La torta di mele è un classico intramontabile della pasticceria casalinga, un dolce che racchiude in sé il calore degli affetti e la semplicità dei sapori autentici. Una torta di mele veloce, facile, profumata e soffice come una nuvola, si prepara con ingredienti semplici e in poco tempo. Questa ricetta torta di mele è un classico intramontabile, tradizionale e casalingo a cui nessuno riesce a resistere.
Ho sempre lodato questa ricetta torta di mele soffice arrivando a definire il suo profumo lo Chanel n.5 della pasticceria in quanto è una torta di mele buonissima. Come vedete quando si parla di torta morbida di mele io sono decisamente di parte.
Ti sei mai chiesto perché, tra tutte le torte, quella di mele rimane la più amata e preparata nelle case italiane? Se ami le ricette tradizionali, scoprirai che questa torta si colloca perfettamente accanto ad altri classici come la torta della nonna, la crostata di mele o il delizioso apple pie in stile anglosassone. Puoi personalizzarla in mille modi: dalla versione rustica, simile alla torta di mele contadina, alla variante più raffinata con crema pasticcera, fino alla versione senza glutine o senza burro per chi ha esigenze particolari.
Un’alternativa light a questa torta di mele soffice è la TORTA DI MELE SENZA ZUCCHERO oppure la CROSTATA DI MELE VEGAN che è una torta di mele senza burro oltre che una torta di mele senza uova. Oltre a questa torta di mele ricetta classica non perdetevi queste altre ricette torta di mele: la APPLE PIE che è la famosa torta mele americana e la TORTA DI MELE E MIRTILLI.
Come crostata alle mele invece vi consiglio la CROSTATA DI MELE che è una crostata con crema pasticcera e mele, la CROSTATA FRANGIPANE ALLE MELE che è una crostata crema e mele, la CROSTATA RIPIENA DI MELE, la CROSTATA CON ROSELLINE DI MELE e le CROSTATINE DI MELE.
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La torta di mele è uno dei dolci più antichi e diffusi al mondo. Le mele sono un vero e proprio passepartout in fatto di dolci. Non hai tempo di preparare l’impasto? La torta di mele, oltre ad essere diffusa e apprezzata in tutto il mondo, vanta una storia antichissima; si dice che il dolce nacque nel Regno Unito sotto forma di apple pie, ma solo durante il periodo della colonizzazione divenne uno dei simboli delle cucina americana.
Una torta di mele, è sovente il dolce più buono e quasi sempre la cosa più semplice da preparare. Questa ricetta è sicuramente entrambe le cose !
La torta di mele resta la più più comfort e la più familiare di tutte, ma può diventare un banco di prova anche per un grande patissier, quando si prova a rivisitarla. Ecco perché Tommaso Foglia - maestro Ampi, giudice di Bake Off Italia nonché executive pastry chef del San Barbato Resort di Lavello - ha deciso di inserirla nel suo bel libro Dolci si nasce, pastry chef si diventa (Harper Collins).
«All'inizio non volevo inserirla tra le ricette del libro, perché è un dolce troppo personale: ogni famiglia fa la torta di mele a modo proprio. Rendere ancora più speciale un dolce così completo, così legato alla memoria e radicato nella cultura, è un'operazione molto delicata» osserva.
La torta di mele è il dolce più famoso e cucinato nel mondo. Ogni famiglia ha la sua ricetta preferita e normalmente si preferisce la più facile, la più veloce e la più soffice.
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L’autunno ormai è arrivato e il momento della merenda, ma anche della colazione, si fa più voglioso. La torta di mele che vi propongo qui è letteralmente pazzesca. A casa mia l’abbiamo sempre chiamata “cuor di mela” perché le fettine di mele affondano dolcemente dentro l’impasto, rendendo il cuore di questa torta umido e goloso. Al di sopra abbondante granella di mandorle, per rendere questo dolce più interessante e con diverse consistenze.
TORTA di MELE CREMOSA: ricetta semplicissima e super golosa, con tanta frutta e SENZA LIEVITO! 🍎🍏😋
Ingredienti e Preparazione
Innanzitutto scegliete una farina macinata a pietra, possibilmente prodotta in Italia, e poi setacciatela, cosi come il lievito in polvere. Ultimo consiglio e sicuramente non il meno importante.
Ricetta Classica
Ingredienti:
- 3 mele renette
- 300 g di farina 00 media + q.b. per la teglia
- 180 g di uova
- 150 g di zucchero + q.b.
Preparazione:
- Fate sciogliere il burro a bagnomaria.
- Montate le uova con lo zucchero ed i semi della bacca di vaniglia sino ad ottenere un impasto bello gonfio, aggiungete progressivamente la farina setacciata ed il lievito.
- Quando gli ingredienti secchi si sono ben amalgamati, versate progressivamente il latte e per ultimo il burro fuso tiepido.
- Tagliate mezza mela a fette sottili ed il resto a dadini.
- Imburrate ed infarinate uno stampo di 18 cm, altezza 5 cm.
- Aggiungete all’impasto le mele tagliate a dadini e poi versate il tutto nello stampo imburrato.
- Degustate la torta ancora tiepida con un po’ di zucchero a velo in superfice.
Come ogni preparazione tradizionale, esistono tantissime versioni. Quella che vi regalo oggi è la Ricetta classica della Torta di mele che ho ereditato da mia nonna Ida, la mamma di papà! Si tratta di una preparazione facile, rapida , versatile e di sicura riuscita!
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Per la realizzazione potete usare con tutti i tipi di mele che avete a disposizione! Renette, fuji, pink lady, granny smith.. Anche un mix di tutte! Basta montare tutti gli ingredienti in ciotola, decorare con tante fette di mele a raggio e in 15 minuti è pronta da infornare!
Da questa base potete dare vita a numerose varianti! Realizzare una Torta di mele senza burro semplicemente con olio; aggiungere cioccolato, oppure frutta secca sia dentro che sulla superficie; o ancora realizzare l’impasto con yogurt o ricotta. In ogni caso il risultato sarà strepitoso: una Torta di mele sofficissima, a tratti cremosa grazie alla frutta che in cottura rilascia tutto il succo e sapore! Dal profumo inebriante e dalla golosità straordinaria!
Perfetta per la prima colazione, per una merenda genuina a base di frutta; diventa immediatamente un delizioso dessert post cena, magari accanto ad buon caffè, una deliziosa Cioccolata calda oppure qualche cucchiaiata di Crema inglese o pallina di Gelato! Preparatela presto e sono certa che diventerà presto anche la vostra Torta di mele preferita !
La ricetta che vi proponiamo oggi è una deliziosa e golosa torta di mele alta, soffice e cremosa, davvero speciale! Lavare bene tutte le mele sbucciarle e privarle del torsolo. Tagliarne 3 a fettine sottilissime (per il ripieno) e metterle in una ciotola.
Aggiungere in ognuna il succo di limone, lo zucchero semolato e il limoncello o in alternativa il succo di frutta agli agrumi. Separare i tuorli dagli albumi e iniziare a montare a velocità moderata i tuorli con metà dose di zucchero e i semini della vaniglia fino ad ottenere una schiuma chiara.
Versare nel composto di uova le polveri setacciate, un poco alla volta alternandole con il latte a filo e mescolare con una frusta a mano. Infine aggiungete a cucchiaiate la farina, precedentemente mescolata con il lievito setacciato, alternandola con i cucchiai di panna a temperatura ambiente.
Mescolate sempre a velocità media, fino ad esaurimento ingredienti. L’impasto crudo deve presentarsi corposo, vellutato, non liquido nè troppo fluido! Poi lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a fettine.
Infine, inserite l’impasto in una teglia apribile, precedentemente imburrata e infarinata. Infine, concluso il primo giro di mele, fate un secondo giro e infine al terzo, dove disporrete le mele al centro. Spolverate la superficie della vostra torta di mele con il preparato appena realizzato.
Infornate la vostra torta alle mele in forno statico, ben caldo, nella parte centrale a 180° per circa 45 minuti. Fette sofficissime e golose che ad ogni morso sono il ricordo della Torta di mele della nonna! Si, puoi usare mele con la buccia per donare al dolce un sapore più rustico e una maggiore fibra.
Imburrare una tortiera di 20 o 23 cm e cospargetela di zucchero (se usate una tortiera di 20 cm verrà una torta di mele più alta).Preriscaldare il forno a 190° C ventilato.In una grande ciotola mescolare la farina, il lievito per dolci, la noce moscata e la cannella.
Fare degli spicchi di circa mezzo centimetro e tagliare ogni spicchio in 3 parti.Unire le mele all’impasto e mescolare a mano.In un piatto sbattere le uova con il latte e unire il composto all’impasto con le mele e mescolare.L’impasto risulterà spesso e pesante.
Rovesciare l’impasto nella tortiera già imburrata e zuccherata.Cospargere la superficie di zucchero semolato.Infornare per 45 - 50 minuti (dipende dalla dimensione della vostra tortiera. Inserendo uno stecchino nel centro della torta deve uscirne asciutto).
Se decidete per uno stampo piccolo, diciamo di 20 cm, la torta sarà più alta. In questo caso tenete conto di dover quasi raddoppiare i tempi di cottura. Per favore, se rifai la ricetta e la pubblichi su altri blog o gruppi, ricordati di citare la fonte.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 300g |
| Uova | 3 |
| Zucchero | 150g |
| Mele | 3 |
Ecco alcune varianti deliziose che potresti provare:
- Torta di Mele Senza Burro: Sostituisci il burro con olio di semi per una versione più leggera.
- Torta di Mele e Cioccolato: Aggiungi gocce di cioccolato all'impasto per un tocco goloso.
- Torta di Mele e Frutta Secca: Arricchisci l'impasto con noci, mandorle o nocciole tritate.
- Torta di Mele con Yogurt o Ricotta: Sostituisci parte del latte con yogurt o ricotta per una consistenza più soffice e cremosa.
Con questa piattaforma ho potuto letteralmente liberarmi, vendendoli, di tutti quegli oggetti che non mi servivano più o che comunque dopo ormai 4 anni non mi rispecchiavano.
E poi, sempre grazie a Wallapop (che vi consiglio di scaricare gratuitamente sull’app store del vostro telefono perché davvero è la svolta) ho potuto acquistare tutti i nuovi oggetti che mi sarebbero serviti per questo nuovo ambiente che mi fa impazzire. Spero piaccia anche a voi.
Sono letteralmente innamorato dei dolci semplici e casalinghi e quando mi parli di torta di mele non c’è voglia che tenga.
Nasce probabilmente nel Regno Unito. Nella nobiltà era più soffice, alta e zuccherina, il popolo invece mescolava farina di avena, acqua e mele e creava una tortina per accontentarsi. Non si sa bene quando sia stata inventata, ma di certo prima dell’invenzione del frigorifero.