La CHEESECAKE ALLO YOGURT è una torta fredda senza cottura, proprio come la CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO. Questa ricetta è facile e veloce, perfetta come dolce estivo perché si prepara senza forno. Questo dessert cremoso è una torta allo yogurt preferita, per via della crema allo yogurt leggera e spumosa.
Se state cercando un altro dolce facile e veloce senza cottura, vi consiglio la CROSTATA CON CREMA ALLO YOGURT GRECO E FRUTTA. Se siete fan della torta allo yogurt fredda, non perdetevi la TORTA MOUSSE ALLO YOGURT E LAMPONI. Se cercate una cheesecake semplice, che sia anche un dolce in bicchiere con lo yogurt, cucinate subito la CHEESECAKE ALLO YOGURT E FRAGOLE.
Facile, veloce, fresca e golosa! Vi sembra impossibile che una torta possa essere tutte queste cose insieme? Forse non avete ancora provato la nostra torta fredda allo yogurt, un delicato dessert dal gusto leggero arricchito con succosi frutti di bosco. Che siate esperti in cucina oppure no, non importa, questa delizia si realizza in un lampo e non necessita di forno né fornelli, ed è quindi perfetta per la stagione estiva.
Una torta cheesecake allo yogurt è un dessert freddo che conquisterà il vostro palato e quello di tutta la vostra famiglia. La nostra ricetta darà vita a un dolce delicato, delizioso da mangiare e veloce da preparare, il tutto senza cottura in forno.
TORTA FREDDA ALLO YOGURT Ricetta Facile Senza Cottura - Fatto in Casa da Benedetta
Preparazione della Base
La base della cheesecake fredda è composta da biscotti sbriciolati e burro fuso. Se per la base utilizzate biscotti senza uova, otterrete una cheesecake senza uova.
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Ecco come preparare la base:
- In un mixer, frullare i biscotti fino a renderli polvere e versarli in una terrina.
- Sciogliete il burro al microonde oppure in un pentolino e fatelo intiepidire, tenendolo da parte.
- frullateli per ridurli in polvere.
- Mescolate con una spatola per ottenere un composto pastoso e trasferitelo in una tegglia.
- Versare il composto nella tortiera foderata con carta da forno, livellarlo con un cucchiaio e pressarlo con il fondo di un bicchiere e il dorso di un cucchiaio.
- pressatelo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio per realizzare la base.
Versare il composto nella tortiera, sopra la base di biscotti precedentemente preparata e distribuire omogeneamente su tutta la base della cheesecake.
Preparazione della Crema allo Yogurt
Per realizzare la torta fredda allo yogurt per prima cosa imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm, foderate con carta forno la base e il bordo dello stampo seguendo le indicazioni che trovate nella nostra scheda: come foderare una tortiera con carta forno.
Ora ponete i fogli di gelatina in una ciotola ampia colma di acqua fredda e lasciateli ammorbidire per circa 10 minuti. Intanto scaldate il latte in un pentolino (dovrà solo sfiorare il bollore) e una volta che la gelatina sarà ammorbidita, strizzatela e versatela nel latte caldo a fuoco spento. Mescolate con una frusta per sciogliere accuratamente la gelatina.
Ora versate la panna fresca liquida nella ciotola della planetaria dotata di fruste, unite lo zucchero a velo e montatela fino a quando sarà spumosa. Se non disponete di una planetarian potete usare anche le fruste elettriche per montare la panna.
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Versate la crema ottenuta nello stampo con la base che nel frattempo si sarà rassodata, livellate la superficie con una spatola e riponete nuovamente in frigorifero a rassodare per almeno 5 ore.
È importante che quando montate la panna sia ben fredda da frigo. Prima di sformare la cheesecake dallo stampo consiglio di lasciarla 10-15 minuti in freezer. Potete congelare per 1 mese la cheesecake, intera o a porzioni, prima di decorarla. Scongelarla il giorno prima di servirla, trasferendola dal freezer al frigorifero e lasciando recuperare la temperatura positiva gradualmente.
Decorazione
Per la decorazione, sformare la cheesecake dalla tortiera, disporla su un piatto da portata e guarnire la superficie come si preferisce: con una coulis fatta in casa oppure con confettura, crema spalmabile o frutta fresca.
Per la copertura preparare la copertura iniziate a lavare i frutti di bosco e/o le fragole tagliate a pezzetti e cuocere in padella con il miele, lo zucchero e l’acqua: si otterrà una coulis rustica che presenterà dei pezzetti di frutta. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Per ottenere dei pezzi di frutta più integri e invitanti nella copertura, a piacere si può aggiungere nella coulis anche dei frutti di bosco, o spicchi di fragola, freschi.
Biscotti allo Yogurt
Per farli ti basterà mescolare yogurt bianco, uova, zucchero, burro fuso, farina, lievito per dolci, essenza di vaniglia e scorza d'arancia grattugiata. Il composto dovrà poi riposare in frigorifero per 1 ora, prima di formare i biscotti: noi abbiamo realizzato delle ciambelline ma puoi ottenere semplicemente delle palline, dei bastoncini o scegliere la forma che preferisci. I biscotti saranno poi cotti in forno per circa 20 minuti, lasciati raffreddare e spolverizzati con zucchero a velo. Ecco come prepararli.
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Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido e difficile da lavorare, puoi aiutarti con un po’ di farina da cospargere sul piano di lavoro. A piacere, puoi arricchirlo con gocce di cioccolato, uvetta o frutta secca tritata. Inoltre puoi sostituire il burro con l'olio di semi, per una preparazione più light.
Sono tante le ricette di biscotti che puoi realizzare, tante golosità da inzuppare per tutti i gusti. Prova anche altre ricette con lo yogurt, sia dolci sia salate, per tutte le occasioni.
Ingredienti per i Biscotti allo Yogurt
- Farina 00 400 gr
- Yogurt bianco 150 gr
- Zucchero 90 gr
- Uova 2
- Burro fuso 80 gr
- Lievito in polvere per dolci 5 gr
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Scorza d’arancia grattugiata q.b.
- Per spolverizzare Zucchero a velo q.b.
Incorpora la farina poco alla volta, mescolando con la frusta. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per 1 ora. Riprendi il panetto e forma delle palline, prelevando circa 25 gr di impasto. Riprendi il panetto e forma delle palline, prelevando circa 25 gr di impasto. Fai raffreddare e spolverizza con zucchero a velo prima di gustare.
Conservazione: Puoi conservare i biscotti allo yogurt per 4-5 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico.
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La cheesecake è un piatto tipico dell'Inghilterra e può essere preparato sia nella versione cotta che in quella fredda. Di solito, la base viene preparata facendo sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa e amalgamandovi i biscotti sbriciolati, ma esistono anche versioni con basi di biscotto inumidito nel caffè o nel liquore oppure preparato con Pan di Spagna o pasta frolla. Per preparare la crema si usano formaggi molto morbidi, come quelli spalmabili o come la ricotta. Mentre lo strato superiore della torta si può decorare con topping al cioccolato, marmellate o anche con le noci o altra frutta secca oppure con frutta di stagione come mele, pesche e ciliegie.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina 00 | 400 gr |
| Yogurt bianco | 150 gr |
| Zucchero | 90 gr |
| Uova | 2 |
| Burro fuso | 80 gr |
| Lievito in polvere per dolci | 5 gr |
| Estratto di vaniglia | 1 cucchiaino |
| Scorza d'arancia grattugiata | q.b. |
| Zucchero a velo (per spolverizzare) | q.b. |
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