La pita senza lievito con yogurt è un'alternativa geniale al pane tradizionale, ideale per chi cerca una ricetta veloce, soffice e gustosa. Questa preparazione, ispirata al pane naan indiano, è perfetta per essere farcita o utilizzata come base per hummus e altre creme spalmabili. Scopriamo insieme come realizzarla in modo semplice e rapido.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare la pita senza lievito con yogurt:
- 400 g di farina 00 o 0
- 330 g di yogurt bianco naturale (intero, magro o greco)
- 3 g di bicarbonato
- 7 g di sale
- Farina q.b. per lavorare
Preparazione
La preparazione di questa pita è estremamente semplice e veloce. Segui questi passaggi:
- In una ciotola, mescola la farina, il bicarbonato e il sale.
- Aggiungi lo yogurt e inizia a lavorare con un cucchiaio, amalgamando gradualmente la farina.
- Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e lavora per un paio di minuti fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico.
- Riponi l'impasto nella ciotola e lascialo riposare per almeno mezz'ora.
Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina extra, mantenendolo comunque morbido.
Cottura
La cottura può avvenire sia in padella che in forno. Ecco come procedere:
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Cottura in Padella
- Dividi l'impasto in 8 porzioni e forma delle palline lisce.
- Stendi ogni pallina con un mattarello fino ad ottenere un disco di circa 14 cm di diametro.
- Scalda una padella antiaderente e cuoci un panino per volta.
- Copri la padella con un coperchio e, non appena iniziano a formarsi le prime bollicine, gira il panino.
- Continua a girare e rigirare fino a quando il panino non si gonfia.
- Pulisci la padella tra la cottura di un panino e l'altro per evitare che la farina bruci.
Cottura in Forno
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Stendi le palline di pasta come descritto sopra.
- Inforna per circa 10-15 minuti, senza girare i panini, fino a quando non si gonfiano.
I tempi di cottura possono variare a seconda del forno, quindi è importante tenere d'occhio i panini.
Consigli Utili
Per ottenere una pita perfetta, segui questi consigli:
- Crea palline lisce e senza buchi.
- Stendi l'impasto con un mattarello su una superficie infarinata, evitando che si attacchi.
- Gira i panini non appena compaiono le prime bollicine.
- Mantieni la fiamma alta e usa il coperchio durante la cottura in padella.
Se il pane si buca, puoi chiudere il buco con la punta di un coltello per favorire il gonfiore. Se non riesci a far gonfiare i panini, puoi provare a scaldarli su fiamma diretta o al microonde per pochi secondi.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Le Focaccine allo yogurt sono un’ideale quando non si ha il tempo di preparare Panfocaccia, Pan bauletto, Panini per Hamburger e lievitati, ma non si vuole rinunciare ad una base soffice perfetta per mille occasioni! da tagliare in spicchi per aperitivi e accompagnare salse come Hummus, Babaganoush, Tzatziki o Guacamole! per merenda o colazione da spalmare con Nutella o Marmellata! oppure da farcire con prosciutto, salumi, formaggi o anche semplice frutta!
Per la preparazione potete utilizzare sia lo yogurt greco che quello classico bianco! Così come potete utilizzare anche altro tipo di farina: integrale, di riso, di farro!
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Una variante golosa è spennellare di olio e spolverizzare di sale e rosmarino le pita, prima di cuocerle.
Ecco una tabella riassuntiva con i tempi e le temperature di cottura:
| Metodo di Cottura | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Padella | Fiamma alta | 1-2 minuti per lato |
| Forno | 200°C | 10-15 minuti |
Grazie alla tasca che si forma in cottura, la pita è perfetta da farcire. Puoi usarla al posto della pita tradizionale o del pane arabo per preparare kebab o pita gyros fatti in casa. Puoi consumare i panini subito, caldi appena cotti, oppure conservarli in frigo in un sacchetto per un paio di giorni e scaldarli al bisogno in padella. Puoi anche congelarli o conservare l'impasto in frigo per un giorno, coperto con un panno umido.
La Ricetta è nata per caso! E prende spunto delle mitiche Pizzette allo yogurt! Il segreto è impastare pochissimo! mi raccomando! altrimenti perderanno sofficità!
SOLO ACQUA, FARINA, OLIO. PRONTI IN 10 MINUTI. RICETTE FACILI E VELOCI. PANE IN PADELLA. PITA
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