Lo sapete: io adoro le torte di mele e le preparo spesso in tante varianti. È uno dei “dolci della nonna” più amati e più diffusi e mette sempre tutti d’accordo. Avete appena aperto il frigorifero facendo l’amara scoperta: sono finite le uova! Quindi pensate di non poter più preparare la torta di mele che volevate far gustare alla vostra famiglia… per ogni "senza" però c'è una soluzione! Vi suggeriamo di unire la morbidezza della torta allo yogurt con la freschezza delle mele: la torta allo yogurt e mele senza uova è una fantastica rivisitazione di quella soffice alle mele!
L’aggiunta dello yogurt greco, con la sua delicata punta di acidità, sostituisce le uova rendendo questo dolce senza uova ugualmente morbido e soffice. Ovviamente a farla da padrone ci sono le mele. Noi abbiamo preferito la Fuji, croccante e succosa, ma potrete scegliere anche altre varietà le Royal Gala che ben si prestano per la cottura! Lo sentite questo profumino? Abbiamo appena sfornato la nostra torta allo yogurt e mele senza uova, non vediamo l’ora di assaggiarla.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta allo yogurt e mele senza uova, cominciate lasciando per un po’ fuori dal frigorifero tutti gli ingredienti freschi: in questo modo sarete sicuri sulla riuscita ottimale del dolce perchè avranno tutti la stessa temperatura ambiente. Quindi versate il latte in una ciotola insieme allo yogurt greco, stemperate con una frusta e aggiungete lo zucchero semolato. Mescolate energicamente per farla assorbire evitando così la formazione di grumi.
A questo punto potete sbucciare le mele e togliere il torsolo (otterrete circa 300 g di mele). Affettatele e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Man mano che tagliate, versate subito nel recipiente che contiene l'impasto così eviterete che i cubetti diventino scuri. Spatolate per livellare il dolce e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 55 minuti (per questa ricetta è sconsigliata la cottura in forno ventilato poiché il dolce potrebbe seccarsi troppo; se preferite provare ugualmente, la cottura ideale è a 160° per circa 45-50 minuti), facendo opportunamente la prova stecchino: se questo esce asciutto allora la torta si considera cotta. Consigliamo inoltre, se vedete la superfice scurirsi troppo, durante la cottura di coprire il dolce con carta alluminio. Sfornate la torta allo yogurt e mele senza uova e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla.
Torta di Mele Senza Uova, Latte e Burro: Un'Alternativa Leggera
In realtà questa è anche una torta di mele senza latte, perché per l’impasto useremo dell’acqua. Quindi, non essendoci neanche burro, è un dolce perfetto per gli intolleranti al lattosio. Per prima cosa mescoliamo la farina con lo zucchero e la cannella, dopodiché iniziamo ad aggiungere l’acqua alle polveri mescolando con una forchetta e arrivando a ottenere un impasto omogeneo e dalla consistenza semiliquida. A questo punto uniamo anche l’olio di semi. Dopo aver versato l’impasto nella tortiera, cuociamo la nostra torta di mele senza uova in forno a 170 °C per circa 50 minuti.
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Per un dolce dal carattere più rustico, al posto della farina 00 possiamo usare quella integrale oppure un mix di farina integrale e farina 0 nelle stesse dosi. Non ci piace molto la cannella?
Come e Quando Gustare la Torta di Mele Senza Uova
Come e quando gustare la nostra torta di mele senza uova, senza burro e senza latte? Praticamente sempre! Ora bando alle ciance e vediamo nel dettaglio come preparare questo dolce alle mele leggero, economico e buonissimo.
Torta allo Yogurt Mele e Cioccolato Senza Uova
La torta allo yogurt mele e cioccolato senza uova ha una consistenza particolare, a metà tra una torta classica e una frolla: di solito quando vedo la mancanza di uova in una ricetta che le prevede sono sempre dubbiosa….ma vi assicuro che questa torta è davvero gustosa!!! Questa torta allo yogurt senza uova era diventata un chiodo fisso…. Dovevo assolutamente provarla! Ringrazio la mia amica Paola del blog “La mimosa rosa” perché ha condiviso questa delizia che riscontra sempre tanto successo, e a ragion veduta! Ho seguito la sua ricetta, cambiando qualche dettaglio.
Ingredienti:
- 350 g farina 00
- 130 g zucchero
- 125 g Yogurt bianco naturale
- 100 g Gocce di cioccolato fondente
- 130 g Olio di semi
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci (vanigliato)
- 1 pera
- 1 mela
Preparazione:
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- Unite in una ciotola prima gli ingredienti liquidi: olio, yogurt e zucchero. Mescolate bene con un cucchiaio.
- Aggiungete ora la farina setacciata con il lievito e mescolate bene: la consistenza è piuttosto dura, ma è normale così!
- Aggiungete anche le gocce di cioccolato e la frutta (mela e pera) tagliata a dadini. Mescolate fin quando gli ingredienti non saranno ben distribuiti.
- Versate tutto in uno stampo a cerniera da 22/24 cm di diametro, schiacciando bene col cucchiaio per distribuire bene l’impasto.
- Cuocete il forno caldo a 160°C statico per 45 minuti (fate la prova stecchino).
- Sfornate e lasciate raffreddare.
Potete variare il tipo di farina, usando farine più o meno raffinate e anche il tipo di yogurt che più vi piace.
Consigli Utili
La torta allo yogurt e mele senza uova può essere conservata sotto un campana di vetro o coperta con pellicola trasparente, meglio se in frigorifero, per 2-3 giorni al massimo. Se la cannella non è nelle vostre corde sostituitela con la scorza di limone o di arancia.
Quante volte vi è venuta una voglia irrefrenabile di dolce ma aprendo il frigo avete scoperto che erano finite le uova? La ricetta me l’ha passata mia cugina Annamaria e proviene dal ricettario bimby, io ho apportato solo delle piccole modifiche, nelle note vi riporto anche il procedimento Bimby.
Una torta allo yogurt e mele senza uova, senza burro, facilissima, sana, conquista con la sua consistenza umida e soffice.
Vediamo insieme cosa ci occorre e come procedere.
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Ingredienti per questa ricetta:
- 320 gr di farina 00
- 500 gr di yogurt bianco cremoso (ho usato il secchiello della Lidl)
- 3 mele
- 1 limone succo e scorza
- 140 gr di zucchero
- 80 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- q.b. di mandorle a lamelle per guarnire
Per decorare zucchero a velo e miele.
Procedimento:
Come prima cosa sbucciamo le mele e tagliamole a tocchetti, irroriamole col succo di un limone BIO.
Il procedimento è semplicissimo, mettiamo in una ciotola yogurt e zucchero, e mescoliamo bene con una frusta, poi aggiungiamo l’olio di semi e la scorza grattugiata di un limone BIO.
Uniamo la farina in un unica volta e amalgamiamola bene con un cucchiaio di legno.
Setacciamo il lievito per dolci e aggiungiamolo al composto, prima di impastarlo versiamo qualche goccia di limone per scioglierlo un pochino.
Una volta che l’impasto è completato uniamo le mele a tocchetti e amalgamiamole al tutto.
Rivestiamo con carta forno uno stampo di 22/24 centimetri, se vogliamo la nostra torta più alta usiamo lo stampo da 22 cm.
Versiamo l’impasto e decoriamo con le mandorle a lamelle.
Non resta che infornare a 180° in forno statico (170° ventilato) e lasciamo cuocere per circa 50 minuti, gli ultimi 10 minuti azionando solo la parte bassa del forno. Facciamo sempre la prova stecchino prima di sfornare il nostro dolce.
Appena la nostra torta è cotta, lasciamo raffreddare prima di cospargerla con zucchero a velo.
Versione BIMBY
frullate le mandorle con 1 cucchiaio di farina presa dal totale e mettete da parte, inserite lo zucchero 10 sec. velocità turbo. Aggiungete lo yogurt, il latte, l'olio 1 minuti velocità 4. Dal foro inserite le mandorle tritate, pizzico di sale, farina, lievito 1 minuto velocità 5. Mettete 1 mela tagliata a cubetti e mescolate con 1 spatola.
La FAMOSA torta in padella che sta facendo impazzire il mondo! Facile e veloce con 1 uovo solo #232
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