La preoccupazione di accumulare chili è un cruccio che spesso ci assale quando siamo davanti a un dolce. Per questo vi proponiamo una ricetta che farà salva la vostra voglia di dolce e la necessità di non ingrassare. Semplicemente preparando una torta di mele senza zucchero, perfetta per il desiderio di dolcezza e per fare pace con i sensi di colpa.
Come Sostituire lo Zucchero in un Dolce
Sono tanti i modi per addolcire una torta senza ricorrere allo zucchero:
- Miele: Ha aromi diversi a seconda della provenienza; per 100 g di zucchero considerate 80 g di miele.
- Malto: Si ricava dalla fermentazione dei cereali ed è perfetto per dolci lievitati o creme; per 100 g di zucchero adoperate 130 g di malto.
- Melassa: Ricavata dalla barbabietola o dallo zucchero di canna, ideale per biscotti o pane; usatene 80 g invece di 100 di zucchero.
- Sciroppo di riso: Si ricava dal riso stesso e può sostituire lo zucchero nelle dosi di 130 per 100 g.
- Sciroppo di mele o di uva: È più dolce, quindi per 100 g di zucchero adoperatene 70 di sciroppo.
Un'altra opzione per fare a meno dello zucchero è quella di ridurre la polpa di mele in una purea, che mescolerete insieme agli altri ingredienti per dolcificare il vostro dessert. In questo modo avrete soltanto gli zuccheri naturali della frutta che renderanno delicatamente zuccherata la vostra torta di mele. Come quantitativo calcolate la purea derivante da due mele grandi per 250-300 g di farina. Se poi volete esaltare ancora di più la dolcezza, potrete aggiungere uvetta sultanina ammollata all'impasto.
La Ricetta della Torta di Mele Senza Zucchero
Questa torta di mele dietetica senza zucchero è facilissima e richiede pochi ingredienti, un dolce morbido e umido che conquisterà il palato di tutti al primo assaggio! A differenza della classica torta di mele, questa è una vera bontà che non ci fa avere sensi di colpa.
Ingredienti:
- 300 g farina
- 175 g burro
- 1 uovo
- 1/2 bustina lievito per dolci
- Scorza grattugiata di un limone
- 4 mele grandi
- 100 g granella di nocciole
Procedimento:
- Per prima cosa preparate la purea di mele. Sbucciatene due, detorsolatele e tagliatele a tocchetti. Mettetele in un tegame e fatele cuocere con un goccio di acqua sino a che non si sfalderanno completamente. Passatele al mixer e poi tenetene da parte 200 g.
- Fate sciogliere a bagnomaria il burro e poi unitelo in una ciotola con la purea di mele, la scorza del limone, l'uovo e mescolate bene.
- Unite la farina setacciata con il lievito, 50 g di granella di nocciole e continuate a mescolare.
- Imburrate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, infarinatelo e versateci il composto.
- Sbucciate le restanti mele, tagliatele a fettine sottili che sistemerete sulla superficie della torta.
- Versare sul primo strato di mele l’impasto rimanente e disporre a raggiera le fette di mele restanti, fino a coprire la superficie.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa un’ora, nel ripiano centrale. Prima di sfornare fare la prova cottura con lo stuzzicadenti.
Un dolce senza burro e zucchero perfetto per colazione!
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RICETTA TORTA DI MELE (RICETTE DOLCI SENZA ZUCCHERO)
Torta di Mele Senza Zuccheri Aggiunti: Una Variante Light
Questa torta di mele senza zuccheri aggiunti è una variante della torta alle mele classica ma più light, si prepara in un attimo e non è altro che un impasto leggero di farina, zucchero, uova, dolcificante o miele e tantissime mele che la rendono davvero perfetta per la colazione o la merenda. Proprio come il plumcake del Mulino oppure la ciambella con ricotta la preparazione è proprio facile e si conserva per 4-5 giorni in dispensa per avere a portata di mano sempre qualcosa di buono da gustare. Le mele in alternativa possono essere sostituite dalle pere oppure da frutta autunnale come fichi o magari utilizzare più qualità di frutta per una torta di stagione davvero originale. Il risultato alto e spumoso è dovuto alla grande quantità di mele all’interno che lo sostengono e non lo fanno affondare inoltre lo mantengono umido quasi cremoso come fosse un soufflé da servire anche a fine pasto.
Ingredienti Alternativi e Consigli
- Farina semintegrale tipo 1: Essendo completamente priva di zuccheri, la farina che più si addice in questa preparazione è la farina semintegrale tipo 1.
- Olio di girasole alto oleico: Per non intaccare i sapori e i profumi naturali di questa torta, ti consiglio di utilizzare un olio di girasole alto oleico, ideale, molto più dell’olio evo, per dolci soffici da forno proprio per la sua resistenza alle alte temperature!
Tabella Nutrizionale delle Mele (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 52 kcal |
| Carboidrati | 13.81 g |
| Zuccheri | 10.39 g |
| Fibre | 2.4 g |
| Grassi | 0.17 g |
| Proteine | 0.26 g |
Numerosi sono i benefici alla salute apportati dal consumo di ogni tipo di mela. Contengono zuccheri semplici, ma anche antiossidanti preziosi e pectina, un’importante fibra prebiotica. Questa alta concentrazione di fibra solubile promuove infatti la salute dell'intestino nutrendo i batteri benefici e aiutando il controllo della glicemia. Sembra che consumare mele aumenti sazietà al pasto che le contiene. Attraverso la promozione della salute intestinale le mele hanno anche effetti benefici sul metabolismo lipidico, sulla funzione vascolare e sull'infiammazione. Ricche in composti antiossidanti, come flavonoli glicosidi quercetinici, catechine e procianidine oligomeriche, nonché triterpenoidi nella buccia e antocianine, specificatamente nelle mele rosse.
ATTENZIONE! Se soffrite di diabete o di qualsiasi altra patologia per cui il consumo di zuccheri può essere nocivo, rivolgetevi SEMPRE a uno specialista, prima di utilizzare qualsiasi ingrediente.
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