I pancake con kefir sono un'ottima alternativa per una colazione o un brunch delizioso. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un'opzione sana e nutriente, arricchita dai benefici del kefir. Preparati senza burro, senza olio e volendo anche senza zucchero, questi pancake sono morbidissimi e tra i più buoni mai provati.
Perché Usare il Kefir nei Pancake?
Il kefir è ricco di probiotici, benefici per la salute dell'intestino e per il sistema immunitario. Inoltre, contiene calcio, proteine e vitamine del gruppo B, che lo rendono un alimento completo e nutriente. Usare il kefir nei pancake, al posto del latte, li renderà adatti a chi è intollerante al lattosio o segue una dieta proteica.
Cucinare i pancake con il tuo kefir di latte autoprodotto ti darà la soddisfazione di aver creato qualcosa di delizioso, sano e nutriente con le tue mani. Cosa aspetti? Un impasto leggero e veloce da preparare, non occorre utilizzare nemmeno lo sbattitore elettrico ma basterà un cucchiaio o una frusta a mano, il tempo di mescolare il tutto e sarà pronto per l’uso!
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questi deliziosi pancake con kefir:
Ingredienti:
- Müller I Feel Good Kefir bianco
- Olio di semi
- Zucchero (o eritritolo, dolcificante naturale)
- Farina
- Lievito
- Latte (se necessario per aggiustare la densità)
Preparazione:
- Versare in una ciotola il kefir, l’olio di semi e lo zucchero, dopodiché mescolare con un cucchiaio.
- Aggiungere la farina e il lievito.
- Se necessario, aggiustare la densità della pastella aggiungendo il latte.
- Cuocere i pancake su un padellino antiaderente leggermente imburrato per un minuto, o poco più, per parte. Attenzione al fuoco: deve essere medio-basso.
Come Servire i Pancake con Kefir
Servite i pancake caldi con le ciliegie al miele in composta. Ecco come preparare la composta:
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- Mettete lo zucchero e il miele in un padellino antiaderente, iniziate la cottura e quando inizia a bollire aggiungete le ciliegie snocciolate.
- Fate cuocere a fuoco vivace per 2/3 minuti finché diventano cotte.
- Mettetele da parte.
Per una presentazione semplice ma d’effetto, puoi aggiungere un cucchiaino di kefir in superficie e completare con qualche goccia di cioccolato fondente.
COME AVERE UN KEFIR PERFETTO TUTTI I GIORNI Metodo facile🥛🥛🥛
Varianti e Alternative
Esistono diverse varianti per preparare pancake adatti a diverse esigenze alimentari:
Pancake con Farina di Riso (Senza Glutine)
Questi pancake con farina di riso sono una soluzione semplice e veloce per una colazione senza glutine. Leggeri e soffici, si preparano mescolando pochi ingredienti e cuocendo la pastella in padella in pochi minuti.
Frittelle di Verdure Senza Glutine
Queste deliziose frittelle di verdure senza glutine, sono preparate con carote e zucchine grattugiate e legate con farina di riso. Croccanti fuori e morbide dentro, sono un’alternativa leggera e naturalmente gluten free ai classici rösti o pancakes salati.
Pancake Senza Glutine e Senza Latte
La ricetta che vi proponiamo è quella dei pancake senza glutine e senza latte, ideale per una perfetta colazione all'americana. Ottime per grandi e piccini.
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Pancake con Farina d'Avena
Per preparare questi pancake sani e golosi, inizia miscelando la farina d’avena istantanea con una piccola quantità di lievito per dolci, giusto quel tanto che basta a rendere l’impasto leggero e ben gonfio in cottura. A questo punto, scalda un padellino antiaderente a fuoco medio-basso e ungilo leggermente, poi con l’aiuto di un porzionatore da gelato, preleva l’impasto e versalo direttamente sulla padella, formando piccoli pancake regolari.
Un Ingrediente Speciale: La Carruba
Sicuramente pochi o addirittura nessuno di voi ha mai sentito parlare della carruba. La carruba è il frutto dell’albero di carrubo, una pianta mediterranea resistente e longeva. Ha la forma di un baccello scuro e contiene una polpa dolce e ricca di fibre, oltre ai semi durissimi usati per produrre gomma di carruba (un addensante naturale). La polpa viene essiccata e macinata per ottenere la farina di carruba, un’alternativa al cacao dal sapore naturalmente dolce, senza caffeina e ricca di antiossidanti.
Conservazione
Si conservano morbidi per qualche giorno avvolti in carta alluminio.
Altre Ricette di Pancake
Nel mio blog, nella sezione PANCAKES troverete tante altre ricette, per tutti i gusti e le esigenze!
Tabella Nutrizionale del Kefir (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 64 kcal |
| Proteine | 3.5 g |
| Grassi | 3.2 g |
| Carboidrati | 4.8 g |
| Calcio | 120 mg |
Hai preparato questa ricetta? Sono rimasta davvero colpita dalla morbidezza di questi pancake senza burro e senza olio, con il solo utilizzo del kefir di latte! Per cuocere questi pancake ho utilizzato la padella per pancake della quale vi lascio il link se siete interessati all’acquisto o a maggiori informazioni. Questa ricetta la amerete anche per la sua velocità di esecuzione! Il tempo di mescolare tra di loro tutti gli ingredienti e il gioco è fatto!
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