coprirla con un foglio di stagnola negli ultimi minuti di cottura.
- Sfornare la sfogliata e lasciarla intiepidire prima di servirla.
Torta di Cipolle: un Piatto Tipico Ligure
La torta di cipolle è un piatto tipico della cucina ligure, una torta salata molto semplice e gustosa, farcita solo con delle cipolle cotte. Questo piatto è molto più buono di quanto si possa pensare, ed è l’ideale per tutte le persone che adorano la cipolla.
La torta salata con cipolle è composta da un guscio di pasta brisée fatta con l’olio di oliva e da una farcitura di cipolle stufate. Possiamo servirla a cena oppure a fettine come aperitivo o antipasto.
Ma come si prepara? Per prima cosa tagliamo le cipolle a fettine e mettiamole in un tegame con olio di oliva e sale, mescoliamo e cuociamo per qualche minuto. Aggiungiamo l’acqua, mettiamo il coperchio e da questo momento cuociamo per circa 35-40 minuti, fino a quando le cipolle saranno belle morbide.
Prepariamo poi la base mescolando insieme farina, sale, olio di oliva e acqua. Impastiamo tutto fino ad avere un composto omogeneo e poi dividiamo il panetto in due porzioni, stendendole entrambe a formare due dischi. Uno lo sistemiamo dentro una teglia circolare, aggiungiamo le cipolle e chiudiamo con l’altro disco, sigillando bene i bordi.
La torta di cipolle alla genovese è ottima sia calda che fredda, quindi perfetta per ogni occasione. Possiamo servirla sia come antipasto che come piatto unico accompagnarla con un mix di salumi e formaggi. Che ne di preparare insieme questa appetitosa torta di cipolle?
Consigli Utili e Varianti
La torta salata con cipolle è una delle ricette vegetariane perfette per preparare contorni e antipasti sfiziosi da servire nelle vostre cene con amici o per un pranzo in famiglia. Questa ricetta infatti è davvero gustosa e con un po’ di fantasia può essere facilmente arricchita e variata.
- Provate per esempio ad aggiungere alla preparazione qualche salume come speck o pancetta a cubetti, che conferiranno un tocco di sapore in più al piatto con un delizioso contrasto tra la dolcezza delle cipolle e il gusto saporito dei salumi.
- Se invece preferite una versione più delicata potete aggiungere altre verdure come carote lesse, melanzane e peperoni per rendere la torta colorata e fantasiosa.
- Anche le patate si sposano perfettamente con questa ricetta, rendendola sostanziosa e delicata.
Scegliete poi con cura le cipolle che preferite tra le tante varietà reperibili al supermercato o dal fruttivendolo: in Italia ne vengono coltivate molte tipologie diverse per forma, colore e sapore. Se preferite le cipolle dolci scegliete quelle di Tropea, che vengono raccolte in Calabria e si caratterizzano per la polpa bianca interna, mentre all’esterno appare di colore viola sgargiante. Molto dolce è anche la Giarratana, coltivata in Sicilia nel periodo estivo e dalla forma tonda e schiacciata. Molto amate sono poi le cipolle come la Dorata di Parma, utilizzate in cucina per i soffritti, che prendono il nome proprio dalla loro buccia esterna dal colore ambrato, mentre all’interno la polpa è chiara. Al contrario le cipolle rosse come quelle di Cannara, tipologia umbra, portano il loro colore sgargiante sia all’esterno che all’interno e vengono spesso consumate crude in insalate o antipasti.
Cercate quindi la tipologia di cipolla che preferite per preparare questa buonissima torta salata con cui soddisfarete il palato di tutti i vostri ospiti!
TORTA SALATA AL TONNO, CIPOLLE E PATATE con pasta sfoglia
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| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Pasta Sfoglia | 1 rotolo | Meglio se rotonda |
| Cipolle | 600g | Bianche o rosse, a seconda del gusto |
| Scamorza | 200g | Anche affumicata |
| Gherigli di Noci | 30g | Tritati grossolanamente |
| Grana Padano | q.b. | O Parmigiano grattugiato |
| Olio Extravergine d'Oliva | q.b. | Per soffriggere le cipolle |
| Sale e Pepe | q.b. | Per insaporire |
Le torte salate sono sempre una buona idea quando avete voglia di preparare un piatto ricco di gusto e fantasia. Qui vi proponiamo una torta salata con cipolle, da servire come antipasto prima dei vostri pranzi in famiglia, o come contorno di un saporito secondo piatto per un’occasione più elegante.
Questa torta salata è perfetta per molteplici occasioni, anche per aperitivi e buffet in cui potrete servirla fredda e fare la felicità di tutti i vostri ospiti. Cucinarla è semplicissimo, vi basterà soffriggere le cipolle in un filo d’olio extravergine d’oliva, poi aggiungere il formaggio spalmabile e legare gli ingredienti con la Besciamella Classica Chef, che conferirà cremosità e leggerezza al ripieno.
Una volta formato il composto, condite generosamente con sale e pepe, quindi riempite l’interno di uno stampo in cui avrete steso il rotolo di pasta sfoglia e fate cuocere in forno per circa mezz’ora. La vostra torta salata con cipolle è pronta! Un modo originale e delizioso per gustare questi ortaggi come contorni dei vostri piatti sia di pesce che di carne, per un risultato sempre ricco di gusto perfetto in tutte le occasioni.
Che cos'è la Tarte Tatin?
La tarte tatin è una torta di mele capovolta, tipica della Francia. È fatta con mele, burro, zucchero e una base di pasta brisée. Le mele vengono caramellate in una padella con burro e zucchero, quindi vengono ricoperte da una base di pasta brisée e cotte in forno. La torta viene poi capovolta su un piatto prima di essere servita.
Questa ricetta, l’originale, è stata poi declinata in diverse versioni anche salate, come questa tarte tatin di cipolle.
Cosa significa Tatin?
Tatin è il cognome delle sorelle Tatin, due cuoche che hanno inventato la tarte tatin. Le sorelle Tatin gestivano un piccolo albergo a Lamotte-Beuvron, in Normandia, in Francia. Un giorno, stavano preparando una torta di mele, ma si sono distratte e hanno dimenticato di mettere la pasta brisée sotto le mele. Per non buttare via il tutto, hanno capovolto la torta in una teglia e l’hanno servita così.
Dove nasce tarte tatin?
La tarte tatin è nata a Lamotte-Beuvron, in Normandia, in Francia, nel 1889.