Cosa c'è di meglio del cioccolato? Tre tipi di cioccolato! La torta al triplo cioccolato è un'esplosione di gusto, un vero paradiso per gli amanti del cioccolato. Questa torta consiste in un sottile strato di pan di spagna e tre delicate farciture preparate con cioccolato fondente, al latte e bianco. È un dolce fresco e corposo, ideale per una merenda o per completare una cena estiva.
La cheesecake al triplo cioccolato è una gustosissima variante del famoso dolce newyorkese. Una cheesecake al cioccolato all'ennesima potenza, perfetta per gli amanti di questo ingrediente. Se si amano i semifreddi e non si vuole rinunciare a questo gustoso ingrediente, ma si ha meno tempo a disposizione, si potrebbe provare una gustosissima cheesecake al cioccolato, un dolce semplice e veloce da preparare.
SACHERTORTE: la RICETTA PERFETTA di Ernst Knam
Ingredienti e Preparazione
Le quantità della ricetta sono sufficienti per 8 pezzi cotti in una tortiera di 18 cm di diametro.
Per preparare la torta al triplo cioccolato, puoi seguire questi passaggi:
Pan di Spagna
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Sbatti le uova e lo zucchero alla massima velocità per 10 minuti.
- Setaccia il cacao e la farina sul composto di uova e incorpora delicatamente con una spatola.
- Distribuisci uniformemente l’impasto in una tortiera da 18 cm di diametro rivestita con carta da forno (sul fondo) e cuoci per 15 minuti.
Farciture
- Mentre il pan di spagna si raffredda, prepara la bagna per il pan di spagna e le farciture (fondente, al latte e quindi bianco).
- Monta 450 g di panna e mettila in frigo (150 g per ogni crema).
- Sciogli il cioccolato fondente con 50 g di panna da montare a bagnomaria.
- Immergi i fogli in acqua fredda per 5 minuti.
- Sciogli la gelatina strizzata nel cioccolato caldo e raffredda finché non è tiepido.
- Ingloba 150 g di panna montata con una spatola.
- Appoggia il pan di spagna su un supporto e inserisci e adatta l'anello per torte.
- Bagna con il cacao e distribuisci la farcitura.
- Mentre il primo strato di farcitura si raffredda, prepara la farcitura di cioccolato al latte con lo stesso procedimento.
- Distribuiscila uniformemente sulla farcitura di cioccolato fondente, livella la superficie e metti in frigo a consolidare.
Preparazione della Cheesecake al Triplo Cioccolato
Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato, segui questi passaggi:
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Base
- Metti i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente.
- Poni il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo metti i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungi a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto.
- Imburra una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; a questo punto potrai rivestire lo stampo con carta forno: quindi ritaglia un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi fodera la tortiera stessa.
- Versa i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio compatta bene la base di biscotto.
Ripieno
- Ora dedicati al ripieno: predisponi tre ciotole per le tre creme e poni in ciascuna 250 g di formaggio fresco spalmabile, mescola per ammorbidirlo.
- Ora prendi tre ciotole e ammorbidisci la gelatina necessaria per ciascuna crema (3 g) separatamente in acqua fredda per 10 minuti.
- Quindi prendi altre 3 ciotole e versa in ciascuna 80 ml di panna, che avrai precedentemente scaldato, e in ognuna sciogli la gelatina ben strizzata (3 g per ogni ciotola). Alla fine dovrai ottenere 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 g di gelatina disciolta.
- Fate la stessa operazione per le altre ciotole di panna e gelatina, incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello fondente.
- Fate la stessa operazione per tutti i tipi di cioccolato.
- Quando il primo strato avrà cominciato a rassodarsi, procedi con il secondo strato di cioccolato al latte, lascia riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti, e termina coprendo la superficie con il cioccolato bianco.
- Poni in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.
Conservazione
La cheesecake al triplo cioccolato si conserva in frigorifero, coperta con una pellicola trasparente, per 3-4 giorni. Oppure puoi congelarla, se preferisci dividendola già in porzioni, negli appositi contenitori alimentari.
Consigli Utili
- Se vuoi una torta più dolce, aumenta leggermente la quantità di cioccolato.
- Assicurati che la panna non sia già zuccherata.
- Per chi vuol essere più preciso e dispone di un termometro da cucina, la panna va aggiunta alla base di cioccolato quando il cioccolato ha raggiunto una precisa temperatura: 43°C il cioccolato fondente, 38°C il cioccolato al latte e 36°C il cioccolato bianco.
Alternative alla Base
- Un alternativa alla base della ricetta potrebbe essere anche la base delle cheesecake fatta con biscotti al cacao frullati e burro fuso.
- Certo, puoi fare una base tipo quella della cheesecake, magari con biscotti al cacao.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Grassi | 30g |
| Carboidrati | 40g |
| Proteine | 8g |
BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare
tags: #Torta #Cioccolato #Tort