Quando si tratta di dolci, l’abbinamento cioccolato-pere non ha bisogno di presentazioni ed è una garanzia di bontà e golosità. Questo dolce è perfetto per una merenda tra amici, ma anche per una golosa prima colazione di tutta la famiglia. La torta cremosa cioccolato e pere unisce il cioccolato fondente tritato e i pezzetti di pera in un impasto semplice, senza burro, che risulta morbido e cremoso.
La ricetta è veloce e semplicissima. Serviranno solamente una ciotola capiente e un cucchiaio, in 10 minuti avremo preparato il nostro delizioso impasto. Che dire... C'è poco da dire. Bisogna provarla. Così cremosa con le note di croccante delle nocciole e le pere che scivolano tra lingua e palato senza opporre resistenza.
Questo dolce risulterà cremoso, perfetto da gustare al cucchiaio, magari accompagnandolo con una pallina di gelato o un ciuffo di panna montata! È tutto un tripudio di pere e cioccolato, un profumo delizioso che diventerà un must nelle giornate autunnali.
Ingredienti e Preparazione
Iniziamo tritando grossolanamente il cioccolato fondente. Prendiamo una teglia a cerniera da 22 cm di diametro con la base ricoperta di carta forno e versiamoci il nostro impasto.
Ingredienti per la torta:
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- 4 pere
- 300 g farina
- 70 g cacao amaro
- 4 uova bio
- 240 g zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito
- 250 g yogurt bianco
- 100 g olio di semi
- 1 tazzina di rum
Ingredienti per la ganache:
- 170 g cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di glucosio (o miele)
- 40 g burro
- 1 pizzico di fleur de sel
Procedimento
- In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e l’olio e sbattiamo un po' con una frusta o, se preferite con un battitore elettrico.
- Ora aggiungiamo la farina, il lievito per dolci e mescoliamo nuovamente.
- A questo punto uniamo le pere a pezzetti e il cioccolato fondente tritato e le nocciole spezzettate, mescolando bene.
- Sforniamo la torta e facciamo raffreddare.
- Per la ganache: sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro e lo sciroppo di glucosio, mescolate con un cucchiaio e aggiungete alla fine i chicchi di Fleur de Sel.
- Attendete qualche minuto e distribuite sulla torta estratta dallo stampo e capovolta su un piatto da portata.
- Disegnate con la spatola di acciaio le onde.
Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi mescolando con una frusta a mano. Versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata.
Intanto fondiamo il cioccolato spezzettato a bagnomaria e quando è completamente fuso aggiungete il burro e mescolate velocemente fino ad ottenere una crema fluida e cremosa. Impiattate spolverizzando i piatti con un po' di zucchero a velo e cannella.
La ganache lucidissima potete utilizzarla anche per farcire e ricoprire torte che avranno un aspetto altisonante e davvero elegante. L’aspetto che mi interessa della ganache è che oltre alla lucentezza abbia una consistenza giusta per essere tagliata facilmente con la fetta della torta anche quando questa si conserva in frigorifero.
Per preparare la torta umida con pere al cioccolato come prima cosa sbucciate le pere. Tagliatele poi a spicchi, eliminate il torsolo centrale e ricavate delle fettine piuttosto spesse. Lavorate il tutto con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto ben montato. Versate poi anche il latte a filo sempre con lo sbattitore in azione mescolando spesso. Mescolate il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
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Trascorsi i 25 minuti riprendete la torta dal forno e spargete la glassa su tutta la superficie. Infornate di nuovo in modalità grill per 5 minuti.
Spesso si pensa che in alimentazione sana ed equilibrata non si possa mangiare una delizia simile, io sono certa del contrario! Ed e’ per questo che vi consiglio di provare questa Torta Cremosa Pere e cioccolato!
Sebbene le torte di questo tipo abbiano di solito nell’impasto qualche pezzo di frutta, per ottenere una torta pere e cioccolato cremosa, il trucco è usare tanta frutta e soprattutto tagliare a fettine sottili la pera. Così i vari ingredienti si amalgameranno fra di loro fondendosi, mescolandosi.
Torta Pere e Cioccolato Cremosa
Tabella dei Tempi
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 20 minuti |
| Cottura | 1 ora |
| Attesa | 1 ora |
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