Scopri la Ricetta Facile e Veloce della Pita Senza Lievito in Padella!

Quando in casa non hai il pane e non hai tempo di uscire a comprarlo, puoi preparare facilmente il pane senza lievito in padella. È facilissimo, buonissimo e super versatile. Ecco la mia ricetta per preparare una pita deliziosa in pochi minuti.

Ingredienti

200 g di farina 00
100 ml di acqua tiepida
50 ml di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (per spennellare)
Prezzemolo fresco o aneto q.b.
Sale q.b.

Preparazione

In una ciotola mescola la farina con l'acqua tiepida e l'olio.
Aggiungi un pizzico di sale e forma una palla liscia e omogenea.
Lascia riposare l'impasto nella ciotola coprendolo con la pellicola per circa 30 minuti, ma se hai fretta anche un po' meno. Più riposa, più sarà elastico.
Trascorso questo tempo riprendilo e dividilo in 4 parti.
Stendi ogni parte con un matterello dandogli una forma rotonda o ovale. Lo spessore deve essere di circa 2 cm.
Cuoci il tuo pane su una padella antiaderente o su una piastra per 2 minuti su un lato, con il coperchio, poi giralo sull'altro lato e procedi senza coperchio per altri due minuti. Si formeranno delle bolle che poi si sgonfieranno.
Per mantenere il pane morbido, impila tutto uno uno sull'altro e copri con un canovaccio intanto che completi la cottura di tutto l'impasto.
Quando il pane è ancora caldo spennellalo con olio (o burro fuso) e decoralo con prezzemolo fresco tritato. Se posso darti un suggerimento, strofinaci sopra uno spicchio di aglio.

Fare il pane di solito richiede tante ore di lievitazione. Ma per evitarlo, ecco una ricetta veloce e sfiziosa per fare in casa la famosa pita greca in una versione più leggera senza lievito, utilizzando solo due ingredienti. La pita è un tipo di pane piatto lievitato, rotondo, a base di farina di grano. Solitamente si cuoce in forno ma oggi vi proponiamo una versione cotta in padella in soli 5 minuti e senza lievito, quindi più leggera ancora!

Iniziamo sciogliendo il sale nell’acqua. Aggiungiamo la farina poco alla volta e mescoliamo con una forchetta. Possiamo farlo a mano o continuando con un mestolo. A questo punto creiamo una sfera di impasto e mettiamolo a riposare per circa 20-30 minuti in una ciotola coperta da un canovaccio umido in un posto caldo. Trascorso il tempo necessario riprendiamo l'impasto e dividiamolo in quattro. Con un matterello stendiamo le nostre palline d'impasto su un piano infarinato fino a renderle il più sottile possibile.

A questo punto spostiamoci sul fuoco in una padella antiaderente con un goccio d’olio. Mettiamo una piadina e lasciamola cuocere per circa 1 minuto per lato fino a quando non si sarà dorato facendo attenzione a non bruciarle perché la cottura sarà veramente veloce. Noteremo che in questa fase andranno a gonfiarsi come fossero dei palloncini. Togliamoli dal fuoco e mettiamoli su un piatto a raffreddare. A questo punto possiamo farcire le piadine come preferiamo con prosciutto, insalata, formaggio e un goccio d'olio a condire.

Avremo così preparato un pasto light e nutriente in pochissimi minuti senza dover aspettare le canoniche ore di lievitazione del pane fatto in casa! Il pane pita senza lievito è una variante della famosa focaccia rotonda greca che puoi preparare in poco tempo con l’aiuto del Bimby: l’elettrodomestico ti permetterà di ottenere un composto perfettamente amalgamato che dovrai solo far riposare in frigorifero per mezz’ora circa, per poi lavorarlo e cuocerlo in padella come fosse una piadina, cui assomiglia.

Leggi anche: Come Fare il Pane Pita

Sicuramente la ricetta della pita greca originale o pitta è ottima in caso tu voglia dare un tocco decisamente etnico alla tua tavola, ma soprattutto rappresenta la soluzione giusta da servire per gustare alcuni piatti ellenici, turchi, libanesi e così via come il gyros, la salsa tzatziki, l’hummus o addirittura il kebab, dato che è fatto apposta per raccogliere salse e sughi. Non essendo presente il lievito potrai cucinare la pita anche in caso tu voglia organizzare una cena etnica e diversa dal solito senza un eccessivo anticipo. Questo tipo di pane potrà essere conservato dentro un sacchetto per alimenti di cartone o di plastica per un paio di giorni circa.

Il pane pita è una preparazione molto semplice da fare, che ci permette di portare in tavola una novità con un tocco di “esotico”. Si tratta di un pane che probabilmente tutti avranno provato, o in vacanza in Grecia, oppure in qualche ristorante etnico. Si tratta di un accompagnamento perfetto per verdure o carni, ma ancora di più per le salse come lo tzatziki o l’hummus di ceci. Per preparare il delizioso pane pita in una ciotola versiamo la farina con sale, acqua e olio, a questo punto uniamo il bicarbonato e attiviamo la sua azione con qualche goccia di limone o aceto di mele. Mescoliamo tutti gli ingredienti finto a ottenere un panetto elastico e liscio. Lo lasciamo riposare per circa 30 minuti coperto da una pellicola trasparente. Dopo il riposo, lo dividiamo in quattro palline uguali e le stendiamo. Scaldiamo una padella antiaderente e cuociamo la pita fino a quando non comincerà a gonfiarsi.

Varianti e Consigli

Pane pita e pane naan

Esistono varietà di pane in padella come questo in molte tradizioni culinarie etniche. Per esempio il pane pita in Grecia e il pane naan in India, anche se le ricette differiscono un po'.

Gozleme

Di recente ho provato una ricetta turca che ha come base il pane in padella, ma prevede una farcia a base di spinaci e feta. Si chiamano gozleme e sono delle focaccine ripiene davvero buonissime e veloci da preparare. All'interno hanno verdura e formaggio, ma a volte a me piace aggiungere la carne macinata precedentemente cotta in padella con olio e paprika. Quando non so cosa cucinare, ma voglio portare a tavola qualcosa di speciale che sono certa piacerà a tutti, preparo sempre questa ricetta inventandomi ogni volta ripieni creativi.

Ecco il procedimento: una volta preparato l'impasto, lo stendete come nella prima ricetta, solo leggermente più sottile. A parte preparate gli spinaci cuocendolo in padella con cipollotto, olio e pochissima acqua. Se non amate gli spinaci utilizzate altre verdure e se non amate la feta sostituitela con ricotta o primosale.

Leggi anche: Ricetta facile pita con yogurt

Un'altra variante golosa è spennellare di olio e spolverizzare di sale e rosmarino le pita, prima di cuocerle.

Pita con yogurt

Un'altra variante prevede l'utilizzo dello yogurt nell'impasto. Ecco come prepararla:

Metti tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola (o in quella della planetaria) e mescola, poi versa a filo lo yogurt, l’olio e, per ultimo l’acqua, lavorando a mano o con il gancio contemporaneamente, per 5 minuti.
Trascorso il tempo, riprendi l’impasto e dividilo in parti uguali, otterrai delle palline di circa 50 gr di peso.
A questo punto, metti a scaldare una padella antiaderente e, nel mentre, stendi a mano o con il mattarello le palline di pasta, il più sottilmente possibile.
Non servono condimenti appena la pasta toccherà la padella bollente, si gonfierà leggermente.

Per preparare i gozleme, invece:

In una boule mettete l'acqua e fate sciogliere il sale.
Poi mettete farina poco per volta e intanto girate con una forchetta.
Quando avete già messo circa la metà della farina unite l'olio continuando a lavorarlo con la forchetta.
Poi aggiungete il resto della farina sempre un poco per volta.
Mettete sulla spianatoia e lavoratelo a mano finchè non diventa liscio.
Infarinate la spianatoia. Dividete la pallina in 8 parti (prima a metà, poi a quarti e poi a ottavi) e fatene palline.
Scaldate una padella senza aggiunta di grassi (meglio se in ferro) e quando è calda mettete la prima.
Quando comincia a fare bolle, dopo un attimo giratela. Controllate sempre per non bruciarle. Cuociono poco perchè sono sottili.
Poi disponetele in un vassoio con carta da cucina e date sopra un giro d'olio.