La torta di mele è un dolce classico e intramontabile, amato da sempre da grandi e piccini. In molte famiglie viene tramandata la ricetta della nonna, che riporta immediatamente ai pomeriggi d'infanzia, quando una fetta di torta di mele per merenda non poteva mancare. La torta di mele è un dolce morbido, dal gusto delicato ma avvolgente, che sa di casa. È uno dei dolci da colazione per eccellenza, ideale anche a merenda e come fine pasto, soprattutto se accompagnata da una pallina di gelato o qualche cucchiaio di crema pasticciera.
Esistono tante varianti di torta di mele: senza burro, vegana e con mascarpone, ma anche la torta di mele rovesciata e la torta invisibile di mele. La ricetta classica della torta di mele fatta in casa resta però quella più amata: ecco tutti i passaggi per prepararla. Noi ti presentiamo la nostra ricetta facile per fare in casa una torta di mele sofficissima e umida, davvero squisita.
TORTA DI MELE SEMPLICE - Ricetta Facile Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti e Preparazione
Preparare la torta di mele è molto facile. Inizia montando le uova in una ciotola fino a renderle spumose, poi aggiungi metà dello zucchero e continua a lavorare con le fruste elettriche. Versa quindi il burro, precedentemente fuso e lasciato intiepidire. In ultimo, aggiungi la farina e il lievito setacciati, incorporandoli con una spatola così da non smontare l'impasto. Termina con un pizzico di sale.
L'impasto dovrà risultare liscio e omogeneo, non troppo denso. La tortiera ideale sarebbe una intorno ai 22-23 cm. Fodera la tortiera con carta da forno, sul fondo e sui lati. Scalda il forno a 180°C statico. Metti 2 uova e 150 g di zucchero in una ciotola grande e sbatti con le fruste elettriche per 2 minuti alla massima velocità. Aggiungi la scorza di ½ limone, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, 50 g di olio di oliva e sbatti per un altro minuto.
Ora setaccia 300 g di farina 0, 16 g di lievito per dolci in polvere, e 2 pizzichi di sale nella ciotola e sbatti a velocità bassa. Aggiungi a filo 100 g di latte e sbatti finché non ci sono più grumi. Bastano pochi secondi. Non sbattere troppo altrimenti la torta viene pesante. Trasferisci l'impasto nella tortiera che hai preparato prima.
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Come Disporre le Mele
Taglia le restanti 1.5 mele a spicchi sottili e disponile in modo circolare sopra l'impasto. Puoi usare mele sbucciate o non sbucciate. Cospargi con un paio di cucchiai di zucchero mescolati a 1 cucchiaino di cannella. Disponile a raggiera lungo i bordi del dolce, poi cospargi la superficie di zucchero semolato. Distribuisci anche qualche pezzetto di burro, che sciogliendosi in cottura formerà una leggera crosticina dorata.
Cottura e Conservazione
Inforna a 180°C per 50-60 minuti. Il tempo varia notevolmente a seconda del forno. Controlla con uno stecchino dopo 50 minuti. Se lo stecchino esce asciutto allora la torta è pronta. Altrimenti continua a cuocere per qualche altro minuto e poi riprova con un altro stecchino. Trascorso il tempo indicato, verifica che sia cotta facendo la prova stecchino, che dovrà uscire asciutto.
Sforna quindi la torta di mele, lasciala raffreddare e poi trasferiscila su un piatto da portata. Taglia la torta di mele a fette e gustala in tutta la sua bontà. Per un dolce più ricco, puoi unire all'impasto dei cubetti di mela. Per evitare che scendano sul fondo in cottura, infarinali leggermente e aggiungili solo poco prima di infornare.
La torta di mele si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 2-3 giorni. Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi tirala fuori e falla raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento. Se vuoi, puoi spolverarla con dello zucchero a velo.
Congelatore: Il congelamento è il metodo più efficace per una conservazione più lunga: la torta può essere conservata per 2-3 mesi.
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Consigli Utili
- Farina 0: puoi sostituire la farina zero con farina di tipo 1 oppure usare metà farina 0 e metà farina integrale.
- Scorza di limone: sostituisci la scorza d'arancia.
- Mele: In questo caso, abbiamo utilizzato le mele Fuji.
- Latte: Puoi usare il latte normale o quello vegetale.
Nota: Non hai uno sbattitore? Non c'è problema! Suggerimento: cerca di non mescolare troppo la pastella. Un minuto scarso dovrebbe essere sufficiente.
Le mele più adatte per preparare la torta di mele sono le renette, ma si possono utilizzare anche altre varietà, come le Golden Delicious o le Fuji, dalla polpa succosissima. Si, puoi usare mele con la buccia per donare al dolce un sapore più rustico e una maggiore fibra.
La torta di mele è il dolce più famoso e cucinato nel mondo. Ogni famiglia ha la sua ricetta preferita e normalmente si preferisce la più facile, la più veloce e la più soffice.
La torta di mele a strati è un dolce goloso realizzato con due strati di impasto e due di mele. Facile, veloce e scenografico è bello da portare in tavola ed è perfetto per la colazione e la merenda.
Come avrete capito i dolci con le mele sono la mia passione, vorrei provare tutte le varianti che esistono ma non so se riuscirò nel mio intento! La torta di mele a strati alta e soffice si conserva per due giorni a temperatura ambiente sotto la campana di vetro. Io preferisco conservarla sempre in frigo in modo da avere una torta fragrante e aromatica che si conserva tranquillamente per 3 o 4 giorni.
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