La torta di carote è un dolce senza latte semplice e genuino, un classico per la merenda e la colazione di grandi e piccini: con la sua delicata sfumatura aranciata, la sua consistenza ricca e soffice e il buon profumo dei dolci fatti in casa, conquista tutti alla prima fetta!
Oggi la popolarità della torta di carote nella sua versione più semplice e casalinga deriva in buona parte dal successo della carrot cake, la più elaborata versione anglosassone della torta di carote; ma quello che amiamo di questa ricetta è proprio la sua genuina semplicità, che la rende perfetta per tutta la famiglia.
La pratica di usare le carote nelle ricette dolci è molto antica: grazie alla loro naturale dolcezza, infatti, questi ortaggi riuscivano a compensare la scarsità di zucchero e conferire sapore alle torte… già nel Medioevo!
La Torta di Carote è un dolce soffice, semplice e genuino, ricco di vitamine, senza burro a base di carote crude frullate, farina, uova, olio e un delizioso profumo d’arancia! Un classico perfetto per la merenda e colazione dei bambini e di tutta la famiglia che si prepara in pochi minuti!
Ormai conoscete la mia passione per i dolci con le carote: dalle meravigliose merendine Camille, ai deliziosi Muffin al morbidissimo Plumcake; sono sempre uno strepitoso successo! Questa volta ho sperimentare una Tortina di Carote semplice da credenza, che fosse perfetta con o senza mandorle nell’impasto, con o senza farcitura!
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All’assaggio si è guadagnata il titolo di Torta di carote perfetta! La miglior ricetta! Velocissima e pratica si prepara in 15 minuti esatti: una volta frullate le carote crude con olio e buccia d’arancia alla classica maniera, otterrete una crema di carote profumatissima che andrà mescolata direttamente in ciotola insieme agli altri ingredienti!
Morbida, umida, dalla consistenza vellutata e soffice la Torta di carote è perfetta semplicemente con una spolverata di zucchero a velo! Ma se preferite, potete arricchirla con la tipica glassa formaggio della Carrot cake all’inglese oppure con una morbida glassa di cioccolato fondente!
Ideale per tutte le occasioni: da una merenda genuina per bambini o adulti; da trasportare nello zaino di scuola, in ufficio; per iniziare la giornata con energia e gusto!
Ingredienti e Preparazione
Vediamo ora nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questa deliziosa torta.
Ingredienti
- 250 g di carote
- 200 g di zucchero a velo
- 170 g di farina 00
- 3 uova
- 50 g di fecola di patate
- 80 g di farina di mandorle
- 80 g di succo d'arancia
- 80 g di burro fuso
- la scorza di 1/2 arancia grattugiata
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Montate le uova con lo zucchero, finché non sono chiare, spumose e non raddoppiano di volume.
- Aggiungete le carote grattate finemente e l'olio di semi.
- Incorporate ora la farina 0, la farina di mandorle, il lievito per dolci, la noce moscata e il sale.
- Ungete e infarinate una tortiera da 28 cm di diametro, oppure foderatela di carta forno.
- Infornate e cuocete in forno ben caldo a 175° per circa 40 minuti, il tempo dipende dal forno. Potrebbe anche allungarsi a 50 minuti.
- Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare completamente, quindi sformate e decorate con zucchero a velo.
Inseritele in un mixer tagliate a pezzettini con buccia d’arancia e olio.
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PREPARIAMOLA INSIEME!! lavate bene le carote, pelatele e grattugiatele con una grattugia grande, mettetele da parte.
In una ciotola unite la farina, il bicarbonato, il sale, la cannella e mescolate bene.
In una ciotola grande unite le uova, lo zucchero di canna, il miele, l’olio, la vaniglia e mescolate bene con una frusta. A questo punto unite la metà delle polveri e mescolate bene senza formare grumi, infine unite l’altra metà fino a ottenere un composto liscio e denso.
Infine unite le carote grattugiate, le noci pecan tritate e mescolate con una spatola. Prendete una teglia da 22/24cm imburratela e infarinatela bene, versateci tutto il composto e cuocete in forno statico a 175° per 55/60 minuti.
Per il frosting (facoltativo)
In una unite il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo, la panna e montate con le fruste elettriche per 2 minuti, otterrete una crema liscia.
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Finitura
A fine cottura sfornate la torta, fatela raffreddare e sformatela. Potete consumarla così magari spolverate con lo zucchero a velo oppure distribuite il frosting con una spatola e decorate con dei pezzetti di noci pecan.
Vi consiglio di lavare e pelare molto bene le carote perché la parte esterna tende ad essere amara. Vista l’assenza di lievito è importante mescolare le polveri all’inizio in modo da distribuire il bicarbonato in modo uniforme. Unite le polveri in due volte aiuta a non formare grumi e ottenere un’impasto liscio. Potete sostituire le noci pecan con le mandorle o le noci classiche, oppure potete omettere la frutta secca.
Imburrate e infarinate bene la teglia in modo che l’impasto non attacchi perché è molto denso. Scegliete una tortiera da 22/24 in base allo spessore che volete ottenere 4/2,5 cm. La cottura deve essere fatta più dolce e per un tempo prolungato in modo da far asciugare bene la torta, potete fare la prova stecchino per valutare la cottura. Il frosting è facoltativo, potete anche finire la torta con dello zucchero a velo.
A temperatura ambiente dura tantissimo! anche 5 giorni, meglio se sotto una campana per torte oppure avvolta in una pellicola.
La TORTA DI CAROTE, o carrots cake è un torta da forno facile e veloce se vogliamo realizzare un dolce alle carote. Sappiamo benissimo che questo ortaggio si presta davvero bene all’uso in pasticceria e questa ricetta torta di carote che vi propongo vi assicuro che è la ricetta perfetta perché vi farà ottenere una torta alle carote umida e golosa.
La ricetta della carrots cake che vi propongo è senza burro ma con l’olio che gli darà una umidità incredibile e avrete una torta di carote senza burro, per arricchirla e dargli una nota croccante di masticabilità maggiore ho aggiunto delle noci pecan per una torta di carote e noci, che potrete sostituire con delle mandorle e otterrete una torta di carote e mandorle. Per gli intolleranti alla frutta secca potete omettere questo ingredienti senza compromettere il dolce e avrete una torta di carote senza frutta secca.
In questa mia ricetta vi farò grattugiare le carote perché preferisco che in cottura rilascino la loro umidità alla torta e vedrete anche che in questa preparazione non c’è il lievito ma solo il bicarbonato che sarà più che sufficiente per far sviluppare il dolce, vedrete che questa torta di carote senza lievito avrà una consistenza unica.
A fine cottura questa torta è gia perfetta così da consumare magari con una spolverata di zucchero a velo e servita come dolce da colazione , ma per ingolosirla in pieno stile Americano della Carrot cake ho aggiunto un frosting al formaggio che la renderà davvero irresistibile.
Se siete amanti delle Torte da forno vi consiglio di provare anche la mia ciambella soffice al miele e noci o il mio Plumcake agli agrumi.
TORTA DI CAROTE SOFFICE Ricetta Facile - FATTO IN CASA DA BENEDETTA
Consigli Utili
CONSERVAZIONE: Questa torta di carote senza frosting si conserva a temperatura ambiente ben coperta sotto una campana per 4/5 giorni, oppure con la glassa in frigo sempre coperta per 3/4 giorni.
Con una semplice glassa colorata potrete addirittura trasformarla in una deliziosa torta a tema Halloween, mentre con uno stampo da zuccotto diventa una scenografica torta Camilla.
Alternative e Varianti
- Torta di carote e mandorle: Aggiungere farina di mandorle per un sapore più ricco.
- Torta di carote senza glutine: Utilizzare farine senza glutine per un dolce adatto a tutti.
- Torta di carote con glassa al cocco: Preparare una glassa con zucchero a velo e panna di cocco per un tocco esotico.
Come per le torte di mele, ogni famiglia ha la sua ricetta speciale, e questa torta di carote con farina di mandorle, aromatizzata con il succo di arancia lo è a sua volta, per via di questi due ingredienti per me imprescindibili, che davvero le conferiscono un certo gusto e una consistenza particolare.
Tutti i dolci da forno, per me restano dei dolci coccola, pieni di ricordi belli di infanzia, dei piccoli frame di scene sconnesse. Come quanto da piccola ne tagliavo maldestramente una fetta per andarla a gustare in cortile, mentre osservavo un gatto correre e saltare dietro a un insetto.
Questo dolce è buono da solo così com’è: soffice e profumato come solo una torta alle carote fatta comme il faut sa essere. Io però volevo darvi uno spunto per una decorazione diversa. Già, ormai mi conoscete bene e sapete che devo sempre dare un tocco personale e infatti ho preparato in questo caso una glassa al cocco. Non intendo cocco rapé, altrimenti non sarebbe così liscia e viscosa, ma panna di cocco, ovvero la parte superiore del latte di cocco che trovate comunemente nelle lattine, avete presente? Ecco con quella e un po’ di zucchero a velo potete ottenere una glassa lucida e dal gusto esotico, che con le carote ci sta benissimo!
Per la decorazione finale ho utilizzato nastri di carota, fiori (mi raccomando voi accertatevi sempre che i vostri siano eduli) e lamelle di mandorle tostate, ma voi potete usare anche le noci, classiche o pecan, ad esempio.
Un boccone di questa torta di carote e mandorle credo sia in grado di raddrizzare un umore incrinato, o elevarlo se già è positivo di suo, ecco perché la faccio spesso.
Si tratta di una ricetta che faccio davvero spesso, anche solo la sera per la colazione del mattino seguente o quando ho voglia di un dolce semplice e veloce, ma dannatamente buono.
Una curiosità sull’utilizzo delle carote in pasticceria, che ho saputo di recente, è che queste erano impiegate per addolcire gli impasti, fin dal medioevo, dal momento che il miele era molto costoso, e quel poco di zucchero presente era utilizzato come una spezia, per mitigare i forti sapori dei cibi mal conservati, per via della ovvia mancanza dei frigoriferi.
Le carote in cucina sono preziose perché versatili, sempre reperibili, sane e splendidamente colorate. Se vogliamo trovare per forza un lato negativo a queste verdure è che di solito le torte di carote sono noiosette per il fatto che questi ortaggi vanno grattugiati e, non so voi, è un’operazione che io detesto. Infatti il motivo per cui mi sono molto affezionata a questa ricetta è che si prepara tutta nel mixer o in un frullatore.
Sì avete capito bene, prima trito finemente le carote da sole e poi le frullo unendo tutti gli altri ingredienti in modo da ottenere un composto dalla consistenza perfetta: non ci sono pezzetti di carote troppo grandi e nemmeno sono un tutt’uno con l’impasto, mantenendo quindi la loro precisa identità. Una volta frullati tutti gli ingredienti, tempo 5 minuti, si versa il composto ottenuto nello stampo, et voilà, il dolce è pronto per essere schiaffato in forno! E mentre la torta si cuoce, voi vi rilassate. Non è meraviglioso?! Minimo sforzo, massimo risultato.
Con il suo aspetto modesto, questa è la torta di carote che la mattina trovi volentieri sul tavolo per colazione, insieme a una tazza di caffè. Una torta di carote dall’aspetto modesto per le tue colazioni infrasettimanali.
Una preparazione facilissima per preparare questa SOFFICE TORTA DI CAROTE, morbida e gradevole, Ci vorrà pochissimo, e non servirà nemmeno cuocere le carote, perchè in questa torta le carote si usano a crudo, non serve cuocerle. E gli ingredienti son pochi e semplicissimi. Niente mandorle, come in gran parte delle ricette di torte di carote in giro, quindi adatta anche a chi eventualmente soffre di intolleranza alla frutta secca. SENZA BURRO, quindi più leggera e digeribile. Fatela e ve ne innamoretete! Aggiungi poi l’olio e continua a sbattere con le fruste.
Metti le carote frullate, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di un limone o un’arancia. Sbatti sempre con le fruste.
Aggiungi, infine, la farina ed il lievito, e usa ancora qualche istante le fruste. Imburra-infarina, rivesti con carta da forno o spennella con STACCANTE PER TEGLIE uno stampo da 20 cm di diametro e versa il composto. Livella con una spatola, poi inforna in forno già caldo a 180°C, forno statico posizione centrale, per circa 45 minuti. sforna la torta e lascia raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Mezz’ora passata a cucinare ha la stessa importanza di riuscire a fare una doccia calda, a lavarmi i capelli o a chiudere gli occhi il tempo di un pisolino. Tutti mi dicevano che la mamma deve dormire quando il bambino dorme. Ragionevole, certo, ma io ho trasformato questo consiglio in cucina quando il bambino dorme. Al momento cucino e preparo torte nella nostra cucina di casa al piano di sopra, non nello studio. Ho meno spazio sul bancone della cucina dove accatastare ciotole e elettrodomestici, non ho una planetaria e, sorpresa, ho molto meno tempo di quanto ne avessi prima. Anche le foto sono essenziali, fatte al volo sul tavolo di cucina: finalmente riesco a mostrarvi questo marmo giallo a cui tengo tanto, che fa parte della nostra famiglia dalla fine della seconda guerra mondiale.
Avevo voglia di una torta di carote da quando siamo tornati a casa dall’ospedale. Se hai un po’ di tempo libero, prova la torta originale. È umida, arricchita con mandorle tritate, arancia candita, noce moscata e scorza d’arancia. Se invece ti sembra di non avere nemmeno il tempo di lavarti i denti, prova questa versione più semplice, che puoi preparare con facilità con una frusta in una ciotola. Anche se ha una lista di ingredienti più corta e un procedimento semplificato, di sicuro non manca di sapore.
Ciambellone marmorizzato. Il ciambellone - non semplice, ma marmorizzato con il cacao - è l’inizio perfetto di un giorno qualsiasi: tradizionale, casalingo, rassicurante. Ciambellone alla zucca. L’ho infornato diverse volte, affascinata dalla consistenza umida e pastosa data dalla zucca frullata con lo yogurt che costituisce la base del dolce. Torta di pane e mele. Pane e latte, due ingredienti semplici e che sanno parlarci a più livelli, sono evocativi e nello stesso tempo alla base della nostra cultura. Aggiungi un tocco di vaniglia, l’umidità delle mele, la ricchezza di uvetta e fichi secchi, il sapore intenso e adulto delle prugne. Quattro quarti alla vaniglia variegato al caffè. L’aroma scelto è quello della vaniglia, un estratto fatto in casa di anno in anno con vodka e baccelli di vaniglia. C’è poi una variegatura al caffè, per inquadrare il dolce proprio nel momento colazione, fatta aggiungendo a un terzo dell’impasto due cucchiai di caffè espresso e un cucchiaio di cacao amaro in polvere.
| Tipologia | Caratteristiche | Consigli |
|---|---|---|
| Base | Semplice e genuina | Perfetta per colazione e merenda |
| Arricchita | Con frosting al formaggio o glassa al cocco | Ideale per occasioni speciali |
| Senza glutine | Utilizzando farine alternative | Adatta a chi soffre di intolleranze |
Secondo Nik Sharma, ci sono sei elementi di base che costituiscono il sapore di un piatto: l’emozione, la vista (come appare un piatto), il suono (cioè il rumore che fa quando lo mangi, la sensazione in bocca (cioè la sua consistenza), l’aroma e il gusto.
Il 300 episodio di Radio Cherry Bombe, Nancy Silverton spills the beans. Uno dei miei podcast preferiti, con una delle persone che stimo di più nel mondo del cibo. La chef Nancy Silverton racconta di come cucinare bene i fagioli - ha imparato da Dario Cecchini!
Somebody feed Phil. Nel tardo pomeriggio, sprofondata nella mia poltrona giallo senape mentre allatto Livia, o mi tiro il latte, guardo episodio dopo episodio di questa serie Netflix. Il risultato? Una gran fame e una forte nostalgia di quando si poteva viaggiare.