La torta di carote e mandorle è un dolce amato da grandi e piccoli, perfetto per la colazione di tutti i giorni, da accompagnare ad una buona tazza di tè, per merenda, quando si ha voglia di qualcosa di semplice e buono.
É un dolce senza latte semplice e genuino, un classico per la merenda e la colazione di grandi e piccini: con la sua delicata sfumatura aranciata, la sua consistenza ricca e soffice e il buon profumo dei dolci fatti in casa, conquista tutti alla prima fetta!
La nostra torta di carote e mandorle è una via di mezzo fra queste golose varianti! L’impasto è quello classico a base di carote, farina di mandorle e olio di semi. La Torta di Carote e Mandorle si conserva benissimo in frigo anche per più giorni. Essendo un dolce piuttosto umido si conserva anche 3-4 giorni coperto con pellicola trasparente… sempre che ne rimanga, ma nulla vieta di tagliarlo a pezzi e congelarlo avvolto in carta di alluminio.
Ha una consistenza grumosa e leggermente umida che si accompagna alla perfezione a creme di formaggio e gelati. A tal proposito vi suggerisco di gustarla tiepida accompagnata con una pallina di gelato alla cannella.
Se state cercando una torta facile, leggera e golosa, la Torta di Carote e Mandorle fa esattamente al caso vostro. Perfetta sia per la colazione che per il dopo cena, non vi deluderà! Per realizzarla non useremo le fruste elettriche, al loro posto useremo una ciotola capiente ed un mestolo di legno.
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La pratica di usare le carote nelle ricette dolci è molto antica: grazie alla loro naturale dolcezza, infatti, questi ortaggi riuscivano a compensare la scarsità di zucchero e conferire sapore alle torte… già nel Medioevo!
Oggi la popolarità della torta di carote nella sua versione più semplice e casalinga deriva in buona parte dal successo della carrot cake, la più elaborata versione anglosassone della torta di carote; ma quello che amiamo di questa ricetta è proprio la sua genuina semplicità, che la rende perfetta per tutta la famiglia. Cercate un'idea fresca per la merenda?
La TORTA DI CAROTE E MANDORLE è un dolce alle carote sofficissimo e goloso, perfetto per la colazione e la merenda. Una torta camilla senza burro, ricca di vitamine grazie alla presenza carote frullate a crudo, senza lessarle, nell’impasto.. una vera e propria carrot cake con l’aggiunta di mandorle. Inoltre, la ricetta è facilissima, con pochi ingredienti sani e genuini, potete cuocerla anche nello stampo a forma di ciambella. Infine, se volete, potete preparare questa torta di carote e mandorle anche negli stampini monoporzione, facendo delle tortine.. spariscono sempre in un attimo! Insomma, vi consiglio di preparare la torta alle carote per la merenda dei bimbi, ora che riaprono le scuole.
TORTA di CAROTE🧡🥕 - la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO🤤
Ingredienti
- 3 Uova (medie)
- 180 g Zucchero
- 250 g Carote
- 100 g Farina 00
- 150 g Mandorle pelate (Tritate)
- 10 g Lievito in polvere per dolci
- 80 g Olio di semi
- q.b. Zucchero a velo per decorare
- q.b. Mandorle a lamelle per decorare
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Uova | 3 (medie) |
| Zucchero | 180 g |
| Carote | 250 g |
| Farina 00 | 100 g |
| Mandorle pelate (Tritate) | 150 g |
| Lievito in polvere per dolci | 10 g |
| Olio di semi | 80 g |
Strumenti Utili
- 2 Ciotole
- 1 Frusta elettrica
- 1 Setaccio
- 1 Mixer
- 1 Stampo 20 cm
- 1 Grattugia
Preparazione
Preparare questa TORTA DI CAROTE E MANDORLE non servono grandi doti da pasticcere.
- Per iniziare pelate, lavate, asciugate le carote e grattugiatele finemente.
- In una terrina lavorate le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero aggiunto in più riprese, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite l’olio a filo ed incorporatelo per bene.
- Poco per volta unite la farina 00 e il lievito setacciati, e la farina di mandorle. Se non avete la farina potete farla da voi, tostando le mandorle con la buccia in forno a 180° per 10 minuti.
- In ultimo aggiungete le carote grattugiate a listarelle e strizzate. A questo punto il composto risulterà un po’ sodo, ma aggiungendo le carote si ammorbidirà subito.
- Per preparare la torta di carote come prima cosa grattugiate la scorza dell'arancia e tenetela da parte. Spremetene il succo e filtratelo.
- Tagliate le carote a rondelle e trasferitele in un mixer dotato di lame.
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.
- Quando le uova saranno ben montate versate a filo, lentamente, l'olio di semi e il succo d'arancia.
- Sempre con le fruste in azione unite anche le carote. Lavorate sino a che non saranno ben incorporate.
- Ora in una ciotola versate la farina 00, il lievito setacciato e la farina di mandorle.
- Azionate nuovamente le fruste e incorporate le polveri un po' alla volta. Lavorate con le fruste a velocità media sino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo.
- Versarle in una ciotola capiente insieme allo Zucchero e mescolare il tutto usando un mestolo di legno.
- Aggiungere le Uova e mescolare fino ad incorporarle.
- 2- Tritare le Carote e le Mandorle in un mixer (separate è meglio).
- 3- Versare il composto ottenuto nella tortiera.
Cottura
- Versate l’impasto in uno stampo del diametro di 22 cm che avrete precedentemente imburrato (in alternativa potete utilizzare la carta forno).
- Decorate la superficie con lamelle di mandorle e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare.
- Una volta cotta, sfornate la TORTA DI CAROTE E MANDORLE e lasciatela raffreddare completamente.
- Prima di sfornare la torta verificate la cottura con uno stecchino, dopodiché lasciatela raffreddare completamente nello stampo.
Decorazione (Opzionale)
- A questo punto la torta si sarà raffreddata quindi sformatela e trasferitela su un piatto da portata.
- Tagliate orizzontalmente la torta con un coltello lungo e seghettato per ricavare due strati.
- Coprite con l’altra metà della torta e spalmate la superficie con il frosting rimanente.
- Infine guarnite con le mandorle in scaglie.
- Lasciate raffreddare completamente, quindi sformate e decorate con zucchero a velo.
Mi raccomando che le carote siano ben fresche e dolci perché le carote invecchiate sono spesso amarissime e perché con la loro dolcezza possiamo limitare la quantità di zucchero da aggiungere alla ricetta. Puoi utilizzare la frutta secca che preferisci come noci e nocciole. Della scorza d’agrumi ci starà benissimo.
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