La torta alla mandorla è un dolce delizioso e facile da preparare, ideale per la colazione, come dessert di fine pasto o per una merenda golosa. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un dolce senza burro, senza olio e, nella sua versione senza glutine, adatta anche agli intolleranti.
Ingredienti
Con queste dosi otterrete una torta da 20 cm.
- 170 g mandorle sgusciate
- 70 g zucchero (+ 1 cucchiaio)
- 2 uova
- 40 g farina 00
- q.b. lievito
Preparazione
Facilissima e veloce, servirà un mixer per tritare e un robot!
TORTA SOFFICE ALLE MANDORLE Ricetta Facile - FATTO IN CASA DA BENEDETTA
Come fare la torta di mandorle
- In un mixer a lame frullate le mandorle sgusciate con un cucchiaio di zucchero. Dovrete ottenere una granella grossolana e non molto fine, nemmeno una farina: in questo modo la granella conferirà un sapore e una consistenza eccezionali.
- Montate le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro: azionate le fruste ad alta velocità in modo da far incorporare aria alle uova. Non serve separare i tuorli dagli albumi.
- Aggiungete le mandorle tritate e incorporatele.
- Aggiungete la farina e il lievito e ultimate l’impasto mescolando bene gli ingredienti così da ottenere una consistenza fluida e corposa.
- Versate l’impasto in uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato oppure rivestito di carta forno sul fondo.
Come cuocere la torta di mandorle
- Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e cuocete la torta alle mandorle nel ripiano centrale per 40 minuti, facendo sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
Fare la prova cottura con uno stuzzicadenti.
Varianti e Consigli
- Farina di mandorle fatta in casa: Se non si utilizza direttamente la farina di mandorle, si possono tostare 200 g di mandorle in padella (o in forno a 150° per 10-15 minuti) e poi, una volta ben raffreddate, frullarle per pochi secondi in un mixer con parte dello zucchero prelevato dal totale dalla ricetta (50 g su 200 g).
- Stampo alternativo: In alternativa alla tortiera da 26 cm di diametro questo dolce si può realizzare anche in uno stampo da bundt cake da 26 cm di diametro.
- Senza glutine: Si può realizzare la torta di mandorle senza glutine semplicemente usando farina gluten free come fecola di patate, farina di riso o una farina universale adatta alla preparazione di dolce gluten free!
- Decorazione: Morbidissima: torta di mandorle, un dolce senza burro e senza olio perfetto da servire come dessert di fine pasto, per un pranzo o una cena, magari con un ciuffetto di panna montata.
Caratteristiche della Torta
Si tratta di una torta alle mandorle dove l’ingrediente principale sono le mandorle sgusciate, quelle con la pellicina marrone che non solo conferiscono un sapore eccezionale al dolce ma le donano un colore ambrato delizioso. Una sorta di caprese alle mandorle ma senza cioccolato, che resta soffice ed ha pochissimo lievito! La ricetta di questa torta di mandorle è semplicissima e richiede pochi e semplici ingredienti: mandorle sgusciate, uova, farina, zucchero e un pizzico di lievito! Non c’è burro, non c’è olio e non c’è latte e il risultato è un dolce alle mandorle dalla bontà eccezionale, ideale se vorrete fare un figurone con amici e parenti con una torta dalla preparazione semplicissima! Le mandorle vengono frullate in modo da ridurle in una granella molto fine così da dare quell’effetto croccante alla torta!
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