La pasta biscotto è una base versatile, morbida, sottile, ariosa ed elastica. Il gusto e la preparazione la rendono simile al pan di Spagna, ma si utilizzano per dar vita a dolci spesso differenti! Si tratta di un dolce facile, veloce (si realizza in meno di mezz’ora!) ed economico (pochi ingredienti: uova, zucchero, farina e marmellata) che piacerà sicuramente ai vostri ospiti o che, in alternativa, potrete gustare anche come merenda accompagnato da una tazza di tè ai frutti di bosco.
Perché Scegliere la Pasta Biscotto?
La pasta biscotto è perfetta per i rotoli dolci. Grazie alla sua semplicità si sposa bene con tutto: Nutella o marmellata per una colazione da campioni oppure panna e fragole per un ripieno che non stanca mai ed è perfetto in tutte le occasioni. Con la pasta biscotto potrete realizzare anche dolci più complessi come per esempio la torta Dobos o la torta moderna, oppure potrete utilizzarla al posto dei savoiardi nel tiramisù. Il procedimento è davvero semplice e veloce...
Il segreto del rotolo perfetto! Ricetta pasta biscotto ideale per rotoli. Rotolo giapponese facile.
Ingredienti e Preparazione
Ma prima di pensare a come farcirlo, partiamo dalla ricetta della pasta biscotto. Per l’impasto ci servono gli albumi montati a neve ben ferma e poi si incorporano i tuorli, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungiamo l’olio di semi, la farina e poi mettiamo l’impasto nella teglia quadrata (io uso la mia teglia furba da 35×35 centimetri).
Passaggi Fondamentali
- Per preparare la pasta biscotto versate nella ciotola della planetaria dotata di fruste le uova e l'estratto di vaniglia.
- Azionate la macchina e lentamente versate anche lo zucchero.
- Aggiungete la farina setacciandola direttamente in ciotola e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per incorporarla, senza fretta con movimenti leggeri.
- Imburrate e rivestite con carta forno una teglia di 30x40 cm.
- Livellate la superficie con una spatolina e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 8-10 minuti circa: la superficie dovrà risultare dorata.
- Potete fare la prova dello stecchino prima di sfornare, vi ricordiamo infatti che ogni forno è un mondo a sé, per il vostro potrebbero servire più tempo o una temperatura leggermente più bassa.
- Nel frattempo preparate un foglio di carta forno e sistematelo sul bancone.
- Lasciatela intiepidire prima di tirar via, molto delicatamente, il foglio di carta forno che era alla base della teglia.
- Poi poggiatelo sopra la pasta biscotto nuovamente e lasciate così fino a completo raffreddamento.
Il lievito non serve in questa ricetta.
Consigli Utili
La pasta biscotto si conserva, avvolta in pellicola, per 1 giorno al massimo.
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Torta di Biscotti Senza Cottura
Quasi sempre bastano pochi e semplici ingredienti, che spesso abbiamo già in frigo o in dispensa, per creare con le nostre mani dei dolci buonissimi, da gustare insieme a tutta la famiglia. Per la base ho scelto i Biscotti Oro Saiwa, i biscotti secchi italiani per eccellenza, che si prestano molto bene per questa ricetta. Poi legheremo il composto con una bagna al cacao e lo lasceremo compattare in frigo qualche minuto. Dopo essersi rassodato in frigo per un paio d’ore, il dolce sarà pronto per essere decorato. Io ho distribuito della granella di nocciole sulla superficie, usando come “stencil” delle strisce di carta forno.
Per realizzare questa golosa torta fredda serve un po’ di tempo, ma nessuna particolare abilità da chef pasticcere: i vari passaggi sono alla portata di tutti. Pronti a realizzare la vostra Torta di biscotti?
Varianti e Alternative
Questa pasta biscotto facile è molto versatile. Possiamo usarla per fare una torta a numero, o per un rotolo da gustare come dessert di fine pasto o per merenda. Possiamo farcirla e decorarla in tantissimi modi e teniamo presente che non serve bagnarla, perché rimane già abbastanza umida. Insomma, liberiamo la fantasia e mettiamoci all’opera.
Oltre alla classica pasta biscotto, esistono molte varianti di biscotti perfetti per ogni occasione:
- I biscotti al vino sono deliziosi dolcetti di farina, zucchero, olio e vino.
- I biscotti al burro sono dei morbidi e friabili frollini da gustare all'ora del tè.
- I biscotti ai fiocchi d'avena sono dei deliziosi biscotti ricchi di fibre.
- I biscotti al limone sono facili da realizzare.
- I biscotti da inzuppo sono dei frollini semplici, golosi e genuini, ottimi da gustare a colazione con una tazza di latte o caffè!
Un'idea originale per la colazione può essere la torta latte e biscotti realizzata con solo tre ingredienti: biscotti, latte e lievito.
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