I frutti di bosco congelati sono un tesoro prezioso che ci permette di gustare la freschezza e la bontà di questi deliziosi frutti in qualsiasi momento dell'anno. Con la loro vibrante combinazione di sapori dolci e aciduli, i frutti di bosco sono ingredienti perfetti per una varietà di dolci irresistibili.
La torta con crema e frutti di bosco surgelati è una variante ancora più allettante, merito della pasticcera, che aggiunge golosità e calorie. Se oltre a questa crostata frutti di bosco surgelati state cercando un’altra torta con frutti di bosco vi consiglio la CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO, la CROSTATA MODERNA, la TORTA CHANTILLY AI FRUTTI DI BOSCO e la NAKED CAKE AI FRUTTI DI BOSCO che è una torta di compleanno ai frutti di bosco. Quindi se vi siete mai chiesti come usare i frutti di bosco surgelati sulle torte, questo dolce ai frutti di bosco fa al caso vostro!
Per addolcire i vostri momenti di pausa niente è meglio di una deliziosa torta. Provate la torta bianca ai frutti di bosco, un mix di dolcezza, morbidezza e golosità. Scopri subito la ricetta.
La miglior conclusione dei vostri pasti è la torta ai frutti di bosco, uno squisitissimo dolce con la frutta, bello e goloso. Ideale anche per occasioni importanti, come un compleanno o le feste con amici, è un dolce che con la sua bontà conquista le papille gustative.
Semplice da realizzare, questa torta è capace di coniugare la dolcezza della crema con il sapore leggermente acidulo dei frutti di bosco, che sono molti di più di quelli che si crede. Appartengono a questa categoria: mora, lampone, mirtillo nero, mirtillo rosso, ribes nero, ribes rosso, fragoline di bosco. Ma questi sono solo i più conosciuti, arricchiscono questo elenco: amarene, fragole di bosco, gelso bianco, gelso nero, sambuco nero e uva spina. Per realizzare nella vostra cucina questa buonissima torta seguite questi piccoli consigli.
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PAN di SPAGNA con CREMA CHANTILLY e FRUTTI di BOSCO - di FRAU KNAM🥰🎄🤍
Consigli Utili per una Torta Perfetta
- Pan di Spagna: Morbido e soffice, il Pan di Spagna è utilizzato come base di diversi dolci, ma quando si tratta di dividerlo a metà le cose si complicano. Per tagliarlo in modo preciso e avere due dischi uguali è necessario innanzitutto che sia freddo, poi procedete tracciando una riga lungo il perimetro del Pan di Spagna con un coltello seghettato. Questa riga sarà la vostra guida durante il taglio. Per il taglio è preferibile utilizzare un coltello lungo.
- Uova: Un altro piccolo accorgimento da tener presente nella preparazione di questo dolce riguarda le uova. Queste devono essere necessariamente a temperatura ambiente. Poiché il Pan di Spagna secondo la sua ricetta originale non ha il lievito, è importante che le uova siano montate alla perfezione con l’aggiunta di zucchero semolato, in modo da aumentare il volume e avere un risultato ottimale.
- Farina e cottura: Ricordatevi di scegliere una farina povera di glutine e di ungere la teglia con una noce di burro prima di versare il composto. Inoltre, cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45 minuti e fate attenzione a non aprire il forno durante la cottura o rischierete di compromettere la cottura dell’impasto.
- Alternativa veloce: Se avete poco tempo e desiderate un buon dolce, potrete utilizzare la pasta sfoglia al posto del Pan di Spagna. Farcite la pasta sfoglia con la crema, aiutandovi con una spatola per stenderla al meglio, e i frutti di bosco e realizzate tutti gli strati che desiderate. Spolverate l’ultimo strato con lo zucchero a velo.
Ricetta Base: Torta ai Frutti di Bosco con Crema Pasticcera
Ingredienti:
- Per il Pan di Spagna:
- Uova
- Zucchero
- Vaniglia
- Farina setacciata
- Per la farcitura e decorazione:
- Chef Crema Pasticcera
- Frutti di bosco misti (anche surgelati)
- Chef Panna Montata
Preparazione:
- Preparate il Pan di Spagna: In una terrina unite le uova con lo zucchero e la vaniglia, poi montate con le fruste elettriche (o con una frusta a mano) per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Unite a questo punto la farina setacciata e mescolate bene.
- Trasferite il composto in una teglia di 20 cm di diametro foderata di carta forno e cuocete in forno a 180° per 15/20 minuti. Verificate la cottura con la prova stecchino: se lo stecchino risulterà asciutto, allora la torta sarà pronta. Una volta cotto lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Tagliate il Pan di Spagna a metà e ricoprite il primo disco con la Chef Crema Pasticcera, sistematevi i frutti di bosco e coprite con il secondo disco.
- Cospargete la Chef Crema Pasticcera sulla superficie della torta e decorate a piacere con frutti di bosco e ciuffetti di Chef Panna Montata. Decorate con la panna montata anche i fianchi della torta aiutandovi con un sac à poche. Fate raffreddare in frigorifero per circa 1 ora e servite.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
La ricetta che vi abbiamo proposto può essere variata in tanti modi. Innanzitutto potete variare la base: non solo potete sostituire la pasta sfoglia con la preparazione del Pan di Spagna ma potete anche utilizzare la pasta frolla. Potete aggiungere, inoltre del cacao all’impasto e rendere la vostra pasta frolla ancora più golosa.
Infine, vi ricordiamo l’ultima cosa importante: quando assemblate la torta, prima di mettere la crema pasticcera e la panna, accertatevi che la base si sia raffreddata per evitare che sia la crema che la panna perdano la loro consistenza.
Alla fine dell'estate il bosco regala ancora more, lamponi, fragoline e ribes per dolci scenografici come quello qui proposto, ma buoni anche per arricchire biscotti, pasticcini, gelati. Se non li trovate freschi potete usare frutti di bosco surgelati oppure in sciroppo.
Come lavare i frutti di bosco
Per lavare i frutti di bosco senza rovinarli, poneteli in un colino e immergetelo in una ciotola di acqua fredda. Agitateli con la mano e sgocciolateli, sempre nel colino.
Altre Deliziose Ricette con Frutti di Bosco Surgelati
Quella che viene fuori seguendo questa ricetta è una simil crostata, alla maniera delle pie americane, per intenderci. Ma con i frutti rossi si possono sfornare delizie per tutti i gusti e molto diverse tra loro. Ad esempio, una sofficissima torta ai frutti di bosco, ideale per l’inzuppo nel latte; o la torta frutti di bosco e mascarpone, più indicata per il dolce di fine pasto o le ricorrenze.
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Ecco alcune idee:
1. Crumble ai Frutti di Bosco
Il crumble ai frutti di bosco è un dessert rustico e avvolgente che mette in risalto la freschezza dei frutti di bosco congelati.
Ingredienti:
- 500 g frutti di bosco congelati (fragole, lamponi, mirtilli, ribes)
- 100 g farina
- 80 g burro freddo, tagliato a cubetti
- 80 g zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C e imburra leggermente una teglia da forno.
- In una ciotola grande, mescola i frutti di bosco con 20g di zucchero di canna e la scorza grattugiata di limone (se desiderato).
- Trasferisci i frutti di bosco nella teglia preparata e distribuiscili uniformemente sul fondo.
- In un'altra ciotola, unisci la farina, il restante zucchero di canna e la cannella (se desiderato). Aggiungi i cubetti di burro freddo.
- Con le mani, lavora velocemente il burro nella miscela di farina e zucchero fino a ottenere un composto sbriciolato. Assicurati che il burro sia distribuito uniformemente e che la consistenza sia simile a briciole grossolane.
- Distribuisci il composto sbriciolato sopra i frutti di bosco nella teglia, coprendo completamente la superficie.
- Inforna il crumble in forno preriscaldato e cuoci per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante e i frutti di bosco bollono leggermente.
- Una volta cotto, sforna il crumble e lascialo raffreddare leggermente prima di servire.
- Servi il crumble ai frutti di bosco caldo o a temperatura ambiente, magari accompagnato da gelato alla vaniglia o panna montata.
2. Torta alle Fragole e Lamponi Congelati
Una torta alle fragole e lamponi congelati è un dolce leggero e fresco perfetto per l’estate. Incorpora i frutti di bosco congelati in un impasto per torta soffice e delicato.
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Ingredienti:
- 300 g fragole congelate
- 200 g lamponi congelati
- 200 g farina
- 150 g zucchero
- 100 g burro fuso
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Scorza grattugiata di 1 limone
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una teglia per torte.
- In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero e il lievito in polvere.
- In un'altra ciotola, sbatti leggermente le uova. Aggiungi il burro fuso e la scorza grattugiata di limone alle uova sbattute e mescola bene.
- Versa la miscela liquida di uova e burro nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versa metà dell'impasto nella teglia preparata e livellalo con un cucchiaio o una spatola.
- Disponi le fragole e i lamponi congelati sulla superficie dell'impasto nella teglia, distribuendoli in modo uniforme.
- Versa il resto dell'impasto sopra i frutti di bosco, assicurandoti di coprirli completamente.
- Inforna la torta in forno preriscaldato e cuoci per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente sulla griglia prima di servire.
- Prima di servire, puoi spolverare la torta con zucchero a velo per un tocco decorativo.
- Servi la torta alle fragole e lamponi congelati a temperatura ambiente e gustala con una tazza di tè o caffè.
3. Cheesecake ai Mirtilli e Ribes Congelati
La cheesecake ai mirtilli e ribes congelati è un dessert elegante e ricco di sapore. Mescola i frutti di bosco congelati con uno strato di crema di formaggio e zucchero su una base di biscotti sbriciolati.
Ingredienti:
- Per la base:
- 200 g biscotti secchi (tipo digestive)
- 100 g burro fuso
- Per la crema:
- 500 g formaggio cremoso (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 200 g zucchero
- 3 uova
- 200 g mirtilli congelati
- 200 g ribes congelati
- Succo di limone
- Per la guarnizione (opzionale):
- Mirtilli freschi
- Ribes freschi
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 160°C e rivesti il fondo di una teglia a cerniera (circa 24 cm di diametro) con carta forno.
- Trita i biscotti secchi finemente in un mixer o con un frullatore. Aggiungi il burro fuso ai biscotti tritati e mescola bene fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Pressa il composto di biscotti sul fondo della teglia preparata in modo uniforme per formare la base della cheesecake. Metti in frigorifero mentre prepari la crema.
- In una ciotola grande, sbatti il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare dopo ogni aggiunta fino a incorporarle completamente.
- Aggiungi il succo di limone alla crema di formaggio e mescola fino a incorporare.
- Distribuisci i mirtilli e i ribes congelati sulla base della cheesecake.
- Versa delicatamente la crema di formaggio sopra i frutti di bosco, assicurandoti di coprirli completamente.
- Cuoci la cheesecake in forno preriscaldato per circa 60-70 minuti, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati e il centro è appena appena tremolante.
- Sforna la cheesecake e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi mettila in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte.
- Prima di servire, decora la cheesecake con mirtilli freschi e ribes freschi se desiderato.
- Taglia la cheesecake in fette e servila fredda. Conserva eventuali avanzi in frigorifero.
4. Gelato alla Frutta di Bosco Congelata
Il gelato alla frutta di bosco congelata è un’opzione fresca e leggera per soddisfare la voglia di dolcezza. La ricetta è molto semplice: ripercorre la videoricetta estiva dei gelati di sola frutta preparati in casa. Frulla i frutti di bosco congelati con yogurt greco e un po’ di miele fino a ottenere una consistenza cremosa. Congela il composto in un contenitore per gelato fino a quando è pronto da servire. Aggiungi pezzetti di frutta fresca come guarnizione per un tocco di freschezza extra.
5. Crostata di Frutti di Bosco e Crema Pasticcera
La crostata di frutti di bosco e crema pasticcera è un’elegante combinazione di sapori e consistenze. Riempi una crostata congelata con crema pasticcera fatta in casa e copri con una generosa quantità di frutti di bosco congelati.
Ingredienti:
- Per la pasta frolla:
- 250 g farina 00
- 125 g burro freddo, tagliato a cubetti
- 100 g zucchero a velo
- 1 uovo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
- Per la crema pasticciera:
- 500 ml latte intero
- 4 tuorli d'uovo
- 100 g zucchero
- 40 g farina
- Scorza di limone
Preparazione:
- Per la pasta frolla:
- In una ciotola grande, mescola la farina setacciata, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale.
- Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora rapidamente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l'uovo e lavora l'impasto fino a quando non forma una palla liscia. Avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Per la crema pasticciera:
- In una pentola, porta il latte a ebollizione insieme alla scorza di limone e alla vaniglia (se desiderato).
- In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere una consistenza liscia.
- Versa il latte bollente sui tuorli sbattuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Versa il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché non si addensa e inizia a bollire. Lascia cuocere per un paio di minuti in più.
- Trasferisci la crema pasticciera in una ciotola pulita, copri con della pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente.
- Assemblaggio:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e trasferiscila in una teglia per crostate. Bucherella il fondo con una forchetta.
- Versa la crema pasticciera fredda sulla base della crostata.
- Disponi i frutti di bosco congelati sopra la crema pasticciera in modo uniforme.
- Inforna la crostata in forno preriscaldato e cuoci per circa 30-35 minuti, o fino a quando la pasta frolla risulta dorata.
- Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata completamente prima di servire.
- Decora con zucchero a velo se desiderato, poi taglia a fette e gusta la tua crostata ai frutti di bosco e crema pasticciera.