Vi piace iniziare la giornata con un dolcetto oppure fare merenda con una fettina di torta? Io trovo che sia il massimo. Se la pensate come me, dovete assolutamente provare questa torta al caffè e amaretti arricchita da scaglie di cioccolato. È soffice e profumata ed è facilissima da preparare. Sono certa che non vi deluderà.
La torta caffè e amaretti è una di quelle torte semplicissime da realizzare, io l’ho preparata con la mia mamma in occasione del l’anniversario di matrimonio dei miei genitori. Questa torta ha un bell’effetto visivo e ha la particolarità di avere gli amaretti, leggermente bagnati nel caffè nello strato centrale. Non è una torta da credenza, ma una torta che viene gustata con un cucchiaino… Ecco come realizzarla.
Torta Caffè e Amaretti un dolce facilissimo e soffice che prevede all’interno dell’impasto gli amaretti inzuppati nel caffè per un risultato davvero particolare. A differenza della Crostata agli Amaretti oppure della Torta agli Amaretti qui i biscottini fragranti vengono messi prima della cottura e fanno parte integrante del dolce. La preparazione è molto simile alla Torta di Mele ed il risultato è spettacolare, gli amaretti diventano parte della torta e poi il sapore al caffè che amo tanto si sposa perfettamente con questi biscotti. È ottima per la colazione inzuppata nel latte ma perfetta anche a fine pasto magari accompagnata da Salsa Inglese leggermente calda nei periodi di Festa.
Per renderla più golosa le varianti sono tante ad esempio è possibile aggiungere delle gocce di cioccolato fondente oppure dei pezzettini di cioccolato al latte e magari delle mandorle o nocciole tritate. Vi assicuro che questa torta piacerà a tutti e sarà davvero impossibile non assaggiarne un secondo pezzo.
Se volete un effetto abbastanza umido vi consiglio di cuocere 5 minuti in meno la torta.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Ovviamente non è necessario avere lo stampo che ho usato io, eh! Andrà bene qualsiasi tortiera del diametro di 22 cm.
TORTA AL CAFFÈ SENZA GLUTINE
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta sono:
- 220 g farina 00
- 30 g fecola di patate
- 50 g amaretti
- 100 g burro
- 150 g zucchero
- 3 uova (medie)
- 60 ml caffè (ristretto e non zuccherato)
- 30 g cioccolato fondente
- 150 g yogurt (al caffè)
- 1 pizzico sale
- 1 bustina lievito in polvere per dolci (16 g)
- q.b. zucchero a velo (per decorare)
Ingredienti aggiuntivi per una versione ancora più ricca:
- 6 uova
- 200 g burro
- 300 g zucchero
- 2 cucchiaini miele
- 500 g farina 00
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 100 ml latte
- 30 g cacao amaro in polvere
- 1 pizzico sale
- 100 g amaretti
- q.b. caffè (per bagnare gli amaretti)
Per la glassa:
- 200 ml panna fresca liquida
- 250 g cioccolato fondente
- 30 g zucchero
- 30 ml caffè
- q.b. scorza d’arancia
Strumenti:
- Planetaria
- Caffettiera
- Pentolino
- Frullatore a immersione
- Ciotola
- Stampo
- Fornello
- Forno
- Spatola
- Frullatore / Mixer
- Frusta elettrica
- Colino a maglie fitte
- Moka o macchina per espresso
- Tortiera del diametro di 22 cm
- 2 Ciotoline
Preparazione
Ecco i passaggi dettagliati per preparare questa deliziosa torta:
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- Come prima cosa per preparare la torta caffè e amaretti preparare il caffè per la bagna e per la glassa.
- Ora passiamo a preparare l’impasto, nella ciotola della planetaria o con un frullatore elettrico montiamo il burro morbido con lo zucchero e il miele.
- Quando il composto risulterà chiaro e spumoso aggiungere, una alla volta, le uova.
- Poi aggiungere la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
- Poi aggiungere piano piano il latte e continuare a mescolare.
Preparazione passo per passo:
- Prepariamo gli ingredienti! Sciogliere il burro a bagnomaria o nel forno a microonde e lasciarlo raffreddare. Preparare i caffè (saranno all’incirca due tazzine) e farli intiepidire. Tritare finemente gli amaretti.
- Mescolare la farina con la fecola e ridurre il cioccolato a scaglie.
- In una capiente ciotola, mettere le uova insieme allo zucchero e al sale. Con le fruste elettriche montarli molto bene fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Quindi unire il burro fuso ed il caffè ormai freddi e lavorare ancora con le fruste.
- Aggiungere gli amaretti tritati finemente e amalgamarli al composto mescolando con una spatola.
- Quindi unire gradualmente le farine setacciandole attraverso un colino a maglie fitte.
- Quando tutta la farina sarà perfettamente incorporata al composto, aggiungere lo yogurt, il lievito setacciato e le scaglie di cioccolato.
- Amalgamare bene il tutto, poi versare il composto in una tortiera del diametro di 22 cm imburrata ed infarinata oppure spennellata con dello staccante per teglie (se vi interessa, trovate la ricetta cliccando QUI). Se vi interessa lo stampo che ho usato io, lo potete acquistare cliccando QUI.
- Cuocere la torta al caffè e amaretti in forno statico preriscaldato a 180 per 35 minuti circa verificandone l’effettiva cottura con uno stecchino che infilzato al centro dovrà uscire asciutto. Sfornarla e lasciarla raffreddare completamente prima di trasferirla sul piatto da portata e cospargerla con dello zucchero a velo.
Enjoy! Paola
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Consigli aggiuntivi
Prima di iniziare, assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, in particolare il burro e le uova. Questo garantirà un migliore amalgama degli ingredienti e un risultato finale più soffice.
- Versione vegana: puoi sostituire il burro con margarina vegetale o olio di cocco, le uova con 3 cucchiai di semi di lino macinati mescolati con 9 cucchiai di acqua, e il latte con una bevanda vegetale come latte di mandorla o soia.
- Versione al cioccolato: aggiungi 50 g di cacao amaro all’impasto e 50 g di gocce di cioccolato per una torta ancora più ricca e golosa.
- Variante con frutta: incorpora 100 g di pere a cubetti nell’impasto per un interessante contrasto di consistenze e sapori.
- Versione con glassa: prepara una glassa mescolando zucchero a velo, orzo solubile e un po’ di latte. Versala sulla torta fredda per una versione più elegante del dolce.
Ricorda di conservare la torta in un contenitore ermetico per mantenerla morbida fino a 3-4 giorni.
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