Quando si cerca un dolce leggero, senza burro, senza uova, facile e veloce da preparare, la torta di mele all'acqua è la risposta ideale. Questa torta unisce i pregi di un dolce all'acqua con la golosità rustica delle mele, creando un risultato semplice e soffice, perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
Ingredienti e Preparazione
Su Chiarapassion si possono trovare diverse varianti di torte di mele, ma questa all’acqua è in assoluto quella più gettonata. È una torta di mele umida e buonissima che piace sempre a tutti e si prepara velocemente. Vediamo come prepararla passo dopo passo.
Preparazione dell'Impasto
Per preparare l'impasto, segui questi semplici passaggi:
- Setacciare la farina in una ciotola.
- Aggiungere il lievito e lo zucchero.
- Unire la scorza grattugiata dell’arancia e mescolare ancora.
In una ciotola, riunire la farina integrale, la fecola di patate, lo zucchero di canna ed un pizzico di sale. Aromatizzare con abbondante scorza di limone grattugiata. Al centro, unire l'acqua e l'olio di semi di mais insieme al succo di mezzo limone.
Nella planetaria o in una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l’olio, l’acqua, la farina, l’estratto di vaniglia, la cannella ed il lievito setacciati.
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In una terrina, monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. In un contenitore a parte, monta gli albumi a neve. Unisci gli albumi ai tuorli. Setaccia la farina con il lievito ed uniscili gradualmente al resto del composto. Aggiungi anche l'olio, l'acqua calda e la scorza del limone. Mescola il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparazione delle Mele
Prima di aggiungere il lievito all'impasto, dedicarsi alla preparazione delle mele. Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle a quarti ed eliminare il torsolo. Tagliare le mele a fettine sottili e regolari. Irrorare le fettine di mela con il succo di mezzo limone per prevenire l'ossidazione precoce.
- Lavare bene le mele, tagliarle a metà e successivamente a fette per tutta la loro dimensione.
- Bagnarle con un pochino di zucchero ed il succo del limone.
- Aggiungere anche le mele a cubetti al composto e mescolare con una marisa per incorporarle in modo uniforme.
Tagliate le mele, aggiungere una bustina di lievito alla pastella preparata.
Le mele possono essere sostituite con altri frutti, come ad esempio pere ed uva!
Cottura
Imburra ed infarina una teglia a cerniera da 24 cm. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 24 cm e versate metà dell’impasto. Versare metà impasto sulla base di una teglia a cerniera (dal diametro di 24 cm), foderata con la carta da forno. Disporre a ventaglio le fettine di mela, ordinatamente. Coprire con il rimanente impasto, livellare e creare un'altra corona di mele. Pennellare la superficie delle mele con un cucchiaio di olio di semi e spolverizzare con dello zucchero di canna.
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Versate un primo strato d'impasto nello stampo, fate uno strato di mele. Aggiungete con il restante impasto e terminate con le restanti mele.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti.
Preriscaldare il forno a 160°C (ventilato). Infornare immediatamente il dolce e cuocere a 160°C (ventilato) per 45 minuti o fino a doratura. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 50 -55 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce.
Sfornare, lasciar intiepidire, tagliare a fette e servire.
Versalo nella teglia e copri con tutte le mele disposte armoniosamente.
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Alternative
In alternativa alla farina integrale, è possibile utilizzare semplice farina bianca 00, mentre la fecola di patate può essere sostituita con un altro qualsiasi amido (es. maizena o farina di riso). La scorza di limone può essere accompagnata da un cucchiaino di essenza pura di vaniglia oppure da un pizzico di cannella in polvere.
Per velocizzare i tempi, è possibile tagliare le mele a dadini e mescolarle all'impasto.
TORTA DI MELE ALL'ACQUA fatta in casa | RicetteDalMondo.it
Pan di Mele all’Acqua
Il Pan di mele all’acqua è una torta senza burro e senza latte con le mele frullate. Una torta meravigliosa che ha tutto il sapore della torta di mele ma senza i pezzi che sono frullati. La torta di mele per tutti, soprattutto per chi non ama i pezzi di frutta ma ne apprezza il sapore.
Perché Amare la Torta di Mele
Personalmente, adoro le torte di mele, sono quelle che fanno più “casa” e riescono a rendere l’atmosfera piacevole e calda. Fatto sta che anche quel giorno, fra il pensare ad una torta e farla materialmente non passarono molti minuti.
Torta di Mele: Varianti
Ci sono diversi modi per far fuori le mele, ma il pensiero va di solito alla torta di mele. Non ce ne sia una canonica, è storia vecchia e risaputa. Basta dare una semplice occhiata a questo blog: in questi anni vi ho proposto quella alle mele e mirtilli, quella alle mele e mandorle, un’altra sotto forma di crostata con la crema ed infine quella più famosa, la torta di mele di Nonna Papera!
Non solo questa ricetta è deliziosa, ma l'assenza di ingredienti "accessori" ci permette di velocizzare moltissimo i tempi di preparazione!
| Ingrediente | Possibili sostituzioni |
|---|---|
| Farina integrale | Farina bianca 00 |
| Fecola di patate | Maizena o farina di riso |
| Scorza di limone | Essenza di vaniglia o cannella |
| Mele | Pere o uva |