Il panino più famoso al mondo, simbolo della gastronomia made in USA, ha radici molto più lontane di quanto si possa immaginare. Se le prime tracce risalgono all’Antico Egitto, quando veniva consumato sotto forma di polpetta, è a cavallo del XVIII e XIX secolo che si fa strada con il nome di "hamburg steak" in onore di Amburgo, la città in cui la bistecca di carne tritata e pressata ha avuto per la prima volta un nome.
E quando si parla di hamburger non si può non legarne il successo al nome di Ray Kroc, che ha trasformato il ristorante di San Bernardino di proprietà dei due fratelli McDonald nella catena di ristorazione più grande al mondo, utilizzando l’hamburger come bandiera. Uno dei fatti più curiosi? Sicuramente riguarda il cetriolino: uno degli ingredienti più discussi, nel 1958 fu tolto dall’hamburger ma un anno dopo, nell’agosto del 1959, fu reintrodotto e mai più cancellato dalla ricetta.
In Italia, l’hamburger, diventa un cult negli anni ‘80 quando McDonald’s approda nel Bel Paese. Da allora il panino ha continuato a riscuotere sempre più successo. Possiamo amare o odiare i fast food, ma dobbiamo ammettere che fanno parte della nostra cultura, della nostra vita. La storia di McDonald's è la storia di un successo imprenditoriale, ma anche e soprattutto una storia di panini e piatti leggendari.
Simbolo di informalità - si mangia rigorosamente con le mani -, gusto e convivialità, l’hamburger è protagonista di scene indimenticabili di film cult come Pulp Fiction e American Beauty, e ha ricevuto dichiarazioni d’amore da personaggi come Andy Warhol, Heidi Klum e Joe Bastianich.
McDonald's: Le Origini dell'Impero del Fast Food (Storia Vera) *INCREDIBILE*
Le Origini e l'Evoluzione dell'Hamburger
Il termine "hamburger" deriva da “Hamburg”, ossia Amburgo, la seconda città più grande della Germania. Pare, infatti, che siano stati i primi migranti tedeschi a esportare la ricetta dell’hamburger negli Stati Uniti.
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La carne macinata, nel XV secolo, era considerata un alimento prelibato in Europa, esattamente il contrario di quanto non venga considerata oggi, proprio per via dei prezzi molto competitivi dei fast food come McDonald’s. L’hamburger come lo conosciamo oggi, però, pare derivi dall’intuizione del texano Fletcher Davis, ravvisato dallo storico Frank X. Tolbert come il "papà dell’hamburger”, ispirato all’hamburg steak molto popolare nell’Amburgo del XVIII secolo, uno dei piatti più richiesti dai marinai durante le trasferte.
Il primo ristorante a inserirlo nel menu fu il Delmonico’s di New York, nel 1826, ma sono molte le teorie riguardo la paternità del piatto: dai fratelli Menches, che nell’85 avrebbero macinato carne di manzo in mancanza della salsiccia, al quindicenne Charlie Nagreen, che avrebbe inventato la pietanza in occasione del Seymour Fair. La verità è che il nome di colui che per primo pensò di infilare la carne di manzo fra due tenere fette di pane non lo sapremo mai: l’hamburger è di tutti, così come la pizza e altri cibi iconici della nostra storia.
La Ricetta Classica dell'Hamburger
Per la preparazione munirsi di 4 panini classici, 300 g di carne di manzo macinata, del pepe nero, della lattuga, 2 pomodori rossi, 1 cipolla grande, 1 cetriolo, 40 g di Heinz Tomaso Ketchup.
- Tagliare i panini a metà e tostarli su una piastra calda.
- In una ciotola condire il macinato con pepe e sale a piacere, quindi formare 4 burger con un coppapasta.
- Cuocerli su una piastra spolverizzata di sale grosso per circa 7 minuti, girandoli a metà cottura.
- Nel frattempo tagliare i pomodori, la cipolla e il cetriolo a fette sottili.
L'Espansione Globale e l'Arrivo in Russia
Il 31 gennaio 1990, a Mosca, apriva il primo McDonalds della storia. Era dal lontano 1974, in piena era Breznev, che McDonalds e l’Unione Sovietica erano in trattativa per aprire un punto vendita al centro di Mosca. Infaticabile negoziatore, George Cohon, presidente di McDonald Canada. Sappiamo però che il progetto di McDonalds fu finalmente sbloccato e previo un sostanzioso investimento di 50 milioni di dollari, la grande M gialla fu autorizzata a rinnovare un fatiscente spazio in piazza Pushkin, e a farne il suo primo ristorante sovietico.
McDonald’s non la prese alla leggera. Il ristorante si sviluppava su quattro piani, con 700 posti a sedere, sarebbe stato il più grande del mondo. Ma gli accordi erano accordi e i sovietici volevano qualcosa di nazionale dentro quel simbolo a stelle striscie: carne, salse, lattuga e patate dovevano provenire da produzioni locali. Non meno difficile era la questione del personale. Per arruolare il personale adatto da formare si esaminarono 27.000 candidature, concentrate sugli studenti delle università più prestigiose della capitale, gli unici con qualche conoscenza delle lingue straniere.
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I prezzi del McDonald’s di Mosca non erano certo economici, per gli standard moscoviti. Ma gli standard di un salario sovietico erano lontanissimi da quelli di quasi ogni altra località dove avesse sede un Golden Arch. Fu un successo catastrofico. Quel morso fece esplodere l’appetito. Il compagno Gorbaciov, che aveva pensato di salvare il sistema sovietico con prodenti aperture, da lì a poco si vide disarcionato dalla sua creatura, di cui perse il controllo in modo definitivo.
McDonald's Oggi: Numeri e Curiosità
Nel 2012 McDonald’s conta 34 mila ristoranti in oltre 119 paesi nel mondo, quasi tutti gestiti in franchising. Fino al 2018 è stata la più importante catena di fast food al mondo per numero di punti vendita, quando è stata superata da “Subway Restaurants”. Da allora molti anni sono passati. Molti sogni di libertà si sono scoloriti, portando più corruzione che benessere. Molte cose potevano essere, e non sono state. Ma se la Russia, per un breve momento, ha potuto sognare di alzarsi sopra secoli di tirrannie variamente colorate, il merito è stato anche di quel panino, che molti di noi disprezzano.
Ecco alcuni dati interessanti:
| Anno | Evento |
|---|---|
| 1955 | Apertura del primo McDonald's a Des Plaines, Illinois |
| 1990 | Apertura del primo McDonald's a Mosca |
| 2012 | McDonald's conta 34.000 ristoranti in 119 paesi |
I Panini Iconici di McDonald's
Quali sono i panini più richiesti di McDonald's? Ecco cinque piatti e panini che hanno marcato i momenti salienti della storia di McDonald's, e quindi della nostra storia:
- French fries (1949): Il piatto più venduto di sempre nella storia della catena.
- Big Mac (1968): Il piatto bandiera, la leggenda commestibile di McDonald's.
- McRoyal DeLuxe (1972): Nato per soddisfare il pubblico adulto.
- Happy meal (1979): Un mini menu apposito per bambini.
- Chicken McNuggets (1980): Pollo fritto in versione fast food.
- McPlant (2021?): Un hamburger senza ingredienti animali.
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