La crostata ricotta cioccolato e amaretti è un dolce delizioso, semplice e genuino, perfetto da gustare in ogni momento della giornata. Di questo dolce ci si innamora subito al primo morso: è proprio il tipo di preparazione che si ama di più, poiché è veramente semplice da realizzare, richiede ingredienti semplici ma dal gusto incredibile ed è adatta per ogni occasione: come dolce di fine pasto, come torta da regalare o da preparare per una festa o un compleanno, ma anche come merenda sana e gustosa da gustare nel pomeriggio e da offrire anche ai bambini.
Questa crostata è caratterizzata da un guscio gustoso, morbido e friabile che all’interno accoglie un ripieno cremoso e da acquolina in bocca di crema di ricotta, cioccolato e amaretti. Si realizza con pochi e semplici ingredienti ed è un dolce magnifico e facilissimo da preparare.
Ingredienti e Preparazione
Di seguito, gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta e il procedimento passo dopo passo.
Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 300 gr di ricotta
- 3 uova
- 200 gr di zucchero
- 150 gr di burro sciolto freddo
- 150 gr di cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito
- Amaretti imbevuti nel Marsala (o Amaretto di Saronno)
Preparazione:
- Mescolare insieme tutti gli ingredienti.
- Versare metà composto in una teglia ricoperta da carta forno.
- Mettere uno strato di amaretti imbevuti (si possono sostituire anche a savoiardi imbevuti di caffè).
- Ricoprire con il restante composto.
- Infornare a 180° C per 40 minuti circa.
Un consiglio: si possono mescolare prima gli ingredienti “secchi” tra loro e poi aggiungere gli “umidi”, come per il plumcake.
Sbriciolata Ricotta e Amaretti: Una Variante Semplice
La sbriciolata ricotta e amaretti è uno di quei dolci alla portata di tutti, anche dei meno esperti in cucina. La frolla sbriciolata è quanto di più facile ci sia: basta mescolare con le fruste elettriche gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere la giusta consistenza a grosse briciole e sarà pronta per essere utilizzata. Nel ripieno non si aggiunge zucchero, dato che gli amaretti sono piuttosto dolci e la ricotta vaccina conferisce un tocco delicato di dolcezza.
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Provatela, per poi gustarla a colazione con un buon cappuccino o a merenda con un succo di frutta fresco.
Consigli e Varianti
Qualora non gradissi gli amaretti puoi sostituirli, come consiglio nelle note finali, con biscotti secchi semplici oppure al cioccolato, ma anche con i savoiardi.
A mio avviso questa crostata da il massimo se assaporata a distanza di un giorno dalla sua preparazione; in questo modo la ricotta ha il tempo necessario per sprigionare tutto il suo sapore, ma anche di ammorbidire la pasta frolla. Quindi consiglio di preparare questa crostata in anticipo e dunque è perfetto se non hai il tempo di preparare un dolce in giornata. Inoltre puoi anticiparti nel preparare la pasta frolla anche due giorni prima e riporla in frigo.
Questa crostata ricotta cioccolato e amaretti è ancora più buona se gustata a distanza di 1 giorno. Puoi conservarla a temperatura ambiente fino a 2 giorni e poi trasferirla in frigo per altri 2 giorni se vi sono temperature fredde. In estate oppure in primavera consiglio di conservarla fin da subito in frigo per circa 3-4 giorni.
Ricetta Alternativa: Torta di Ricotta e Amaretti (senza burro)
Un'altra versione di questa torta prevede l'assenza di burro, rendendola più leggera. Ecco gli ingredienti e il procedimento:
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Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 300 gr di ricotta
- 100 gr di zucchero
- 100/200 gr di amaretti (a piacere)
- 1 uovo
- 100 gr di cioccolato fondente
Preparazione:
- Lavorare con la planetaria (frusta K) lo zucchero, il burro freddo e l’uovo.
- Unire la farina setacciata, il lievito ed il pizzico di sale e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formare un panetto basso e porlo in frigo per 30 minuti.
- Frullare gli amaretti con il cioccolato spezzettato.
- Montare l’uovo con lo zucchero, unire la ricotta e gli amaretti con il cioccolato.
- Imburrare ed infarinare una tortiera a cerchio apribile (26 cm).
- Stendere 2/3 della pasta frolla e metterla nella tortiera.
- Bucherellare la base, versare la crema alla ricotta e livellare.
- Sbriciolare la pasta frolla rimasta e distribuirla sulla superficie.
- Cuocere in forno a 180° per 40-45 minuti.
- Spolverizzare con zucchero a velo.
Questa torta è molto semplice, non servono sbattitori ed è pratica da preparare, si tratta di un dolce che resta molto umido per la presenza della ricotta nell’impasto e per questo non ho aggiunto né olio e né burro, quindi diciamo che è anche leggera, se non fosse per gli amaretti, lo zucchero e il cioccolato… ok proprio un dolce light non è… ma che importa! La torta è talmente buona!
TORTA RICOTTA E AMARETTI | UNA DELIZIA DA FARE | RICETTA FACILE E VELOCE
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