Non c'è dolce migliore della torta di mele invisibile, goloso e genuino che puoi preparare a casa facilmente e senza stress, ti serviranno pochissimi e semplicissimi step per un risultato da urlo. Oggi ti suggerisco la ricetta della torta di mele invisibile, non serve il burro e lo zucchero, non rimpiangerai la classica ricetta, questa la mangi senza troppi rimorsi.
La torta di mele invisibile è uno di quei dolci che, una volta provati, si fa fatica a dimenticare. Il nome è azzeccatissimo e descrive perfettamente la particolarità di questa torta: tante mele e poco impasto, così poco che quest’ultimo quasi scompare alla vista, lasciando spazio a strati sottilissimi e morbidi di mela che si sciolgono letteralmente in bocca.
Se sei a dieta ecco la ricetta che non puoi lasciarti sfuggire, ti salverà in calcio d’angolo a colazione, soprattutto se sei a dieta. Basta scegliere i giusti ingredienti per poter preparare una classica torta di mele che non contenga zucchero e burro, fetta dopo fetta ti conquisterà. Sarà impossibile non fare il bis.
Torta di Mele Invisibili Senza Bilancia e senza burro
Ecco la ricetta per preparare questa deliziosa torta di mele invisibile senza burro e zucchero.
Ingredienti per 6 persone
- 2 uova
- 80 g di farina
- 6 g di stevia
- 30 ml di olio di semi di girasole
- 100 ml di latte parzialmente scremato
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- buccia grattugiata di un limone non trattato
- 5 mele
Procedimento della torta di mele invisibile senza burro e zucchero
Allaccia il grembiule e mettiti all’opera.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
- Per poter preparare questa torta di mele, laviamo le mele e sbucciamole.
- Dobbiamo rimuovere il torsolo, i semi e tagliamo e fette dello stesso spessore, mettiamole in una ciotola con il succo di limone, solo così non anneriranno.
- Passiamo alla preparazione dell’impasto e mettiamo in una ciotola la farina setacciata, il lievito in polvere per dolci, uniamo le uova e la stevia, lavoriamo con le fruste elettriche.
- Possiamo aggiungere l’olio di semi di girasole e il latte parzialmente scremato, la buccia grattugiata del limone non trattato (non grattugiare la parte sottostante la buccia che è amara), solo quando otterremo un composto liscio e omogeneo, ci fermiamo.
- Rivestiamo con la carta forno lo stampo a cerniera di 20-22 cm di diametro, dobbiamo versare solo la metà dell’impasto, copriamo le fette di mele, mi raccomando le dobbiamo sovrapporre bene, versiamo il restante impasto e distribuiamo le mele e poi copriamo alla fine con altre mele a raggiera.
- Appena finito possiamo infornare in forno caldo preriscaldato a 180°C e lasciamo cuocere per 45 minuti circa.
- A cottura terminata spegniamo, lasciamo raffreddare e spolveriamo con lo zucchero a velo e serviamo.
Buona Pausa o Colazione! E’ un dolce che si potrà rifare in nuove versioni con altri tipi di frutta e vi assicuro è molto molto buono e facilissimo da fare.
Consigli aggiuntivi
Ho usato la mandolina per fare fettine di mela sottilissime che ho velocemente aggiunto all’impasto tipo pastella appena fatto… Se volete evitare che la mela (io ho messo mele Golden) si annerisca aggiungete un poco di succo di limone spremuto ma seguitemi per questa delicata torta invisibile alle mele senza burro!
La varietà di mela che ho usato come dicevo sopra è la Golden Delicious ma se preferite potete usare le Pink Lady e/o le Renette o comunque una varietà che tenga bene in cottura. E’ per me perfetta così ma se la volete rendere ancora più golosa servitela accompagnata da una crema inglese profumata alla vaniglia.
Variante senza glutine e senza burro
Per questa mia interpretazione, ho voluto proporre una versione senza glutine e senza burro, adatta a chi ha intolleranze o preferisce dolci più leggeri. Ho scelto olio di riso e farina di riso, per un risultato delicato e che non copre il gusto e il profumo della frutta.
Ingredienti per la variante senza glutine:
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- Limoni
- Zucchero a velo q.b.
- Mandorle a lamelle q.b.
Procedimento per la variante senza glutine:
- Per prima cosa lavate i limoni e grattugiate la scorza, tenetela da parte.
- Spremete il loro succo (stando attenti ad eliminare i semi) all’interno di una ciotola.
- Ora sbucciate le mele e, con l’aiuto di una mandolina, tagliatele a fettine sottilissime ponendole man mano all’interno della ciotola con il succo di limone.
- Occupatevi ora dell’impasto: in una ciotola capiente sgusciate le uova intere, unite la scorza di limone precedentemente grattugiata e lo zucchero e lavorate il composto con una frusta a mano.
- Aggiungete l’olio di riso e la bevanda vegetale, poi il pizzico di sale ed infine la farina di riso setacciata insieme al lievito per dolci.
- Avrete ottenuto un composto liscio e fluido.
- È il momento di versare all’interno le fettine di mele precedentemente tagliate.
- Poni le fette nella ciotola e irrora con il succo dei limoni, Mescola con cura
- Monta le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il latte, con la farina setacciata con il lievito e continua a sbattere fino a quando avrai raggiunto una consistenza liscia priva di grumi
- Unisci delicatamente le mele, e mescola con altrettanta delicatezza fino a quando le mele saranno ricoperte totalmente dalla pastella
- Versa il composto nello stampo rivestito con carta forno e livella la superficie con la spatola.
- Cuoci in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti finchè si sarà ben rassodata e la superficie dorata.
La mia merenda preferita ancora adesso, umidissima e delicata, talmente buona ma soprattutto leggera, da non sentirmi in colpa se ne mangio una fetta in più… o forse due!
Strumenti Utili
La torta di mele invisibile è semplicissima da preparare, non richiede tecniche particolari né strumenti sofisticati, anche se personalmente consiglio di munirsi di una mandolina. È fondamentale infatti, che le mele siano tagliate a strati sottilissimi. Solo in questo modo si creerà la magica stratificazione una volta tagliate le fette!
Oltre alla mandolina, consiglio di utilizzare uno stampo a cerniera facilmente apribile. Io ne ho usato uno da 18cm di diametro, in modo da rendere la torta più alta. Se però ne avete uno più grande, ad esempio da 20 o 22cm va bene ugualmente, la torta sarà semplicemente più bassa ma altrettanto buona.
Come conservare la torta di mele invisibile senza burro e glutine
Una volta raffreddata, la torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola o in un contenitore ermetico. Il riposo la rende ancora più buona, con le mele che si fondono perfettamente con l’impasto. È ottima anche servita leggermente tiepida, magari spolverata con dello zucchero a velo.
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Altri dolci alle mele da provare
Se ami i dolci con le mele quanto me, non puoi perderti anche le altre mie ricette a base di questo frutto così versatile e genuino. Dalla torta budino alle mele, cremosa e fondente, al Pan di mela senza glutine, soffice e delicato, ogni proposta ha il suo carattere unico.
Per chi ama le consistenze più morbide ci sono i biscotti morbidi alle mele, ideali per una merenda leggera, oppure il plumcake alle mele senza glutine, perfetto per la colazione.