La torta ricotta e limone è un dolce da credenza leggero e dalla consistenza soffice e leggermente umida al cuore. Una torta cremosa e fragrante, perfetta da gustare a merenda con un tè o una tisana, semplicemente spolverizzata con un leggero strato di zucchero a velo.
Guarnita con un topping al cioccolato fondente o un coulis ai frutti rossi, può essere servita come fine pasto in occasione di un pranzo di festa o una cena con ospiti. E’ talmente semplice da fare che ve ne innamorerete immediatamente!
Questa torta cremosa ricotta e limone è ottima fredda. Potete servirla per tutte le occasioni: da una merenda pomeridiana, un dessert di fine pasto e se avanza qualche fetta è deliziosa anche a colazione.
La Torta ricotta e limone è un dolce profumato e delicato che si ama al primo assaggio! Se avete tempo, vi consiglio di anticipare quest’attività al giorno prima, credetemi, regalerà un profumo pazzesco.
Qualche tempo fa ho pubblicato sui miei social una foto di un dolce preparato con i limoni del mio alberello sul balcone, un albero di limone pieno di frutti giallissimi! Avevo della ricotta in casa, i limoni del mio albero (super biologici!) e ho pensato quindi di preparare una semplicissima torta alla ricotta profumata e aromatizzata al limone.
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Si può decorare come più vi piace, con glasse al limone, zucchero a velo, cioccolato bianco ma anche lasciarla al naturale e gustarla in una buona tazza di latte sarà perfetta. Potete preparare una torta ricotta e limone come ho fatto io usando solo un bello stampo per la cottura, oppure se preferite anche un plumcake o un ciambellone con la stessa ricetta.
E’ davvero una ricetta semplice e veloce e si prepara con una semplice frusta a mano. Scopri come preparare la torta ricotta e limone seguendo passo passo procedimento e consigli.
La ricetta velocissima e facile vi ruberà solo una decina di minuti di tempo di preparazione. Vediamo come preparare insieme la torta di ricotta al limone senza farina.
Torta ricotta e limone: facile veloce e sofficissima.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
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- 175 g farina tipo 00
- 75 g fecola
- 8 g di lievito in polvere
- 250 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 120 ml di olio di semi (io uso quello di arachidi)
- 150 ml di latte
- 200 g di ricotta (scolata)
- buccia grattuggiata di 1 limone bio
- succo di 1 limone
- Per decorare: zucchero a velo
Preparazione
Molto semplice da realizzare, ti basterà seguire questi passaggi:
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero (potete usare una planetaria) finché il composto sarà chiaro e spumoso. Lavorale finché non saranno gonfie, chiare e spumose.
- Aggiungete quindi la ricotta, poca alla volta, senza smettere di mescolare e poi il succo di limone e la scorza grattugiata. Unisci il succo e la scorza grattugiata del limone.
- A questo punto, amalgamate il composto con una spatola dal basso verso l'alto, senza smontare. Incorporate infine anche l'amido.
- In una larga ciotola inserite le polveri e setacciatele (farina, fecola, lievito).
- In un'altra ciotola mescolate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto omogeneo e spumoso, aggiungete la ricotta ed il latte e continuate a mescolare.
- Aggiungete l'olio ed il succo di limone, infine la scorza grattuggiata. Unite per ultimo le polveri continuando a mescolare.
- Imburrate uno stampo rotondo del diametro di circa 22 cm, infarinatelo e distribuite l’impasto, livellando bene la superficie con una spatola. Livella bene e inforna la torta a 170 °C per circa 45 minuti.
- Versate il composto in uno stampo da 18-20 cm di diametro. Versate il composto in una tortiera da 22-24 cm (imburrato e infarinato) e cuocete in forno caldo a 180° per circa 40- 45 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura, sforna la torta ricotta e limone e lasciala raffreddare prima di sformarla.
Trascorso il tempo di cottura, sforna la torta ricotta e limone e lasciala raffreddare prima di sformarla.
Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio e la ricotta continuando a lavorare gli ingredienti fino a che si sono perfettamente amalgamati. Unite poi al composto la farina e il lievito setacciato incorporandoli con una spatola.
Infine aggiungete la scorza grattugiata del limone e il succo. Decorate infine con le fettine di limone e un paio di cucchiai di zucchero. Cucinate la torta nel forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.
Infornate a 180° per 50-55 minuti.
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Per un gusto più delicato, ti consigliamo di usare una ricotta vaccina freschissima, avendo l'accortezza di lasciarla scolare per bene dal suo siero. L'uso del latticinio fresco le conferirà un'irresistibile scioglievolezza, mentre il limone un tocco di freschezza e aromaticità.
Potete provare a sostuire l’aroma del limone con altro agrume tipo pompelmo o arancia e decorare la torta con una glassa preparata con zucchero a velo e gocce di limone, sarà di sicuro ancora più gustosa! Allora che ne dite di provare?:D Fatemi sapere che ne pensate e se proverete la ricetta scrivetemi, mandatemi delle foto o segnalatemelo sui social taggandomi e condividendo con l’hastag #incucinaconcreanberry. a presto!
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina tipo 00 | 175 g |
| Fecola | 75 g |
| Lievito in polvere | 8 g |
| Zucchero semolato | 250 g |
| Uova | 3 |
| Olio di semi | 120 ml |
| Latte | 150 ml |
| Ricotta (scolata) | 200 g |
| Limone bio (buccia grattugiata) | 1 |
| Limone (succo) | 1 |
| Zucchero a velo (per decorare) | q.b. |
Consigli
Puoi utilizzare olio di riso o di oliva delicato al posto dell'olio di semi. Puoi scegliere la robiola o il mascarpone al posto della ricotta e sostituire 20 gr di farina con la fecola di patate.
A piacere, puoi profumare la torta con i semi di una bacca di vaniglia (o un cucchiaino di estratto) e arricchire l'impasto con gocce di cioccolato, oppure mirtilli e fragole, per una deliziosa versione alla frutta.
Se siete intolleranti o celiaci potete realizzarla una torta ricotta e limone senza farina utilizzando amido o fecola oppure se gradite, farina di riso o senza glutine.
Puoi anche preparare questa buonissima torta di ricotta con gocce di cioccolato. Per la preparazione della ricotta dolce al forno va bene la ricotta vaccina, ma per un gusto più intenso possiamo utilizzare anche la ricotta di capra o quella di bufala.
Conservazione
La torta ricotta e limone si conserva a temperatura ambiente, all'interno di un apposito contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.
Conserva due o tre giorni la torta in frigorifero soprattutto se fa caldo.
🍴 nella mia cucina: stampo Chiffon Bundt cake- Peroni
Soffice, cremoso, quasi un dessert al cucchiaio, preparato con ricotta freschissima, uova montate con lo zucchero e limone, in succo e scorza. Un dolce gluten free pensato per noi da Elena Formigoni che che ama sperimentare forme e colori nelle sue creazioni. Pochi ingredienti sapientemente accostati per un dolce dal colore brillante, dal sapore intenso e cremoso al palato.
Elena Formigoni ha sempre cucinato per la sua famiglia e i suoi amici, facendo crescere la sua passione per la cucina al pari di quella per il giardino. Era il 2015 quando Elena ha iniziato a condividere alcune delle sue creazioni online con una comunità di appassionati di fornelli come lei. Così è nato Cucinama.com, il modo migliore per esprimere la sua creatività e il legame con gli altri, un marchio che celebra la sua vena artistica e la stagionalità in cucina anche su Ig.
La torta di ricotta al limone senza farina è un dolce semplicissimo, leggero e senza farina adatto anche a chi è intollerante al glutine. Essendo senza farina la ricotta dolce al forno è un dolce umido, un dolce che prepara in 10 minuti, ricco di proteine può essere alleggerito diminuendo lo zucchero per terminare ogni pasto con un dolce goloso, ma non troppo carico di calorie. Io l’ho profumata al limone per renderla ancora più fresco e irresistibile, possiamo aromatizzarlo anche alla vaniglia.