Capita spesso di avere albumi avanzati in frigo, soprattutto quando si preparano creme o altre ricette che richiedono solo i tuorli. Invece di sprecarli, perché non utilizzarli per preparare una deliziosa torta? La torta con gli albumi Bimby è una soluzione perfetta per creare un dolce soffice, leggero e gustoso, ideale per la colazione, la merenda o come dessert.
Usando il Bimby, preparare questa torta è estremamente semplice e veloce. Scopriamo insieme come realizzare diverse varianti di questa ricetta, perfette per ogni occasione.
Torta di Albumi al Cacao: Un Classico Irresistibile
La torta di albumi al cacao è una variante golosa e soffice, perfetta per iniziare la giornata con un dolce fatto in casa, sano e genuino. Senza dubbio è una ricetta particolarmente indicata anche per un tè con le amiche o come dessert da servire dopo una cena in famiglia o con gli amici. Umida e spugnosa, la torta di albumi Bimby è anche estremamente leggera: merito degli albumi, che ne garantiscono l’aspetto incredibilmente soffice e dell’assenza del latte, sostituito dall’acqua. Per renderla ancora più golosa puoi aggiungere del cioccolato in scaglie all’impasto, ma anche nella sua versione più semplice la torta di albumi Bimby sarà irresistibile, perché la sua bontà è racchiusa proprio nella semplicità che la caratterizza.
Ecco una ricetta base per preparare la torta di albumi al cacao con il Bimby:
- Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
- Posizionare la farfalla e aggiungere gli albumi: 5 min. 37° vel. 3.
- Rimuovere la farfalla e aggiungere la farina, il cacao, il lievito, l'acqua e l'olio: 30 sec. vel. 4.
Trasferire il composto in una teglia precedentemente imburrata e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
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Ciambella di Albumi al Cacao: Una Variazione Semplice e Golosa
Un'altra opzione deliziosa è la ciambella di albumi al cacao. Questa ricetta è altrettanto veloce e semplice da preparare, perfetta per utilizzare gli albumi che hai in frigo. Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo ingredienti extra per renderla ancora più speciale.
Ingredienti per un ruoto da 24 cm:
- 140 g zucchero semolato
- 180 g albume d’uovo
- 185 g farina 00
- 20 g cacao amaro in polvere
- 70 ml olio di arachide
- 150 ml acqua
- 1 bustina lievito per dolci
- q.b. zucchero a velo vanigliato
Procedimento con il Bimby:
- Per iniziare polverizza lo zucchero mettendolo nel boccale 10 sec. vel. 10.
- Appena trascorso il tempo posiziona la farfalla, aggiungi gli albumi ed aziona il Bimby 5 min a 37° vel. 3.
- Successivamente rimuovi la farfalla e aggiungi la farina, il cacao, il lievito, l’acqua e l’olio e continua a lavorare l’impasto per 30 secondi a vel.4
- Nel frattempo imburra e infarina il ruoto.
- Appena terminato versa il composto nello stampo ed inforna in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
- Trascorso il tempo apri il forno e con uno stuzzichino accertati che la ciambella sia cotta.
- Appena pronta lascia raffreddare 5 minuti e poi sforma. Fai raffreddare completamente e spolverizza con lo zucchero a velo.
Procedimento senza il Bimby:
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- In una boule monta a neve ferma gli albumi con lo zucchero.
- In una ciotola mischia tutte le polveri ed unisci, mischiando lentamente, tutti gli ingredienti liquidi.
- Appena ottenuto il composto aggiungi delicatamente gli albumi, di tanto in tanto, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto in modo che non si sgonfino.
- Ora segui il procedimento sopra.
Torta di Albumi e Mandorle: Un'Alternativa Ricca e Profumata
Per chi ama i sapori più intensi, la torta di albumi e mandorle è una scelta eccellente. Le mandorle conferiscono alla torta una consistenza particolare e un profumo irresistibile.
Ingredienti:
- 100 g Burro
- 100 g Farina 00 (Oppure tipo 1)
- 100 g Mandorle
- 170 g Zucchero
- 1 bustina Lievito chimico in polvere
- q.b. Zucchero a velo
- 5 Albumi
Preparazione:
- Mettere nel boccale le mandorle e polverizzare per 15 secondi a velocità 9, trasferire in una ciotola e tenere da parte.
- Polverizzare ora lo zucchero a velocità 10 per 10 secondi e mettete da parte.
- Posizionare la farfalla e montare gli albumi a neve a 37 gradi per 5 minuti a velocità 3,5.
- Togliere la farfalla, unire le mandorle, la farina e il burro, mescolare per 30 secondi a velocità 4.
- Aggiungere il lievito e amalgamare per 20 secondi a velocità 4.
- Preriscaldate il forno a 170 gradi.
- Imburrate e infarinate una teglia da 22 cm di diametro, trasferite il composto, livellate con una spatola e cuocete per 30 minuti.
- Aprite lo sportello del forno, aspettate 10 minuti prima di togliere la torta solo albumi bimby, lasciar raffreddare e capovolgere sul vassoio.
La torta solo albumi bimby si può gustare con una semplice spolverata di zucchero a velo oppure farcire con la crema pasticcera o al cioccolato.
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Torta di Albumi e Mele: Un Classico Delicato e Profumato
La torta di albumi e mele è un'altra variante deliziosa e facile da preparare. Le mele rendono la torta umida e profumata, perfetta per una merenda sana e gustosa.
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 170°C.
- Imburrate e infarinate una teglia 22cm e tenete da parte.
- Sbucciate le mele, tagliatele a piccoli cubetti e irroratele con il succo del limone.
- Inserite nel boccale le mandorle e tritate 15Sec/vel10.
- Trasferite in una ciotola e tenete da parte.
- Pulite il boccale con un tovagliolo di carta, aggiungete lo zucchero e polverizzate 10Sec/Vel10.
- Posizionate la farfalla, unite gli albumi e montate 5Min/37°/Vel3.
- Togliete la farfalla, aggiungete le mandorle, le farine, l'olio, la scorza del limone grattugiata, il sale e mescolate 30Sec/Vel4.
- Aggiungete il lievito ed azionate nuovamente 30Sec/Vel4.
- Trasferite l'impasto nella teglia preparata, adagiate sulla superficie le mele scolate, polverizzate la superficie con lo zucchero di canna e infornate per 30Min.
- Prima di sfornare controllate la cottura con uno stecchino di legno.
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli utili per preparare al meglio la tua torta con gli albumi Bimby:
- Utilizzare sempre albumi a temperatura ambiente per ottenere un risultato ottimale.
- Montare gli albumi a neve ferma per garantire la sofficità della torta.
- Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati per evitare grumi.
- Non aprire il forno durante la cottura per evitare che la torta si sgonfi.
- Verificare la cottura con uno stecchino prima di sfornare.
Tabella Comparativa Ricette
| Ricetta | Ingredienti Principali | Tempo di Cottura | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Torta di Albumi al Cacao | Albumi, cacao, farina | 30 minuti | Colazione, merenda |
| Ciambella di Albumi al Cacao | Albumi, cacao, farina | 30 minuti | Colazione, merenda |
| Torta di Albumi e Mandorle | Albumi, mandorle, farina | 30 minuti | Dessert, occasioni speciali |
| Torta di Albumi e Mele | Albumi, mele, farina | 30 minuti | Merenda, dessert leggero |
Montare gli albumi a neve con Bimby #bimby
Con queste ricette e consigli, potrai preparare torte deliziose e leggere, perfette per ogni occasione!