L'autunno è una stagione ricca di colori, profumi e sapori intensi, e nulla cattura meglio l'essenza di questa stagione di una torta alle noci e fichi secchi appena sfornata. La torta di fichi secchi e noci è una ricetta tramandata nella mia famiglia. Seguimi in cucina per preparare insieme a me la torta con fichi secchi e noci.
Puoi personalizzare la ricetta a tuo gusto, grazie alla versatilità di questi ingredienti. Gli ingredienti necessari sono comuni e possono essere facilmente trovati in ogni dispensa.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare questa deliziosa torta:
Ingredienti
- Fichi secchi
- Noci
- Uova
- Zucchero
- Burro
- Farina
- Sale
- Zucchero a velo (opzionale)
Preparazione
- Per prima cosa prendiamo le noci e le tritiamo, possiamo farlo con un coltello o con un mixer, l'importante è non tritare troppo.
- Eliminate il picciolo dai fichi secchi e tritateli sul tagliere con un coltello grande.
- Andiamo poi a dividere i tuorli dagli albumi.
- La magia inizia quando gli ingredienti secchi si mescolano con il burro fuso e le uova, creando un impasto deliziosamente aromatico.
- Dopo aver preparato l’impasto, il resto del processo è altrettanto semplice.
- La torta cuoce nel forno a 180°C per circa 35-40 minuti, durante i quali la cucina sarà pervasa da un profumo irresistibile.
- Questa torta può essere gustata da sola o arricchita con una spolverata di zucchero a velo per una presentazione elegante.
Questa torta può essere gustata da sola o arricchita con una spolverata di zucchero a velo per una presentazione elegante.
Consigli aggiuntivi:
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- I fichi devono stazionare un po’ in acqua calda aromatizzata al rum insieme ai mirtilli.
- Potete usare un liquore secco come il brandy, il rum o il whisky, il vinsanto o un liquore dolce come il Gran Marnier o il Courvoisier.
Meno 15 giorni, due settimane ed entriamo nel periodo più isterico dell’anno. Oggi per il conto alla rovescia, un semplice dolce, un po’ pasticciato, un po’ rimediato, un po’ ipercalorico, ma a me la pastafrolla piace e anche un sacco! Faccio poche crostate, che adoro, perché da queste parti non sono ben accolte, e allora propino la pastafrolla sotto altre forme. questa è inutile che ve la descrivo nel procedimento, siete tutti capaci, anzi capacissimi.
Variante con pasta frolla:
E’ una pasta frolla un po’ imbastardita perché non è quella alla romana di Ada Boni, fatta con l’uovo intero, né quella traditional fatta solo con i tuorli.
Preparazione della pasta frolla:
- Lavorare il burro con la metà dello zucchero fino a farlo diventare soffice e poi aggiungere la farina di mandorle, il sale, la vaniglia e la cannella.
- Aggiungere i tuorli e poi, delicatamente, i bianchi montati precedentemente a neve ferma.
- Aggiungere lo zucchero che rimane.
- Lavorare il composto delicatamente e aggiungere la farina e infine i fichi tagliati a dadini, le mandorle grossolanamente tritate, i gherigli di noce e i mirtilli.
- Foderare una teglia rettangolare con la pastafrolla e stendere il composto.
- Infornare a 180°C per 30-40 min. ma qui bisogna regolarsi, io il mio l’ho messo più basso e per 30 min.
Crostata con fichi secchi e noci
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Ed è cosi che non ho resistito e ho utilizzato proprio questi due ingredienti per preparare una torta che si finge crostata con fichi secchi e noci. Un dolce fantastico, goloso e molto bello da portare in tavola in questi giorni di festa. L’ho completato con un cremoso al cioccolato e stelline di frolla che la impreziosiscono rendendola scenica ed elegante.
Preparazione della crostata:
- In una planetaria (o va benissimo anche a mano) lavorate il burro, la farina, lo zucchero, il sale e la farina di mandorle sino ad ottenere un composto sabbioso.
- Unite ora l’uovo e mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Formate una palla e fate riposare per un minimo di 2 ore in frigorifero.
- Dopo che l’impasto si sarà riposato stendetelo in uno spessore di 2 mm e rivestite un anello microforato da 20 cm.
- Con un coltello affilato rifilate la superficie al livello dell’anello.
- Ponete l’anello in frigorifero.
- Con la restante frolla formate dei biscotti e forma di stella, posizionateli su una teglia coperta da un tappetino microforato e cuocete in forno per 15 minuti a 180° C.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Unite ora a filo l’olio, lo yogurt e la buccia grattugiata continuando a mescolare con le fruste.
- Unite infine la farina setacciata con il lievito e le noci tritate finemente.
- Tirate dal frigo la frolla e cospargete il fondo con i pezzettini di fichi secchi e versate il composto all’interno.
- Infornate a 180° C per circa 40/45 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Torta con noci, fichi secchi e mele
Cremoso al cioccolato:
- In un pentolino fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il latte e il miele.
- Spegnete e aggiungete la gelatina ben strizzata e precedentemente ammollata in acqua fredda e mescolate.
- Unite ora il mascarpone e miscelate bene aiutandovi con un mixer ad immersione.
- Coprite con della pellicola a contatto e lasciate raffreddare bene per almeno 12 ore in frigorifero.
Glassa:
- Unite in una ciotola l’albume e montate, poi unite piano piano lo zucchero a velo, e mescolate in continuazione sino a quando la glassa non sarà omogenea e liscia, senza grumi.
- La glassa dovrà essere abbastanza densa non liquida quindi se occorre aggiungete altro zucchero a velo.
Decorazione:
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- Appoggiate la torta crostata su di un piatto e dressate sopra il cremoso al cioccolato aiutandovi con un sac a poche munito di bocchetta tonda.
BB Box Le Chicche
Anche quest’anno Ventura ha preparato per Natale tre differenti box. Io ho ricevuto la BB Box Le Chicche, all’interno una selezione di prodotti Ventura a base di Frutta Secca di ottima qualità. Appena ho aperto la box e ho visto i fichi secchi e le noci mi è venuto un colpo al cuore, mi sono ricordata di quando ero piccola e mia nonna faceva essicare sulla sua terazza i fichi appena raccolti, quando la buccia diventava dorata e assumeva un aspetto rugoso, li schiacciava e se non usciva più succo erano pronti per la dispensa. Sull’e-shop di Ventura troverete oltre la box che ho ricevuto altre due box di differenti dimensioni.
Ingredienti per un'altra versione della torta ai fichi secchi:
- 100 g di biscotti secchi tipo Petit, Saiwa o Amaretti
- Uovo
- Zucchero
- Ricotta scolata
- Mandorle
- Scorza grattata di un’arancia biologica
- Un pizzico di sale
- Due cucchiai di liquore (brandy, rum, whisky, vinsanto, Gran Marnier o Courvoisier)
Preparazione:
- Mettete 100 g di biscotti secchi tipo Petit, Saiwa o Amaretti dentro un sacchetto da surgelati e sbriciolateli battendo col batticarne o col sotto di un tegamino.
- Se non usate granella di mandorle, tritatele nel robot.
- Nella ciotola o in una bastardella come in foto mischiate velocemente uovo e zucchero senza montarli, perché non ci sarà lievitazione.
- Aggiungete la ricotta scolata, le mandorle e i fichi secchi tritati, la scorza grattata di un’arancia biologica, un pizzico di sale e i due cucchiai di liquore.
- Mischiate bene, poi aggiungete un po’ meno della metà dei biscotti sbriciolati.
- Mischiate ancora bene.
Questa aggiunta è a piacere ma ci sta molto bene. L’alcol evaporerà del tutto lasciando solo l’aroma.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Grassi | 20 g |
| Carboidrati | 40 g |
| Proteine | 8 g |
Spero che questa ricetta ti piaccia e che tu possa preparare una deliziosa torta ai fichi secchi per te e i tuoi cari!
