Frutta e fondente è un connubio molto amato, come nella classica torta pere e cioccolato, e oggi vogliamo ispirarci a questo abbinamento con una superba torta per la colazione o per una merenda golosa: torta mele e cioccolato! La Torta di mele e cioccolato è un dolce golosissimo, variante con aggiunta di cioccolato della Torta di mele classica. Pochi ingredienti, ma a renderla speciale è l’abbinamento frutta fresca - cioccolato fondente.
Le mele così dolci, aromatiche e polpose si accompagnano perfettamente al sapore deciso e unico del cioccolato fondente. Ti dico la verità: mia figlia Alice ha insistito per farmela fare, perchè abituata alla versione classica che adoro, e quella al cioccolato e pere, non ero convinta dell’abbinamento mele - cannella - cioccolato…invece, una vera e propria rivelazione! Devi assolutamente provarla, soffice, profumatissima e rustica.
Torta di mele e cioccolato fondente
Immaginatela morbidissima, con fette di mele affondate che rilasciando succo e profumo fruttato; dove a tratti si avverte il croccante quando incontrano le gocce di cioccolato. Si tratta inoltra di una preparazione veramente veloce e super facile!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 400 g mele Fuji (due mele)
- 3 uova medie (a temperatura ambiente)
- 180 g zucchero
- 270 g farina 00
- 30 g cacao amaro in polvere
- 150 g latte (intero o scremato)
- 16 g lievito in polvere per dolci
- q.b. cannella in polvere
- q.b. zucchero (per la superficie della torta)
Strumenti Utili
- 1 Ciotola
- 1 Frusta a mano
- 1 Leccapentole
- 1 Tortiera
Preparazione della Torta Mele e Cioccolato
Preparare questa torta è davvero semplice e veloce. Segui questi passaggi:
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- Prepara le mele: Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo. Ora tagliate le mele a fettine di mezzo cm, in modo da ricavarne 700 g. Dividete le mele in due ciotole diverse, mettendone in una circa 30 fettine per la decorazione e nell'altra le restanti 5. Mescolate per non farle ossidare e tenetele da parte.
- Prepara l'impasto: In una ciotola capiente di vetro, rompi le uova a temperatura ambiente e montale con una frusta insieme allo zucchero e a una ricca spolverata di cannella in polvere, ottenendo un composto cremoso. Pesa il latte e versalo in un bicchiere, e mescola in una scodella la farina con il cacao.
- Unisci gli ingredienti: Inizia a versare un po’ di farina alla volta mentre mescoli con la frusta, alternando con il latte, fino a terminare. In ultimo aggiungi il lievito in polvere e amalgama benissimo. Avrai ottenuto un impasto cremoso, nè denso e nè liquido. Unite le mele all'impasto (tenendo ancora da parte le 30 fettine per la decorazione) e mescolate con una marisa, cercando di non romperle.
- Inforna: SCALDA IL FORNO A 180°C STATICO. Rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 22 cm e versate all'interno metà dall'impasto. Rivesti una teglia rotonda o una tortiera con un foglio di carta forno. Per farlo aderire bene ti svelo un trucco: bagnalo, strizzalo e asciugalo con un panno, vedrai che diventa morbido e facile da modellare! In alternativa, se non hai la carta forno, ungi la teglia con il burro e poi infarinala, sbattendo via molto bene la farina in eccesso. Versa il composto nella teglia o tortiera, e affetta la restante mela a fette non troppo sottili, che disporrai a raggiera sulla superficie. Io personalmente taglio le fette abbastanza spesse, conferiscono un gusto infinitamente “meloso” e rustico! Una volta terminato, cospargi la superficie con abbondante zucchero e una spolverata di cannella, in questo modo durante la cottura, si formerà una crosticina golosissima. Spolverizzate con i 30 g di zucchero semolato e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 70 minuti.
- Cottura e raffreddamento: Inforna la tua Torta mele e cioccolato appena il forno raggiunge la temperatura e lasciala cuocere per almeno 35-40 minuti. Il fatto è questo: ogni forno è diverso e anche il materiale della teglia o tortiera conta moltissimo, per esempio ogni tanto uso una teglia da forno in alluminio, un pochino più spessa, e mi ci vogliono quasi 45 minuti. Perciò dammi retta…controlla la cottura della torta, superati i 35-40 minuti (non prima) infilza uno stecchino da spiedino nel mezzo, se esce bagnato o troppo umido, prolunga qualche minuto.A fine cottura (sentirai che profumo) sforna la Torta mele e cioccolato e lasciala freddare benissimo! Quindi sistemala sopra un piatto da portata e gustala. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce.
Ti svelo un trucco per una superficie croccante e golosa: prima di infornarla, cospargi con abbondante zucchero e cannella, sentirai che delizia!
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi e delle temperature:
| Fase | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Preriscaldamento forno | 180°C (statico) | - |
| Cottura | 180°C (statico) | 35-45 minuti (o più, a seconda del forno) |
Consigli
Conserva la torta in un luogo fresco e asciutto, ma in piena estate è meglio metterla in frigorifero. Quando proverai questa ricetta sono certa che non la mollerai più per la facilità nel prepararla e per la sua scioglievolezza in bocca.
- MELE: Io ho utilizzato le mele golden, puoi anche cambiare tipologia di mele basta che non siano pastose (tipo mele renette). Assicurati di tagliarle a pezzetti piccoli e più o meno della stessa misuta, si cuoceranno più rapidamente ed uniformemente.
- CIOCCOLATO: Nella ricetta è stato messo Cioccolato Fondente Extra al 75% sia perché non amo i gusti troppo dolci sia perché è privo di lattosio. Sentiti libero di utilizzare il cioccolato che preferisci, sia fondente con percentuale più bassa ma anche al Latte per un gusto più dolce.
- TEGLIA: A seconda che tu voglia servire questo dolce come torta o come “snack” utilizza una teglia tonda o una rettangolare.
La torta di mele e cioccolato si conserva per 2 giorni al massimo sotto una campana di vetro. Proprio come Banana bread e Torta con gocce di cioccolato, è ottima fredda quando le gocce si sono indurite e tutti i profumi assestati. Non solo per una merenda energetica, anche da trasportare in ufficio o a scuola; una colazione ricca, ma anche come dessert da leccarsi i baffi, magari accompagnato da un paio di cucchiai di Crema pasticcera!
In questo caso ho utilizzato il burro, ma potete sostituirlo con olio e anche la panna si può sostituire con lo yogurt per una versione più leggera! Se invece volete una base al cioccolato come nel caso della Torta pere e cioccolato basterà sottrarre 50 gr di farina dal totale e sostituirlo con cacao amaro in polvere!
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Infine decorate con fettine di mele in superficie inserite a raggio, partendo dall’esterno per poi andare all’interno. Poi cuocete in forno statico ben caldo a 180° per circa 45 minuti fino a quando lo stecchino non risulta asciutto.
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