Pane Pita Senza Lievito con Yogurt: La Ricetta Facile e Veloce da Non Perdere!

Ciao a tutti! Oggi vi voglio parlare di una ricetta speciale che sta conquistando sempre più appassionati di cucina: il pane naan senza lievitazione. Questo pane, originario dell’India, si differenzia dalla sua versione tradizionale per la mancanza di lievito, rendendolo più veloce e semplice da preparare. Dal medioriente la ricetta del sostituto del pane perfetto da farcire o utilizzare come base su cui spalmare hummus e creme spalmabili dolci o salate.

In una alimentazione mediterranea la pita è un ottimo sostituto del pane da utilizzare da sola, farcita (ben si presta perchè si forma una comodissima tasca interna, o come base per i tuoi piatti più golosi. Quando sono stata in Grecia ero dipendente dal pane PITA. Dovevo quindi sopperire alla mancanza.

Il pane naan è un tipo di pane piatto lievitato che ha origini antiche in India e nei paesi vicini come Pakistan e Iran. Solitamente viene cotto in un forno tandoor, che conferisce al naan il suo caratteristico sapore affumicato e la sua consistenza morbida ma croccante.

La versione senza lievitazione del pane naan è una variante innovativa che conserva tutto il gusto del naan tradizionale ma con un processo di preparazione molto più rapido. Invece di aspettare che l’impasto lieviti, questo naan può essere preparato e cotto immediatamente.

PANE NAAN - la RICETTA ORIGINALE di GZ🥰😋

Alternative al Pane Naan

Il pane pita, originario del Medio Oriente, è un altro tipo di pane piatto che viene spesso confrontato con il naan. Il chapati è un altro pane indiano, ma a differenza del naan, non è lievitato. È fatto con farina integrale e acqua, ed è cotto su una piastra chiamata tawa. La focaccia è un pane lievitato tipico della cucina italiana. È più spessa e soffice del naan, con una consistenza simile a quella del pane pizza. Il pane arabo, simile alla pita, è un altro pane piatto che viene spesso utilizzato per preparare sandwich e Wrap.

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Ingredienti e Preparazione

Ingredienti:

400 g farina 00 o 0
330 g Yogurt bianco naturale (intero - magro o greco)
3 g Bicarbonato
7 g Sale (punta)
q.b. farina per lavorare

Preparazione:

In una ciotola grande, mescola la farina, il bicarbonato di sodio, lo zucchero e il sale.
Aggiungi lo yogurt e l’olio d’oliva, quindi inizia a mescolare. Se il composto vi risulta troppo duro, aggiungete un goccio di latte o un altro po’ di yogurt.
Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo per circa 5-7 minuti fino a che non diventa elastico. Impasta il composto per alcuni minuti su una spianatoia infarinata (o nell'impastatrice) in modo da ottenere un panetto elastico e lavorabile.
Fate riposare una mezzoretta. Riponiamo nella ciotola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora per un risultato perfetto.
Dividi l’impasto in palline e stendile con il mattarello fino a ottenere dei dischi sottili. Con il matterello stendi le palline in un disco (non troppo sottile), cuoci ogni disco in una padella antiaderente calda con coperchio. Deve risultare molto sottile.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Scaldate una padella al fuoco molto alto. Mettete il pane pita e coprite con un coperchio. Vedrete che inizierà a gonfiare. Giratelo e fate finire di cuocere. Occorrono un paio di minuti.
Per la cottura in padella, ci occorre una padella antiaderente, la scaldiamo per bene, e cuociamo un panino per volta. Copriamo con un coperchio, e prima che cominciano a formarsi le prime bollicine, li giriamo, attenzione a non far comparire le bolle, si corre il rischio che non si gonfino. E’ importante girare i panini subito dopo averli messi nella padella calda, dopo pochi secondi, li giriamo la prima volta, e dopo non abbiamo problemi, possiamo girarli e rigirarli fino a che non si gonfiano. Dobbiamo fare solo un po’ attenzione durante la prima fase di cottura, poi una volta girati possiamo rilassarci e aspettare che gonfino, ovviamente per non farli scurire da un lato, li possiamo girare, rigirare, ad ottenere una cottura perfetta, teniamo su il coperchio, ma ogni tanto diamo una sbirciata, anche perchè bastano pochi secondi per cuocere un panino, poco più di un minuto, ma poi con la padella sempre più calda i tempi si vanno a ridurre.
Proseguiamo così fino a completare tutti gli 8 panini. Puliamo la padella con un tovagliolo tra la cottura di un panino e l’altro, così togliamo dalla padella la farina usata per stendere i panini, che a lungo andare brucerebbe in padella rendendo i panini sgradevoli.

Consigli Utili

Cercate di creare delle palline belle lisce.
Appiattitele usando farina su un piano con mattarello, senza far formare buchi, o far attaccare i dischi al piano o al mattarello.
Ripassiamo leggermente col mattarello mano a mano che li andiamo a cuocere, quindi prima di mettere ogni panino in padella diamo una passata al disco da cuocere con il mattarello, senza schiacciare troppo.
Giriamo per la prima volta appena si formano le prime bollicine. Poi possiamo girare più volte fino a che non si gonfiano.
Teniamo la fiamma alta e usiamo il coperchio. Possiamo abbassare la fiamma se notiamo che il pane si scurisce troppo velocemente.

Come Gustare il Pane Naan Senza Lievitazione

Il pane naan è estremamente versatile e può essere abbinato a molti piatti. Grazie alla tasca che si forma in cottura sono perfetti da farcire. Io li uso spesso al posto della pita, o del pane arabo per preparare il mio kebab o pita gyros fatto in casa. Possiamo consumare i panini subito, caldi appena cotti, oppure possiamo conservarli in frigo in un sacchetto per un paio di giorni e scaldarli al bisogno in padella, possiamo anche congelarli, o se rimane dell’impasto, possiamo lasciarlo per un giorno in frigo coperto con un panno umido.

Il pane naan senza lievitazione è una deliziosa alternativa al tradizionale pane naan, facile e veloce da preparare. Che tu lo gusti con un curry speziato o lo usi per fare dei gustosi sandwich, questo pane saprà sempre conquistarti.

Ricetta Bimby Pane Naan Senza Lievito

Ricetta bimby pane naan senza lievito, basta mettere insieme gli ingredienti e lavorare per 3 minuti a velocità spiga, se serve mettiamo 50 g di farina in più, stessa cosa se lavoriamo con la planetaria. Lasciamo riposare poi per mezz’ora.

Dopo mezz’ora riprendiamo il panetto, e lo trasferiamo sulla superficie infarinata. Dividiamo l’impasto in 8 porzioni. Basta dividere l’impasto a metà e ogni metà ancora a metà e così via fino a 8 panini. Con le mani infarinate arrotondiamo bene i panini, in modo che siano lisci. Poi mano a mano li stendiamo con un mattarello. L’uso del mattarello è importante, aiuta a far gonfiare i panini. Otteniamo un disco di circa 14 cm di diametro.