Scopri la Torta di Mele in Padella: Ricetta Facile, Veloce e Irresistibile!

La torta di mele è un classico dolce casalingo, goloso, soffice e profumato. Ogni famiglia ha la sua ricetta tramandata di generazione in generazione. È il dolce ideale per la colazione o la merenda, un dolce che profuma di casa a cui non potremmo mai rinunciare.

Di ricette di torta di mele ce ne sono svariate, come senza uova o senza burro. La torta di mele in padella è la risposta perfetta a quel richiamo inconfondibile, anche quando accendere il forno non è un'opzione. Un dolce semplice, veloce e incredibilmente soffice, che si prepara con pochi ingredienti e una comune padella antiaderente.

La torta di mele in padella è perfetta a colazione, ideale per una merenda improvvisata o come dolce coccola di fine pasto, questa torta metterà d’accordo tutti. Soffice, anzi sofficissima, viene cotta in padella, quindi è perfetta quando fa molto caldo e non si vuole rinunciare alla torta di mele anche senza accendere il forno. In realtà io la preparo anche in inverno perché è troppo buona!

Avete mai avuto il problema di fare una cena e avere il forno occupato e non poter cucinare il dolce? A me è capitato proprio l’altro giorno, ma il dolce dovevo farlo e quindi ho improvvisato con una torta di mele in padella. Il risultato è stato un ottimo risultato, apprezzata da tutti e increduli nel credere che fosse stata cotta in padella invece che in forno.

Gli ingredienti di questa torta sono semplici e basilari: uova, zucchero, farina, lievito e le mele. La carta forno la usiamo comunque per foderare il fondo della padella, anche perché è una torta rovesciata e rischieremmo di bruciare il girasole di mele. E allora dai, mettiamo le mani in pasta e vediamola insieme.

Questa è una torta in padella è praticamente rivoluzionaria, non prevede l’ utilizzo del forno ma semplicemente viene cotta sul fornello in una padella antiaderente. La sua sofficita’ e’ unica, ed ogni fetta e’ perfetta. Vedrete che la TORTA in padella alle MELE sparira’ in un attimo.

Il metodo della cottura fatta in questo modo mi è utile d’estate se fa troppo caldo oppure se vado in vacanza e non trovo a mia disposizione il forno, mi basta prendere una padella, qualche ingrediente ed ho il dolce per il fine pranzo o per la merenda. In effetti di dolci alle mele in padella ne ho fatti tante come ad esempio la TORTA al CIOCCOLATO in padella, TORTA NUA in PADELLA, TORTA al COCCO in PADELLA e persino torte salate davvero buonissime che mi risolvono sempre la cena come la TORTA di PATATE in padella, la TORTA SALATA di ZUCCHINE ma anche la TORTA di PANE!

La torta di mele in padella è un dolce sofficissimo che si prepara in pochi minuti, non occorre montare nulla, si mescolano gli ingredienti, si versano in padella e il gioco è fatto! Il risultato è eccellente, sembra di gustare una torta cotta in forno, devo dire che non ho trovato grandi differenze. Occorre però fare attenzione alla cottura, dovete utilizzare una padella antiaderente con il fondo spesso e il fuoco va tenuto bassissimo, se potete utilizzate uno spargifiamma in modo che cuocia uniformemente.

Torta di mele in padella | buonissima e pronta in pochissimi minuti!

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta. Le dosi indicate sono per una padella da 20-28 cm di diametro.

Ricetta 1

200 g farina 1
150 g Zucchero
50 g olio di semi di girasole
2 Mele
2 Uova
50 g latte o acqua
2 cucchiaini Lievito in polvere vanigliato per dolci
1 cucchiaio Zucchero di canna

Ricetta 2

3 uova
110 g zucchero
80 ml olio di semi
130 ml latte
1 limone grattugiato
2 cucchiaini miele millefiori
250 g farina 00
10 g lievito in polvere per dolci
2 mele

Ricetta 3

2 Uova (grandi a temperatura ambiente)
180 g Zucchero
100 g Olio di semi di girasole
Scorza di limone (grattata)
350 Farina (zero o doppio zero)
Lievito in polvere per dolci (una bustina)
120 ml Latte
Cannella in polvere q.b.
Mele (una grande) q.b.
Zucchero a velo q.b.
Burro (una noce per imburrare la padella)

Ricetta 4

120 g farina 00
80 ml olio di semi di arachide (oppure vegetale)
90 ml latte
75 g zucchero
1 limone
Mezza bustina lievito in polvere per dolci
2 mele
1 pizzico cannella in polvere
zucchero a velo vanigliato q.b.
burro q.b.
1 cucchiaio zucchero di canna

Ricetta 5

250 g farina 00
50 g fecola di patate
3 uova (medie)
140 g zucchero
110 g olio di semi di arachide
150 g latte
1 pizzico sale
1 bustina lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
1 cucchiaino scorza di limone (grattugiata)
2 mele Golden
40 g zucchero di canna (per caramellare le mele)
10 g burro (per ungere la padella)

Preparazione

Segui questi semplici passaggi per preparare la tua torta di mele in padella:

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Passaggi Preliminari

Per preparare la torta di mele in padella iniziate versando in una ciotola le uova con lo zucchero e la cannella.
Quando il composto sarà ben gonfio aggiungete a filo prima l’olio e poi il latte. Azionate qualche istante le fruste per mescolare e tenete un attimo da parte.
Prendiamo le mele. Tagliamole in spicchi sottili e mettiamole all’interno di una ciotola, aggiungiamo lo zucchero di canna ed il succo di limone. Ricordiamoci di privarlo della scorza che ci servirà in seguito. Lasciamo riposare per 10 minuti.
Sbucciate le mele e tagliatela a fettine sottili. Imburrate una padella di 20-22 cm e foderatela con la carta forno, sistemate le fette di mele a raggiera e spolverizzate con un cucchiaio di zucchero di canna.
Imburrate molto bene la padella da 28 cm di diametro e cospargete il fondo con 20 g di zucchero di canna.
Sbucciate le mele e tagliatene una a fettine e una a cubetti piccoli. Distribuite le fettine sullo zucchero di canna e cospargetele con altro zucchero.
Prima di iniziare la preparazione la Torta di Mele in padella assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
Ungete la supercicie della padella antiaderenta dal fondo spesso di 26-28cm di diametro con una di burro e cospargete con lo zucchero di canna Tagliate le altre 2 mele a fette sottili e distribuitele a raggiera in padella.

Preparazione dell'Impasto

Ora prepariamo l’impasto versate in una ciotola le uova, lo zucchero e l’ olio di semi lavorate il tutto con un cucchiaio di legno. Versate la farina con il lievito setacciati insieme a cucchiaiate alternando con il latte a filo continuate ad amalgamare il tutto.
Per preparare la torta di mele in padella per prima cosa prendiamo una ciotola, rompiamo le uova aggiungiamo lo zucchero e iniziamo a mescolare con le fruste elettriche, dovranno essere spumosi. Aggiungiamo l’olio e il latte continuando a mescolare. Grattugiamo il limone e mettiamo il miele. Setacciamo farina e lievito e li incorporiamo al composto. Mescoliamo per bene. Sbucciamo le mele. Una la tagliamo a fette e l’altra a cubetti.
Sbucciate un’altra mela e tagliatela a fettine sottili. Mescolate per bene. In ultimo unite le mele a cubetti e mescolate con una spatola per amalgamarle all’impasto.
In una scodella rompi le uova a temperatura ambiente, unisci lo zucchero, la scorza grattata del limone e monta con una frusta a mano. Nel mentre aggiungi anche l’olio di semi a filo e continua a mescolare, fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
Unisci la farina poco alla volta, mescolando e alternando con il latte versato a filo. Dovrai ottenere il classico composto cremoso da ciambellone o torta margherita, nè troppo liquido e nè troppo denso (all’occorrenza versa un filo di latte in più, ma con queste dosi 120 ml sono perfetti).
In una ciotola setacciate la farina con la fecola e il lievito, unite lo zucchero e il pizzico di sale, mescolate.In un’altra ciotola mescolate le uova con il latte, l’olio, la vaniglia e la scorza del limone grattugiata. Mescolate il tutto con una frusta a mano.Unite gli ingredienti liquidi alla farina mescolando con una frusta per pochi secondi, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.
Montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed areato. Montiamo per 15 minuti a velocita’ alta. Aggiungiamo poco per volta l’ olio di semi. Più il composto risulterà lavorato meglio verrà la torta. Abbassiamo la velocita’ di montatura ed aggiungiamo la farina ed il lievito setacciati tra loro, poco per volta. Uniamo a filo in latte e l’olio e in fine la scorza del limone biologico.
In una ciotola montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite il pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata e mescolate. Aggiungete a filo prima il latte e poi l’olio di semi, continuando a mescolare. Unite poco alla volta la farina ed il lievito precedentemente setacciati. Sbucciate 3 mele. Tagliate a pezzetti piccoli 1 mela ed unitela al composto.
Versate le mele a pezzetti nella ciotola con l'impasto e amalgamate.

Cottura

Ora versate il composto nella padella, livellate per bene, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco al minimo per circa 15-20 minuti, rigirate la torta a metà cottura. Per eseguire questo passaggio possiamo rovesciarla su un piatto o sullo stesso coperchio se abbastanza grande da contenerla.
Ora spolverizziamo con un paio di cucchiai di zucchero la carta forno e ci adagiamo le nostre fette di mele a modo di girasole. Così in cottura si caramellano. L’altra mela tagliata a cubetti la inseriamo nel composto, mescoliamo e adagiamo il tutto in padella, sulle fette di mele.
Ora copriamo con il suo coperchio, accendiamo il fuoco a fiamma media e cuciniamo per 20/25 minuti senza mai aprire il coperchio. Trascorso il tempo apriamo e facciamo la prova stecchino, se è asciutta sia l’interno che la superficie la capovolgiamo come una frittata e facciamo rosolare anche la parte finale della torta. Togliamo la carta forno e rimettiamo il coperchio. Cucinano altri 10 minuti e poi la mettiamo su di una gratella a freddare. Se vi piace spolverizziamo con dello zucchero a velo. Ecco pronta la nostra torta di mele in padella.
Sistemateci sul fondo le fettine di mela. Trasferite la padella sui fornelli e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere la Torta di mele a fiamma bassa per circa 20 minuti. Controllate di tanto in tanto la cottura nella parte inferiore sollevando leggermente intorno con una spatola. Quando la Torta di mele è cotta sotto e leggermente rassodata in superficie con tante bollicine, è arrivato il momento di rigirarla. Capovolgetela in un piatto come una frittata e lasciatela poi scivolare delicatamente di nuovo nella padella. Lasciatela cuocere dall’altro lato, sempre a fiamma bassa e con il coperchio per 5-6 minuti. Trasferitela in un piatto e lasciatela raffreddare.
Disponi le fette a raggiera sul fondo della padella. Versa l’impasto sopra le mele e scuoti la padella in modo da farlo livellare bene. Accendi il fornello e mi raccomando, la fiamma deve essere al minimo! Non preoccuparti che sia troppo bassa, non lo è credimi, altrimenti si brucia! Copri con il coperchio e lascia cuocere per 20 minuti, dopodichè scoprila e non preoccuparti se l’impasto gonfiando ha sporcato il coperchio, puliscilo con della carta assorbente o lavalo velocemente, dopodichè controlla che sotto la torta sia ben colorita, e capovolgila aiutandoti con il coperchio stesso oppure un piatto, così come faresti con la frittata.
Versate il composto sulle mele, distribuite sulla superficie i cubetti di mela premendoli leggermente. Coprite con un coperchio e fate cuocere la torta alle mele per 30 minuti a fuoco bassissimo (se l’avete utilizzate uno spargifiamma, io non l’avevo e non l’ho utilizzato ma si è cotta perfettamente). Trascorsi i 30 minuti, controllate che la superficie della torta non abbia zone crude (se così fosse prolungate fino a completa cottura) e capovolgetela utilizzando il coperchio. Copritela nuovamente e cuocetela per 10 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Ora prosegui la cottura per altri 8-10 minuti al massimo, sempre con il coperchio, quindi togli la padella dal fuoco, scuotila leggermente per verificare che la torta sia staccata dal fondo, e lasciala freddare. Una volta fredda (o intiepidita), trasferiscila su un piatto facendola scivolare delicatamente fuori dalla padella, oppure usa una paletta facendo sempre molta attenzione a non romperla (ma se è ben fredda non ci sono problemi). Spolvera con abbondante zucchero a velo e gusta la tua Torta di mele in padella!
Passati i 15 minuti, rivoltiamo la torta poggiando un’altra paella imburrata della stessa misura a modo di frittata e terminiamo la cottura per altri 5-10 minuti sempre a fuoco bassissimo. Inpiattiamola poi, lasciamola raffreddare completamente, spolveriamola con zucchero a velo tagliamola in fette e serviamola.
Quando il fondo è ben caldo versate l'impasto della torta di mele. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti . Ribaltate la torta e rovesciate delicatamente in padella per far dorare per altri 5-10 minuti a fiamma bassa e con il coperchio. Vi consigliamo di cuocere la torta di mele in padella su un fornello ad induzione. Se non lo avete potete cuocere anche la torta sul classico fornello a gas. Dovrete utilizzare il fornello medio e cuocere la torta a fiamma bassa; è importante sempre versare l'impasto nella padella già calda.

Consigli, Varianti e Conservazione

Ecco alcuni consigli utili per personalizzare la tua torta di mele in padella:

Come fare la Torta di Mele Light in padella? Basterà sostituire lo zucchero con 50 g di dolcificante come l’eritritolo, la stevia oppure aggiungere la stessa quantità di fruttosio, inoltre sostituire metà farina con farina integrale oppure tutta la quantità con farina d’avena ed al posto delle uova mettere 120 g di yogurt magro greco.
Si può utilizzare la Carta da Forno? Si, si può utilizzare la carta forno ma la fiamma deve essere sempre molto bassa ed io consiglio di coprirla sopra con altra carta forno in modo tale ce quando l’andrete a rivoltare sarà già ben sigillata.
Come si fa la Torta di Mele Vegana in padella? Per la versione veg sostituite l’uovo con 120 g di formaggio fresco vegetale oppure con yogurt di soia, la farina con farina d’avena e non aggiungete lievito ma potete mettere del bicarbonato nella misura di 1 cucchiaino, mescolate prima gli ingredienti liquidi, poi quelli solidi e li unite alla fine insieme oppure più facilmente buttate tutto in frullatore e poi in padella.
Come si Conserva? La torta si conserva due o tre giorni sotto una campana di vetro.
Nella torta di mele si possono sostituire le mele con altra frutta? Potete prepararla con la frutta che preferite ma deve essere matura e soda, altrimenti, durante la cottura formerà del liquido che non consentirà al composto di cuocere bene.
Non ho una padella da 28 cm di diametro posso cuocerla in una padella più piccola? Certo, potete utilizzare una padella di 26 cm di diametro ma deve avere i bordi alti altrimenti, il composto, lievitando, uscirà. Potete usare anche una padella da 30 cm, la torta verrà leggermente più bassa.

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Torta di Mele in Padella: La Ricetta Facile e Veloce