La torta di mele è un classico intramontabile, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e pomeriggi in famiglia. Oggi vi proponiamo una versione rivisitata, adatta a chi segue un'alimentazione vegana o semplicemente desidera un dolce più leggero e digeribile: la torta di mele vegana.
Questa ricetta, ispirata alla tradizione di Giallo Zafferano, è realizzata senza uova, latte e burro, ma non rinuncia al gusto e alla sofficità che contraddistinguono questo dolce. Scopriamo insieme come prepararla!
T🍎RTA DI MELE SEMPLICE Ricetta Senza Uova, Senza Latte e Senza Burro - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- 250 g farina tipo 1 (oppure 00)
- 250 g latte di mandorle (o altro latte vegetale a scelta)
- 100 g farina di mandorle
- 100 g zucchero di canna (più 1 cucchiaio per la decorazione)
- 50 ml olio di semi di mais (o arachidi)
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 1 bustina vanillina
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- Cannella in polvere q.b.
- 2 mele
- 1 pizzico sale
È possibile sostituire la farina 00 con 200 g di farina integrale o farina di farro e 100 g di farina di nocciole o di mandorle.
Preparazione della Torta di Mele Vegana Morbidissima
Preparare la torta di mele vegana è davvero semplice e veloce, non richiede l'uso di fruste elettriche e sporcherete solo una ciotola!
- Innanzitutto, preriscaldate il forno in modalità statica a 180°C.
- In una ciotola, versate la farina, lo zucchero, la vanillina, il pizzico di sale, la cannella a piacere (circa 1 cucchiaino), la farina di mandorle ed il lievito setacciato. Mescolate con una frusta a mano.
- A parte, pesate l'olio e la bevanda vegetale di mandorle. Mescolate ed aggiungete la buccia grattugiata di 1 limone.
- Unite i liquidi poco per volta nella ciotola con le polveri, mescolando con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungete infine una mela sbucciata e tagliata a cubetti.
- Facoltativo: a questo punto, se volete una versione ancora più golosa, potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente.
- Ungete ed infarinate uno stampo da 22 cm, massimo 24 cm di diametro, e versate il composto all’interno.
- Tagliate l’altra mela rimasta (senza eliminare la buccia) a fettine sottili e disponetele a raggiera o come desiderate sulla superficie della torta.
- Cospargere la superficie con altra cannella in polvere, un pochino di zucchero di canna ed infornate per 50-55 minuti.
- Mi raccomando, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce.
- Lasciate raffreddare benissimo prima di servire.
Consigli aggiuntivi
- Potete utilizzare diverse varietà di mele, come le Golden o le Renette, a seconda dei vostri gusti.
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere all'impasto un pizzico di zenzero in polvere.
- Se non siete abituati ai dolci poco dolci, aggiungete più uvetta oppure 10 o 15 g di zucchero di canna integrale in più.
- Se ti piacciono le torte ricche di frutta e molto umide, puoi aggiungere nell’impasto una terza mela tagliata sottilissima o a julienne. In questo caso, creandosi molta umidità potrebbe essere necessario prolungare la cottura di 5 minuti.
Questa torta di mele all’acqua è perfetta per chi soffre di intolleranza alle uova o al lattosio, ma è adatta anche a chi ha voglia di torta di mele, ma non ha le uova in casa. Mentre cuoce sentirete il profumo di mele e cannella sprigionarsi per tutta la cucina! La torta di mele è uno di quei dolci che adoro follemente e che preparo spesso, soprattutto in autunno/inverno accompagnata anche da una bella tazza di infuso caldo e fumante. È uno di quei dolci perfetti da preparare in quelle giornate piovose e fredde… il profumo della cannella che si sprigiona da questa torta riscalda davvero il cuore!
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La torta di mele soffice è un dolce a cui nessuno sa resistere, perché è semplice ma golosa. In questa ricetta ho voluto riproporre la classica torta di mele in versione più leggera e adatta anche a chi non tollera le uova, i derivati del latte o a chi ha scelto lo stile di vita vegan.
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