La pasta con speck e panna è un primo piatto facilissimo da preparare, gustoso, saporito e velocissimo, ideale per un salvacena dell'ultimo minuto. È severamente vietato additare la Pasta Panna e Speck e bollarla come troppo kitsch per essere cucinata perché sappiamo benissimo che al primo assaggio vi innamorerete di questo primo piatto semplice e sfizioso.
Già, perché se la panna a detta degli esperti è passata di moda, i gusti delle persone dicono proprio il contrario. Capirete da soli poi che la Ricetta della Pasta Panna e Speck è pronta in meno di 10 minuti: una volta messa a cuocere la pasta infatti, sarà sufficiente rosolare lo Speck a bastoncini e unire la Panna per ottenere il condimento più goloso che vi capiterà di assaggiare.
A dare una spinta di sapore al piatto basteranno una macinata di Pepe, una spolverata di Parmigiano grattugiato e il tocco dello chef: una grattata di Scorza di limone.
La pasta con la panna poi non solo è il salvacena per eccellenza, ma si presta anche a infinite declinazioni. Per esempio, oltre alla nostra Ricetta della Pasta Panna e Speck potete optare per le Farfalle alla Panna e Funghi, la Pasta Piselli e Panna oppure i più raffinati Spaghetti alla Chitarra con Panna e Salmone.
Vediamo insieme come preparare questo delizioso piatto.
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Ricetta penne panna e speck
Ingredienti
- 500 g di spaghetti
- 100 g di speck a cubetti o a listarelle
- 200 ml di panna da cucina
- 1 scalogno
- 50 g di Burro Santa Lucia Galbani (o olio d'oliva)
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Pepe nero q.b.
- Scorza di limone (opzionale)
- Sale q.b.
Per preparare la pasta panna e speck potete usare sia la panna da cucina a lunga conservazione che quella fresca.
Preparazione
- Preparazione del condimento: Iniziate la preparazione dei vostri tortellini panna e speck tagliando lo scalogno a fettine sottili. In una padella fate scaldare l’olio con lo scalogno tagliato finemente, dopo due minuti unite anche le striscioline di speck. Se non trovate lo speck già tagliato, fatevi tagliare una fetta di speck più spessa e ricavatene delle strisce sottili.
- Rosolare lo speck: Fate rosolare lo speck con la cipolla fin quando questo diventa quasi croccante, dopodichè unite sempre nella padella la panna, un pizzico di sale e mescolate facendo cuocere per altri due tre minuti poi spegnete il fuoco ed aspettate che la pasta cuocia. A parte, scaldate una padella e rosolate lo speck a bastoncini, finché non risulterà ben dorato quindi toglietelo e conservatelo su un piatto, lasciando in padella il grasso rilasciato.
- Cuocere la pasta: Mettete a bollire una pentola di acqua per la pasta. Quando l'acqua in pentola bolle, salate e cuocete la pasta al dente.
- Unire gli ingredienti: Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con il condimento di panna e speck. Nella stessa padella scaldate la panna, insaporitela con un pizzico di sale e, una volta pronta la pasta, scolatela direttamente nel condimento.
- Servire: Prima di servire il piatto aggiungete sopra una bella manciata di parmigiano e un pizzico di pepe nero. Profumate con una macinata di pepe, riunite la pancetta e distribuite nei piatti, completando con un poco di scorza di limone grattugiata, utile per sgrassare il sapore.
Varianti
Le varianti di questa ricetta sono tante e tutte gustose. Se invece preferite la variante al pesce, vi consigliamo di preparare i tortellini con panna, speck e salmone. Vi basterà far rosolare la cipolla e l'aglio con l'olio, aggiungere lo speck e il salmone e, infine, la panna e il pomodoro.
Se vogliamo un condimento più cremoso, possiamo aumentare la quantità di panna da cucina oppure aggiungere altri ingredienti, come per esempio il pesto di pistacchi.
Un'altra variante sfiziosa è quella con gli asparagi. Iniziate lavando accuratamente gli asparagi sotto l'acqua corrente assicurandovi di eliminare ogni residuo di terra. Rimuovete la parte bianca del gambo e raschiate con un coltello o un pelapatate la parte esterna del gambo senza intaccare le punte. Tagliate le punte lasciandole intatte e mentre affettate il resto del gambo a rondelle di circa mezzo centimetro. Scaldate in una padella abbastanza larga un filo d'olio e rosolate lo scalogno tagliato finemente. Aggiungete le rondelle degli asparagi con un mestolo di acqua di cottura utilizzata per sbollentare le punte. Lasciate cuocere il tutto a fuoco lento per 6-8 minuti, a seconda della grandezza degli asparagi. Scolate la pasta ancora al dente per terminare poi la cottura in padella.
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