Profumata e golosissima, la Torta Fragole e Mascarpone Cremosa è un dolce dai profumi e sapori primaverili. Si tratta di una ricetta per torta alle fragole facile e veloce, preparata senza burro e senza lievito. Questa torta, con impasto al mascarpone, è cremosissima e si scioglie sul palato, offrendo un profumo magnifico e un sapore delicato ma ricco e goloso!
La torta di fragole e mascarpone è un dolce soffice, delizioso e perfetto da preparare con l'arrivo della bella stagione, quando questi frutti rossi sono dolci e maturi. Una torta soffice e sfiziosa che unisce la dolcezza delle fragole e la delicatezza del mascarpone, utilizzato in sostituzione del burro, per dare vita ad un impasto morbido e ad un insieme di sapori armoniosi.
La ricetta è facile e veloce e non ha particolari criticità! Segui la ricetta e le nostre spiegazioni che ti guideranno passo passo nella preparazione di questa golosa torta con fragole e mascarpone!
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti per uno stampo da 22-24 cm di diametro sono:
- Mascarpone: 500 gr
- Fragole: 300 gr
- Farina 00: 140 gr
- Uova medie a temperatura ambiente: 3
- Zucchero: 120 gr
- Scorza di limone: 1
- Semi di bacca di vaniglia: q.b.
- Zucchero a velo per decorare: q.b.
Preparazione:
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- Comincia montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un impasto gonfio e spumoso.
- Incorpora per bene il mascarpone con le fruste.
- Ora puoi aggiungere la farina setacciata, la scorza di limone, i semi di vaniglia e mescolare velocemente con le fruste.
- Dopo aver lavato bene le fragole, tagliale a pezzetti.
- Unisci le fragole all’impasto e mescola bene con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Versare delicatamente il composto in uno stampo da 16/18 cm imburrato e infarinato senza livellare.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti: fai comunque la prova stecchino per assicurarti che la torta sia cotta anche all'interno.
- Una volta pronta, lascia freddare bene la torta, prima di sformarla e aggiungere lo zucchero a velo.
Dopo aver sfornato la torta mascarpone e fragole, lasciala freddare e poi spolverizza sulla sua sommità un po’ di zucchero a velo.
Consigli e Varianti
Puoi preparare la torta mascarpone e fragole anche con qualche ora di anticipo e conservarla in frigorifero: da fredda sarà ancora più buona e tutti i sapori saranno ancora più intensi. Per una versione più golosa, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato o della crema spalmabile di nocciole.
A causa della delicatezza delle fragole, è bene consumare la torta in breve tempo oppure conservarla in frigorifero per massimo 3-4 giorni, chiusa in un apposito contenitore ermetico o avvolta in un foglio di pellicola trasparente.
Potete servire la torta fragole e mascarpone insieme ad una pallina di gelato alla vaniglia, oppure accompagnarla con qualche cucchiaiata di composta di fragole.
Torta alle fragole e mascarpone
Torta di Pan di Spagna con Mascarpone e Fragole: Una Variante Raffinata
Per una versione più elaborata, si può preparare una torta con strati di pan di spagna farciti con crema chantilly al mascarpone, fragole fresche e confit alle fragole.
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Ingredienti Aggiuntivi per la Variante con Pan di Spagna
- Pan di Spagna (preparato in casa o acquistato)
- Panna fresca
- Latte
- Gelatina
- Bacca di vaniglia
- Succo di limone
- Basilico (facoltativo)
Preparazione del Pan di Spagna
- Setacciare almeno due volte la farina.
- Se non utilizzate le uova a temperatura ambiente, riscaldatele con lo zucchero a 45°C.
- Montate in planetaria con la frusta fino a ottenere un composto spumoso e ben montato. Ci vorranno circa 6/7 minuti, il composto deve in gergo "scrivere", ovvero alzando le fruste e disegnando con il composto, i disegni dovranno restare in superficie belli compatti.
- Aggiungete poco alla volta la farina con movimenti circolari, dal basso verso l’alto, assicuratevi che non resti farina sul fondo.
- Versate delicatamente il composto in uno stampo da 16/18 cm imburrato e infarinato senza livellare.
- Infornate a 170°C forno ventilato per 30 minuti circa. Verificate bene la cottura al centro con uno stecchino.
- Fate raffreddare completamente poi coprite con pellicola e mettete in frigorifero.
Preparazione della Crema Chantilly al Mascarpone
- Fate reidratare la gelatina per 10 minuti.
- Riscaldate in un pentolino la panna con lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia.
- Quando lo zucchero si sarà sciolto, togliete la panna dal fuoco e aggiungete la gelatina mescolando con una frusta a mano.
- Fate leggermente raffreddare, aggiungete la vaniglia e il mascarpone, dopodiché emulsionate con un frullatore a immersione e fate riposare in frigo, coperto con pellicola a contatto, per 6/8 ore.
Preparazione del Confit di Fragole
- In un pentolino mettete le fragole con lo zucchero e il succo di limone.
- Fate cuocere a fuoco medio fino a quando i frutti cominceranno a spappolarsi e a formarsi una sorta di confettura.
- A cottura ultimata, aumentate leggermente la fiamma per 1 minuto, poi spegnete, aggiungete, se di vostro gradimento, le foglioline di basilico, serviranno a conferire una nota di freschezza.
- Fate raffreddare completamente.
Assemblaggio della Torta
- Montate la crema chantilly al mascarpone, fate attenzione a non montare troppo, e trasferite la crema all’interno di una sac à poche con beccuccio liscio.
- Tagliate il pan di spagna in quattro strati, adagiate il primo strato sul fondo e con un pennello, bagnate con il latte.
- Realizzate uno strato di chantilly al mascarpone, aggiungete le fragole a pancia in giù, seguendo la forma del disco e del confit di fragole aiutandovi con un cucchiaio.
- Coprite con il secondo disco e procedete come per il primo disco: bagna, crema chantilly al mascarpone, fragole e confit di fragole.
- Coprite con l'ultimo strato di pan di spagna, bagnandolo sotto e non sulla superficie dove invece andrete a ricoprire con la restante chantilly al mascarpone.
- Con un tarocco o una spatola lisciate bene la superficie e mettete in frigo per un’oretta.
- Riprendete la vostra torta e realizzate una decorazione effetto petalo: formate dei ciuffi in verticale, con un cucchiaino, immerso ogni volta in acqua calda, pigiate al centro e trascinare leggermente la crema verso l’esterno.
- Decorate la superficie con qualche fragola fresca.
Che si opti per la versione semplice o per quella più elaborata, la torta alle fragole e mascarpone è sempre un successo garantito!
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 20g |
| Zuccheri | Circa 30g |
| Proteine | Circa 8g |
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