Salve amici! Oggi vi presento un dessert delizioso, ideale per un'occasione speciale, un compleanno o semplicemente per gli amanti della nocciola: la torta con crema alla nocciola, una vera golosità.
Questa torta è particolarmente facile da realizzare e il suo ripieno non affonda mai. Inoltre, l’impasto è particolarmente soffice, rendendola una scelta sicura per un risultato perfetto. Che bontà la torta nocciolosa, una delizia unica soprattutto per chi ama il sapore della frutta secca, in particolare della nocciola. È irresistibile per i bambini e piace tanto anche agli adulti, riportandoli un po' bambini!
Ingredienti e Preparazione
La ricetta si fa con pochissimi ingredienti che sono certo già avrete in casa: farina, zucchero, burro, uova. Questa torta con la crema di nocciole è perfetta da servire sia per la merenda, che come fine pasto ed è sempre molto apprezzata anche come torta di compleanno perché nella sua semplicità piace sempre a tutti.
Pan di Spagna
Come prima cosa bisogna realizzare il pan di spagna. Per la ricetta dettagliata, potete seguire questo link: Pan di spagna.
Crema alla Nocciola
Ora realizziamo la crema alla nocciola. Nel pentolino mettere il latte con la vanillina e far sobbollire sul fuoco a fiamma media. In una ciotola con una frusta sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e il pizzico di sale e amalgamare con cura. Unire il composto di uova nel latte e mescolando con una frusta fino a far addensare la crema. Spegnere il fuoco, versare la pasta di nocciole, mescolare e lasciare raffreddare.
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Bagna al Rum
Ora prepariamo la bagna al rum. In una terrina aggiungere l’acqua e lo zucchero semolato e mettere a bollire sul fuoco. Fatto così lo sciroppo, spegnere e quando si fredda aggiungere il rum.
Crema Chantilly alla Nocciola
Ora in una ciotola montare con delle fruste elettriche la panna fresca ben soda. Quando ormai la crema alla nocciola sarà fredda, prelevare meno della metà della crema e versarla in una ciotola e unire la panna montata e mescolare dal basso verso l’alto senza smontare il composto. Ed ecco pronta la crema chantilly alla nocciola che verrà adagiata in frigo e che servirà per stuccare la torta e per la decorazione.
Completamento della Torta
Ora completiamo la torta. Tagliare il pan di spagna in due strati. Otterremo così 3 strati di pan di spagna. In un piatto da portata adagiare il primo disco di pan di spagna e con l’aiuto di un pennello bagniamo il pan di spagna con la bagna al rum. Adagiare la crema alla nocciola e la stendiamo con molta cura, aggiungiamo l’altro stato di pan di spagna inzuppato al rum e poi la restante crema. Chiudiamo con l’ultimo strato di pan di spagna e mettiamo in frigo a rassodare per 1 ora circa.
Riprendiamo la torta dal frigo e stuccare l’intera torta con la crema chantilly alla nocciola. Stuccare significa: rivestire la torta, i bordi e la superficie con della crema. Decoriamo il bordo della torta con la granella di nocciola. La crema chantilly alla nocciola che avanza la mettiamo in una sacca a poche con bocchetta a stella e formiamo così dei ciuffi su tutta la superficie della torta. Infine decoriamo poi con le nocciole intere caramellate. Mettere in frigo a rassodare e serviamo la torta fredda.
Quando volete preparare la torta nocciolosa, preparate per prima cosa la pasta frolla. Mettete la farina in un recipiente, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero ed il burro freddo tagliato a cubetti di piccole dimensioni. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi aggiungete l’uovo, il tuorlo e l’aroma vaniglia. Amalgamate il composto fino a che risulterà legato.
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Dopo il blocco commerciale imposto da Napoleone sull’Inghilterra nel XIX secolo, il prezzo del cacao schizzò alle stelle, e i maestri pasticceri torinesi trovarono una soluzione geniale: mescolarlo con la pasta di nocciole.
Inizia ponendo il burro in una ciotolina e fondilo delicatamente a microonde a 600w per qualche minuto a più riprese. Una volta sciolto lascialo intiepidire. Separa i tuorli dall’albume e poni questi ultimi in una ciotola di una planetaria munita di frusta. A questo punto aggiungi lo zucchero, in tre parti ogni 5 minuti. In tutto devi montarli per circa 15 minuti. Aggiungi i tuorli uno alla volta, per fare in modo che ciascuno si incorpori alla perfezione e non smonti gli albumi. adesso aggiungi a filo il burro ormai tiepido all’interno della planetaria. Mi raccomando, non versarlo sulle fruste ma sul bordo, per evitare schizzi e dispersione dell’ingrediente.
A questo punto spegni la macchina, rimuovi la ciotola e setaccia all’interno della ciotola la farina, l’amido di mais, il cacao e il lievito, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Non picchiettare lo stampo pieno sul piano di lavoro per non rompere le preziosissime bolle d’aria ottenute durante la lavorazione.
Inforna il pan di Spagna al cacao in forno statico preriscaldato a 170°, per 40 minuti. Scalda il latte e portanlo a sfiorare il bollore. Nel frattempo, in una ciotola capiente sbatti i tuorli assieme allo zucchero e all’amido, mescolando energicamente con una frusta in modo da ottenere una crema liscia. Metti il cioccolato fondente in una ciotolina e aziona il microonde a 600 watt per un minuto, quindi continua con delle mandate da un minuto finché si scioglierà completamente. Mescola sempre tra una mandata e l’altra in modo tale da non farlo bruciare al centro.
Se non hai il microonde puoi sciogliere il cioccolato fondente tritato a bagno maria in un pentolino. Versa il latte caldo sul composto di tuorli mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti. Travasa poi tutto di nuovo nella pentola in cui hai scaldato il latte e cuoci la crema a fuoco dolce mescolando fino a farla addensare. Versa la crema pasticcera calda sopra al cioccolato e mescola vigorosamente con una frusta per far si che diventi una crema liscia. Adesso trasferisci la crema in un contenitore basso e largo per farla raffreddare. Coprila con pellicola trasparente a contatto (in modo che non si formi la pellicina in superficie) e lasciala raffreddare completamente, prima a temperatura ambiente e successivamente in frigorifero.
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Adesso, in a ciotola, con l’aiuto di una frusta elettrica, monta il burro a temperatura ambiente, una volta che il burro sarà bello montato, aggiungi la crema al cioccolato, ormai fredda, aggiungi al composto anche la pasta di nocciole, il cucchiaio di rum e il cacao. Lascia montare il tutto riazionando le fruste fino a che non sarà bello denso e ben amalgamato. Trasferisci la tua crema in una sac a poche con la bocchetta liscia del diametro di 12 cm, quindi tienila da parte.
Prendi il tuo pan di spagna al cacao ormai freddo, taglialo a metà con l’aiuto di un coltello seghettato, rimuovi la parte superiore e spremi la crema sopra la base della torta in modo tale da formare un bello strato. Richiudi la torta e con l’aiuto di una spatolina livella per bene il bordo della crema.
Per verificare che il composto di uova e zucchero sia stato montato correttamente sollevatene un po’ con la frusta, il composto dovrà ricadere a nastro rimanendo in superficie, senza affondare. Mettete un disco di pan di spagna, che sarà la base, su una gratella quindi bagnatelo con circa un terzo della bagna preparate, cospargetelo con metà della crema preparata, potete utilizzare una sacca da pasticcere o una spatola, quindi mettete sopra il secondo disco di pan di spagna, bagnatelo ancora con circa un terzo della bagna preparata e aggiungete la crema rimanente, ora mette l’ultimo disco di pan di spagna bagnatelo con la bagna rimanente.
e mettete a scaldare la panna in un pentolino sul fuoco. quando il cioccolato sarà completamente sciolto ponetelo in un recipiente e appena la panna arriverà a sfiorare il bollore unitela al cioccolato, mescolate gli ingredienti quindi unite il miele, il burro e frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Una volta che la glassa sulla torta si sarà ben rassodata trasferitela sul piatto di servizio e decoratela con la panna montata, i biscotti al cioccolato divisi a metà e sbriciolati e i cioccolatini colorati.
Varianti e Consigli
Senza Glutine
Sostituire la farina 00 con un mix di farine senza glutine (es. farina di riso e amido di mais in parti uguali).
Conservazione
Il pan di Spagna al cioccolato può essere conservato a temperatura ambiente, avvolto in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Per una conservazione più lunga, puoi congelarlo. Avvolgilo bene nella pellicola e riponilo in un sacchetto per congelatore. Dura fino a 2 mesi. Una volta farcita con la crema al cioccolato e nocciole, la torta deve essere conservata in frigorifero, dentro un contenitore ermetico o coperta con pellicola, per evitare che assorba odori. Per mantenere la consistenza ottimale del pan di Spagna, puoi assemblare la torta poco prima di servirla.
La ricetta della Torta cioccolato e nocciole contiene ingredienti che possono causare allergie o intolleranze:
- Uova: Questa ricetta contiene albumi e tuorli, fondamentali per il pan di spagna e le creme.
- Latticini: La ricetta include burro e latte intero, non adatti a chi è intollerante al lattosio o allergico alle proteine del latte.
- Glutine: La farina 00 usata nel pan di spagna contiene glutine, rendendo la ricetta inadatta a celiaci o persone con sensibilità al glutine.
- Frutta a guscio: La pasta di nocciole potrebbe rappresentare un problema per chi è allergico alla frutta a guscio.
- Alcol: Il rum utilizzato nella crema alle nocciole potrebbe essere un problema per chi non consuma alcol.
- Cacao: Sebbene raro, alcune persone possono essere allergiche al cacao.
- Zucchero: La ricetta contiene zucchero semolato, che potrebbe non essere adatto per chi ha problemi di diabete o segue diete specifiche.
Alternative
- Per vegani: Sostituire le uova con composti a base di amidi e il burro con margarina vegetale.
- Scelta del Cioccolato: Usare cioccolato fondente al 55% conferisce un equilibrio perfetto tra dolcezza e intensità.
La torta chantilly alla nocciola è un dolce davvero facile a base di pan di spagna al cacao e crema chantilly alla nocciola. Oggi vediamo come preparare una deliziosa crema alla nocciola e vi mostro come utilizzarla per farcire una golosissima torta.
Ingredienti aggiuntivi
- 500 gr
- 300-400 gr
- 250 gr
- 120-150 gr
- 150 gr
- Q.b.
Preparazione della crema alla nocciola
Cominciamo innanzitutto a preparare la crema alla nocciola: vi consiglio di aggiungere 5 grammi di amido in più alla crema pasticcera in modo da renderla più sostenuta. Quindi adesso aggiungiamo la crema di nocciole alla crema pasticcera e amalgamiamo bene.
Bagniamo leggermente il pan di spagna con la bagna.
Ho realizzato per rendere questa torta al cioccolato golosa, un soffice pan di spagna al cacao, che ovviamente si sposa benissimo con la crema alle nocciole. Poi mi sono divertito a decorarla, ma anche lì utilizzate ciò che avete in casa oppure assecondate i vostri gusti e le vostre esigenze.
La crema alle nocciole è un ingrediente irresistibile, che sia spalmato su una fetta di pane o fetta biscottata o, ancora meglio, come insuperabile ripieno di biscotti, torte e crostate, è difficile resistere al suo dolce richiamo. È una tentazione unica e sublime, che accompagna la realizzazione di molti dolci.
Con questo frutto di stagione si possono preparare delle vere prelibatezze, specialmente accostandole al cioccolato. Chi di noi non sa resistere al binomio fragole e cioccolato? Io di sicuro. Ecco perché oggi ho voluto preparare una crostata morbida facilissima e gustosa ricoperta da una golosa crema alle nocciole e fragole fresche.
Buoni da far impazzire, realizzati con una pasta frolla alle nocciole golosa e che si scioglie in bocca e con un ripieno.. vogliamo parlarne del ripieno? Crema alle nocciole..e ho detto tutto.
La torta versata alla crema di nocciole è un dessert sublime, davvero goloso e sicuramente irresistibile. È una torta preparata senza burro né olio, dalla consistenza leggera e dal ripieno strabordante alla crema di nocciole. Questo tipo di torta, così come la torta versata alla confettura, si prepara in due step. Nella prima fase cuocerete la torta per una decina di minuti o poco più, la cospargete di deliziosa crema alle nocciole e procederete al secondo step, ossia quello di completare con un altro strato di impasto e finire la sua cottura.
È una torta perfetta per la colazione, senza burro ad appesantirla troppo. Un dolce più cioccolatoso, sublime e ghiotto di così proprio non si può.
Molto spesso mi vengono chieste delle ricette dolci che siano senza lattosio, senza glutine o addirittura senza uova. Al giorno d’oggi tutto è possibile e tutto può essere adattato ai palati più esigenti e a chi, purtroppo, soffre di sgradite intolleranze. Oggi ho voluto condividere con voi una ricetta che personalmente amo molto. Si tratta dei cantucci morbidi alla crema di nocciole preparati con una frolla leggera e delicata senza uova. Un biscotto goloso, irresistibile e cioccolatoso, diciamo la tentazione fatta dolcetto.
Una PASTA FROLLA ALLA NOCCIOLA realizzata con farine di nocciole che racchiude una CREMA PASTICCERA AL CAFFÈ preparata direttamente con caffè della nostra moka… un’esplosione di sapori che si sposano perfettamente tra loro. Successivamente aggiungere la farina “00”, il lievito setacciati e la farina di nocciole. Foderare con l’impasto una tortiera precedentemente imburrata e infarinata del diametro di 22-24 cm (consiglio la teglia con fondo removibile). Spostare il disco di pasta sopra la crema, aiutandosi con le mani sigillare e unire la pasta del bordo con quella della superficie. Spennellare con acqua la superficie e far aderire la granella di nocciole. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 50 minuti, nel primo ripiano in basso. Utilizzate una tortiera con fondo removibile per facilitare la chiusura della torta con il secondo strato di frolla in superficie e per sformarla con facilità. Questa torta, pur contenendo la crema, si può conservare a temperatura ambiente perché la crema è stata cotta in forno.
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